Einfache Gebäck zu Hause | Russell Van Kraayenburg | Skillshare

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Einheiten dieses Kurses

10 Einheiten (45 Min.)
    • 1. Eine Einführung in die Herstellung von Gebäck

      0:43
    • 2. Essenzielle Zutaten

      4:01
    • 3. Tools, die du benötigst

      2:38
    • 4. Einfach mit Keksen beginnen

      7:11
    • 5. Es mit Pie Dough

      5:19
    • 6. Grundlagen der Pastry

      1:20
    • 7. Arbeiten mit Teig

      9:24
    • 8. So machen Sie den Tart

      4:24
    • 9. Hausgemachte Pop

      9:17
    • 10. Ein Konditorei und Herausforderung

      1:00
  • --
  • Anfänger-Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Alle Niveaus

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200

Teilnehmer:innen

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Projekte

Über diesen Kurs

Dieser Kurs konzentriert sich auf wertvolle Fähigkeiten und die notwendigen Techniken zum Meistern von einfachen Gebäck zu Hause. Die Schüler lernen grundlegende Rezepte für Keksteig, dough, dough, und Gebäckstücke und die für jedes benötigten Methoden. Dadurch können die Schüler Kekse, Kopfsteinpflaster, biscuits, biscuits, Törtchen, pop und mehr machen.

Die Techniken und Rezepte sind einfach und unkompliziert, da die Schüler jedes Video backen und dabei ihre eigenen Gebäck auf dem Weg machen. Während der Erstellung von Rezepten lernen die Schüler durch Mischen und Abstimmen verschiedener Füllungen und Abstecken mit Teigen ihre eigenen Rezepte zu erstellen.

Einfache Gebäck zu Hause ist auf den Anfänger nach Hause ausgerichtet. Obwohl keine vorherige Ausbildung erforderlich ist, wird eine Leidenschaft für das Backen gefördert.

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Teacher Profile Image

Russell Van Kraayenburg

Certified Food Nerd.

Kursleiter:in

Russell van Kraayenburg, author of Making Dough (Quirk, 2015), Haute Dogs (Quirk, 2014), and blogger of the award winning blog Chasing Delicious, is a pastry cook and self-proclaimed food nerd. His work has been featured in Southern Living, Men's Fitness, Redbook, Real Simple, and Houstonia magazines and on various websites including Lifehacker, Fast Co., Business Insider, The Kitchn, Live Originally, Explore, and Fine Cooking.

Food obsessed Russell is always looking for new and exciting ways to inspire food nerds and food-phobic individuals alike to pick up a whisk and spoon.

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Transkripte

1. Eine Einführung in die Herstellung von Gebäck: Hallo, ich bin Russell Van Crime für den Autor von Making Dough und Hot Dogs. Blogger Chasing Delicious und Pastry Cook eine gebackene Bar hier in Houston und in dieser Klasse werde ich dir eines meiner Lieblingsdinge beibringen und das ist, wie man To und Gebäck macht . Wir beginnen mit einem einfachen Keksteig, mischen ihn ein wenig und machen uns einen köstlichen hausgemachten Apfelkuchen mit hausgemachtem Kuchenteig. Und dann zeige ich dir, wie man etwas Superlustiges macht. Und das wird hausgemachte Pop Tarts sein. Ich zeige Ihnen, wie Sie den perfekten Job suchen können. Holen Sie sich etwas schuppig und zart oder krümelig. Ich werde dir zeigen, wie du mit ein paar Zutaten fast jedes Gebäckrezept beherrschen kannst , das du willst. 2. Essenzielle Zutaten: , Bevor wir anfangen können,ein paar Toos und Gebäck zu machen, werden wir uns ein paar Küchengrundlagen ansehen. Also in dieser Klasse werden wir uns unsere Zutaten ansehen und wie es den Teig beeinflusst. Fangen wir jetzt eine Blume an. Das wird deine wichtigste Zutat beim Backen sein. Schließlich ist Blume die Struktur in der Basis aller Taten und Gebäck. Sie können Allzweckmehl verwenden. Es wird normalerweise für fast alles funktionieren, was Sie tun müssen. Und ich sagte, es ist nur ein luftdichter Behälter in deiner Speisekammer zu halten. Als nächstes haben wir Zutaten wie unsere Fette. Das könnte alles sein, von Butter, Zehe groß, sogar Verkürzung. Ich bevorzuge Butter wegen seines Geschmacks. Jetzt werden ein Fette mehrere Dinge tun und macht eins. Sie werden helfen, Geschmack hinzuzufügen. Und das ist eine tolle Sache, die Butter tut. Aber sie werden auch eine Textur in der Ration helfen, und Sie werden in den ersten 2 Rezepten bemerken, wir sowohl Keksteig als auch Tortenteig angehen. Der größte Teil der Flockigkeit und dieser Bereich wird einfach aus Butter kommen. Als nächstes haben Sie eine Flüssigkeit in den Teig. Hier, Sie etwas Milch, aber Sie können auch Wasser verwenden. Nur immer befolgt das Rezept, das Sie haben und was eine Flüssigkeit tut. Das ist, was mit den Zutaten und Mehl binden wird, um Gluten zu erzeugen, so dass dies tatsächlich helfen wird, Ihre Dosis aufzustellen und Struktur aufzubauen. Verwendung von Zutaten wie Milch sowie wird auch dazu beitragen, etwas Geschmack hinzuzufügen. Dann haben wir Eier. Natürlich sind Eier definitiv eine Wunderzutat in der Küche. Diese Jungs können fast alles tun, und obwohl nicht alles wird Eier enthalten, sie könnten von allem verwendet werden, um eine Kuppel oder zarte Zehe zu machen. Das Hinzufügen von Geschmack zu einfach sein verwendet eine Glasur, um auf zu tief in der Farbe zu bürsten, und wir werden sehen, wie wir Schmerzen in jedem unserer Rezepte verwenden. Auf den letzten unserer fünf Hauptbestandteile natürlich wird natürlichZucker sein. Zucker hat einen großen Zweck. Nicht nur wird es helfen, etwas Süße und Geschmack hinzuzufügen, aber es könnte tatsächlich beeinflussen die Farbe und andere Elemente als auch. Ein weiterer wichtiger Aspekt Ihrer Zutaten ist, dass sie beim Backen richtig ausgemessen werden. Die richtige Menge an Zutaten zu verwenden, wird lebenswichtig sein. Jetzt gibt es ein paar Möglichkeiten zu messen, die wir alle über unseren Lieblings, die Messbecher kennen . Dies ist eine volumetrische Messung und unglücklich zum Backen. Es ist einfach nicht sehr präzise. Auf der anderen Seite haben Sie massenbasierte Messungen, und das ist, wo Küchenwaage in der Hand. Nun, während die Rezepte, die ich teile, wenn Sie beide Messungen haben, empfehle ich definitiv, eine Skala zu verwenden, wenn Sie können. Ich werde dir jetzt zeigen, warum. Also legen wir eine Schüssel auf unsere Waage, zerodiert, und wir werden eine Tasse Mehl messen. Also zuerst werde ich voran gehen und einfach etwas Mehl in einen Messbecher gießen. Dies wird als die Standardpraxis angesehen, um eine konsistente für zu erhalten. Also, was wir tun werden, ist eine gerade Kante zu verwenden, um sicherzustellen, Ebene. Lass uns gehen und warten. Das alles in Ordnung, also haben wir vier und 1/4 Unzen. Mal sehen, was passiert, wenn ich in einer Tasse durch die Blume fahre und nicht so viel Vorsicht und dafür sorgen, dass es nicht kompakt ist. Also, indem wir es auf diese Weise messen, haben wir tatsächlich 4,5 Unzen. Das sind 1/4 Extra-Outs. Nun, das mag nicht viel scheinen, aber wenn es um einen Job geht, könnte der Unterschied zwischen weich und zart und trocken sein. Und wenn wir das erhöhen würden, mein Double, wird das zu einer halben Unze werden. Und wenn wir vervierfacht dieses Rezept waren plötzlich eine Unze über Blume. Deshalb schlage ich vor, immer nach Gewicht zu messen, denn es wird immer konsistent sein und Ihre Produkte werden immer köstlich sein. Hier haben Sie also die fünf Hauptbestandteile, um einen Teig zu machen. Was kommt als Nächstes? Werkzeuge. Schauen Sie sich die nächste Klasse an und wir werden das besprechen. 3. Tools, die du benötigst: in der letzten Klasse lernten wir alles über die Zutaten, die notwendig sind, um Teig zu machen. Also nun schauen wir uns die Werkzeuge an, die diese Änderungen vornehmen müssen. Wirst du die meisten davon schon in deiner Küche? Und wenn du es nicht tust, gibt es gute Chancen, zu arbeiten, und ich werde versuchen, dir da draußen zu helfen. Lassen Sie uns zuerst mit einigen Grundlagen beginnen. Ich brauche nicht nur ein gutes Kochmesser zu haben und das Leben zu erscheinen, aber es wird für verschiedene Aufgaben verwendet werden. Aber wenn es um das Schneiden von Butter oder Zutaten für Kuchenfüllungen oder herbe Füllungen geht, werden beide nur viel Zeit sparen. Und dafür zu sorgen, dass es einen Anfang gibt, wird helfen, dich zu beschützen. Nun, natürlich, nächstes als nächsteswird ein Werkzeug wie ein Löffel auch nützlich sein. Jetzt können Sie jedes Teigrezept machen, das ich damit teile stehen Mixer oder sogar eine Küchenmaschine, aber ich mache gerne von Hand. Und so, einen Löffel oder sogar einen Spatel zu haben, sind beide ein tolles Werkzeug. Ein weiteres Werkzeug, Esther, nur zur Hand zu haben, wird ein Schneebesen sein. Nun, das ist ein kleineres Wisc. Und ich benutze es nur, um trockene Zutaten miteinander zu mischen, bevor ich Dinge wie Fett oder Flüssigkeiten hinzufüge . Und indem Sie das tun, mischen Sie das Salz oder das Backpulver oder gleicht Aromen wie Zimt und durch alles, so bleibt nicht in Klumpen stecken. Und nun, nun, Sie sollten definitiv Ihre Küchenwaage verwenden, wie wir in der letzten Episode gesprochen haben . Messlöffel Messbecher zu haben, ist keine schlechte Idee. Flüssigkeiten werden immer auf volumetrischen Messungen basieren und die kleinen Zutaten wie Backpulver, Zimt und Dinge wie, die fast wahrscheinlich verwendet Teelöffel oder Esslöffel. Und dann, schließlich, gibt es ein paar Zutaten und ein wenig spezialisierter. Zuerst wird dein Nudelholz sein. Das ist ein französisches Nudelholz, und das liegt daran, dass es sich verjüngt hat. Dies ist nur die, die ich nicht verwenden wollte. Aber wenn Sie ein Old School American Nudelholz mit zwei Griffen haben und Sie es gerne benutzen, zögern Sie nicht, das nächste zu verwenden. Ich hatte nur Pergamentpapier. Dies ist eine großartige Möglichkeit, nicht nur Ihre Hosen sauber zu halten, wenn Sie backen, aber es ist eine gute Möglichkeit, Teig einzupacken, so dass Sie es nicht gelüftet, wenn es ruht. Und schließlich und vielleicht seltsamste wird ein Herrscher sein. Und ja, das ist richtig. Sie sollten auf jeden Fall ein Lineal in Ihrer Küche haben. Sie werden in unserer letzten Episode sehen, wenn wir gehen, um hausgemachte Pop-Törtchen zu machen. Wie wertvoll, dies zu mögen, wird sich als nützlich erweisen. sind also nur ein paar der Werkzeuge, die Sie brauchen, um eine köstliche Dosis zu machen, und hoffentlich sollten Sie sie bereits in Ihrer Küche haben. Nun, da wir alles über Zutaten und Werkzeuge gelernt haben, denke ich, dass es Zeit ist, etwas Teig zu machen. 4. Einfach mit Keksen beginnen: Nun, da wir alles über einige Küchengrundlagen gelernt haben, einschließlich der Zutaten, die in dieser Klasse verwendet werden, und die Werkzeuge, die Sie benötigen, ist es Zeit, dass benötigen, wir endlich reinspringen und anfangen, ein Gebäck zu machen, und wir werden beginnen mit einem meiner Favoriten, und das ist eine einfache von Gebäck. Es bekommt klassische Southern Kekse. Also für dieses Rezept brauchst du acht Unzen Mehl, drei Unzen kalte ungesalzene Butter, vier Teelöffel Backpulver und einen Teelöffel Salz, und dann brauchst du etwa fünf Unzen Milch. Oder das ist 1/2 Tasse plus zwei Esslöffel. Jetzt gehe ich gerne rein und misse alle meine Zutaten im Voraus. Auf diese Weise, wenn ich bereit bin zu beginnen, springe ich einfach rein. Wie Sie sehen, habe ich meine Milch gemessen. Ich habe meine Butter und 1/4-Zoll-Würfel gemessen und geschnitten, und dann habe ich mein Salz und meine Bankenmacht zusammengesetzt. Jetzt können wir weitergehen und unser Trocknen mit Mehl werfen, und dann werden wir das ein wenig aufrühren, um sicherzustellen, dass diese Zutaten vollständig eingemischt sind . Wir wollen nicht, dass irgendwas von diesem Salz oder von dem Backpulver an einem Ort rumhängt. Als nächstes ist es Zeit, die Butter und das Geheimnis zu einem schuppigen Zart hinzuzufügen. Aber Keks wird die Butter in das Mehl schneiden, und damit meine ich es in kleine Stücke zu brechen. Wir wollen eigentlich nicht die Butter in das Mehl mischen, denn das wird nur eine Paste oder einen wirklich dicken, harten Teig, der uns nicht diese schuppigen Schichten perfekt für Kekse geben wird. Also muss ich deine Butter in deine Schüssel werfen, damit du die Butter in die Blume legen kannst, und dein Ziel ist es, sie in kleine Stücke zu zerlegen. Jetzt willst du schnell arbeiten, weil wir nicht wollen, dass unsere Hände die Butter aufwärmen . Also machen wir einfach weiter und brechen das einfach weiter. Jetzt können Sie auch Werkzeuge wie einen Teigschneider verwenden, oder Sie könnten dies in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer tun. Aber ich ziehe es vor, mit der Hand zu tun, dass ich die Butter fühlen kann, die mich sehen, was Temperatur ist und die Größe davon. Wenn Sie damit arbeiten und bemerken, dass Ihre Butter weich wird oder ein wenig schmilzt . Es ist am einfachsten, diesen ganzen Stier ungefähr 20 Minuten lang in den Kühlschrank zu legen, um die Butter zu erweichen oder zu verhärten. Also werden wir das einfach weiter mit Keksen vermischen. Wir wollen, dass die Butter in kleinen Brocken ist. Sobald wir das fertig sind, werden wir weitermachen und unsere Flüssigkeit hinzufügen. Und so hier haben wir Milch und ich füge Milch wegen des Geschmacks hinzu. Es fügt nicht nur hinzu, was helfen würde, das Gluten zu kaufen und erstellt Joe, aber es wird nur ein wenig Geschmack als auch hinzufügen. Jetzt mag ich T. Beginnen Sie das Mischen mit einem Löffel und dann, wenn der Teig zusammenkommt, weil es ein harter Teig oder dicker Teig sein wird , Ich mag es, meine Hände und wieder zu verwenden. Du willst nicht zu viel mischen, weil wir sicherstellen wollen, dass wir die Butter nicht in den Teig mischen . Also werde ich einfach den Teig auf sich selbst drücken und ihn mischen, bis er zusammenkommt . Und das ist einfach. Das sind nur noch ein paar Sekunden Mischen. Und wie Sie sehen können. Ich brauche es fast in der Schüssel. Das wird uns helfen, einige von denen wie flickende Schichten hinzuzufügen, die Kekse perfekt zum Auseinanderziehen machen . In Ordnung, nun, da meine Sache erledigt ist, und wie Sie sehen können, ist es immer noch ziemlich rau und jedes auseinandergerissen, werden Sie Schichten und Stücke Butter sehen. Das ist ein wirklich gutes Zeichen, wenn du mit Teig arbeitest, wirst du deine Oberfläche leicht mehlen wollen, also werde ich einfach eine Handvoll Mehl schnappen und es einfach über mein Schneidebrett streuen. Als nächstes nehme ich den Keksteig, der sich in ein grobes Rechteck formt. Und jetzt gehen Sie weiter und rollen Sie es aus, um den Geist auf etwa einen halben Zoll dick zu rollen, und diese werden tatsächlich ziemlich viel in den Ofen steigen. Und jetzt ist es Zeit, es auszuschneiden. Ich verwende gerne eine zwei Zoll oder 2,5 Zoll Ausstechform. Sie können geriffelte runde Quadrat verwenden, oder Sie können den gesamten Rollout-Prozess zusammen überspringen und einfach Klumpen ziehen und Ihre Babyschuhe anziehen. Ich habe eine klassische runde Form, also lassen Sie uns einige davon machen. Es ist eine einfache ist nach unten drücken und dann zu Ihrem Backblech bewegen. Dieses Rezept hier sollte Ihnen etwa sechs Kekse liefern, so dass wir diese einfach weiter ausschneiden bis wir zu einem Punkt kommen. Wir haben jetzt keinen Teufel mehr ausgeschnitten, wie Sie sehen, verkaufen wir ein paar Reste. Wie ich schon sagte,wollen wir das Butters nicht mit dem Teig mischen. Wie ich schon sagte, Also müssen wir bei diesem Zeug vorsichtig sein. Also werde ich einfach die Schichten übereinander stapeln und ihn dann auf diese Weise drücken . Wir mischen den Teig nicht wirklich. Ich werde es wieder rollen, schütteln, wie ich es brauche und Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Aber denken Sie daran, Sie möchten ein wenig hinzufügen, ist möglich, weil hinzugefügt zu viel Mehl wird tatsächlich das Rezept ändern . Also werde ich hier meinen letzten Keks ausschneiden, ihn auf das Laken werfen und jetzt ist es Zeit für einen klassischen Keks zu backen. Alles, was verwendet wird, ist, jeden mit etwas Butter zu bürsten und es direkt in den Ofen zu werfen. Dafür werden wir 12 Minuten bei 425 Grad betteln. Diese heiße Temperatur wird helfen, den Keksteig wirklich schnell aufzusteigen und uns eine köstliche Farbe zu geben . Aber der lustigste Teil über Kekse ist, dass Sie Käse darüber werfen können. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze darüber werfen oder während Sie es früher nach der Butterphase mischen , können Sie Käse, Gewürze oder fast jede Mischung, die Sie wollen, einwerfen . Fügen Sie einfach nicht zu viel für dieses Ladenrezept hinzu. Ich schlage vor, bis zu sechs Unzen Mix-Ins hinzuzufügen. Jetzt werden Sie auch bemerken, dass wir noch etwas über Teig haben. Leider, weil wir schon damit gearbeitet haben, wird das zu hart sein, um in einen anderen Keks zu rollen. So ist es entweder in den Müll oder ein anderes Backblech für einen kleinen Snack, während Sie kochen. Also lasst uns in diese Ereignisse einsteigen und dann schauen wir uns an, wie sie aussehen. Alles klar, es klingt wie und riecht, als wären Kekse fertig. Also schauen wir uns mal an. Weißt du, das nenne ich einen hausgemachten Keks, wie du siehst. Aber wenn wir diese Butter in der getrennt haben, bekommen wir all diese köstlichen , schuppigen Schichten. Sie ziehen einfach nach rechts, ein Teil wird nicht lügen. Ich kann es kaum erwarten, in diese Typen zu graben 5. Es mit Pie Dough: In der letzten Klasse haben wir gelernt, wie man Kekse und alles in einer Dosis Schräggebäck macht, das super einfach ist, super schnelle Debatte zu machen und hervorragend lecker zu essen. Aber jetzt werde ich dir zeigen, wie man Kuchenteig macht. Und der Grund, warum wir mit Kuchenteig beginnen, ist, dass wir im Wesentlichen die gleichen Zutaten verwenden. Aber mit ein paar Änderungen werde ich Ihnen zeigen, wie man einen ganz anderen Teig macht. So wie bei Keksen, fangen wir mit 8 Unzen Mehl an. Aber das ist das Einzige, was gleich bleibt und drei Unzen Butter aufbaut Wir werden eigentlich sieben Unzen benutzen und wieder, du wolltest kalt sein und in etwa 1/4 Zoll Queues schneiden. Der Grund, warum wir mehr Butter verwenden, ist, dass wir mehr von diesem Buttergeschmack wollen, und wir wollen mehr von einer schuppigen Textur, und die Butter wird helfen, das zu tun. Aber da wir all diese zusätzliche Butter hinzufügen, müssen wir etwas Flüssigkeit wegnehmen. Also werden wir nur etwa 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, anstatt mehr als eine halbe Tasse Milch und Kekse. Und der Grund, warum wir Wasser anstelle von Milch verwenden, ist, dass wir einfach nicht den zusätzlichen Milchgeschmack brauchen . Das Wasser wird gut funktionieren. Vier-Teig. Und natürlich, der letzte Unterschied ist, dass wir kein Backpulver hinzufügen werden, denn hier wird die Butter eigentlich als Sauerteig sein. Also haben wir acht Unzen Mehl, sieben Unzen Butter heraus eine Tasse kaltes Wasser und einen Teelöffel Salz. Also werden wir weitermachen und unseren Sultan machen und das alles aufrühren, denn wieder wollen wir, dass das Salz nirgendwo plumpig ist. Und genau wie bei Keksen, werden wir anfangen, unsere Butter direkt in die Blume zu schneiden. Jetzt können Sie dies auch in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer tun. Aber ich mag es, meine Hände hier reinzubringen, weil es mir hilft, zu sehen, was tut. Und ein weiterer Unterschied zum Keksteig ist, dass wir tatsächlich diese Butterstücke größer weil wir Mawr Lufttaschen wollen und wir größere Lufttaschen wollen. Also, anstatt es auf etwa Erbsengröße oder wie ein raues Maismehl zu zerlegen, wie wir es mit Keksen gemacht haben, werden wir das ein ebenmäßiges Stück hier sein. Ich würde sagen, große Erbsen, sogar kleine Wesen. Also wieder, Sie wollen ziemlich schnell arbeiten, weil Sie Ihre Butter nicht wollen. Lass einfach weichen Lord, um in den Teig zu schmelzen. Einer der Unterschiede zwischen Pineau Keksteig ist also das Verhältnis von Flüssigkeit zum Trocknen der zusätzlichen Flüssigkeit, die ein Keksteig ist. Besuchen Sie, dass mehr Kuchen wie Textur. Je weniger Flüssigkeitsreduzierung hier wird uns mehr davon geben, wie Cracker wie Textur. Wir mögen Tortenteig, und das zeigt Ihnen, wie mächtig diese fünf Zutaten sind. Oder, im Falle von Keksen und Kuchenteig, nur drei Zutaten. Mehl Fett und dann eine Flüssigkeit. Also, wenn du deine Butter so groß hast, willst du sie, was ich hier habe. Ziemlich große Brocken. Aber das ist in Ordnung, denn wir mögen dieses Versteck. Wir gehen ins und aus dem Wasser und fangen an, den Teig zusammen zu mischen. Und genau wie Keksteig, ich mag es , mit meinem Löffel zu beginnen, nur um den Teig zu mischen beginnen. Jetzt wird Hydro ein Fahrer doe sein, und das ist eine gute Sache. Also haben Sie keine Angst, da reinzukommen und einfach Ihre Hände benutzen, um es zu vermischen, aber nochmal, Sie wollen versuchen, dieses Butterloch zu behalten. Ich mag es, den Teig auf sich selbst zu falten und alle extra trockenen Zutaten zu integrieren, bis er miteinander vermischt wird. Je weniger Mischen, desto besser. Also bringen wir das einfach weiter zusammen, bis der ganze Antrieb eingebaut ist. Aber sobald du den Teig hast, wird es so aussehen, Kleiner . Eigentlich wird es auseinanderreißen und du solltest Butterbrocken sehen. Das ist ein gutes Zeichen. Aber wir müssen einen zusätzlichen Schritt mit Kuchenteig machen, weil wir das so dünn ausrollen , dass wir es wirklich abkühlen lassen müssen. Also, was wir tun werden, ist sehr schnell etwas Pergamentpapier fest, damit wir sicherstellen, dass keine Luft dran kommt. Wir stellen für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank. Das wird nicht nur hart im Teig und es einfacher machen, in einen Kreis zu rollen, es wird tatsächlich das Gluten, das durch unsere Mischung entwickelt wurde, Relax lassen, und das wird den Teig leichter ausrollen, und es wird nicht wollen strecken sich zurück auf sich selbst. Also wasche ich mir die Hände und jetzt gehen wir und holen uns unsere Jobs. Schilling. Wir schneiden uns einfach selbst, kein rechteckiges Parkpapier. Sie können Ihren Teig direkt in die Mitte legen. Und wie du siehst, forme ich es gerne zu einem Kreis, denn das macht es zu einem Kreis nach unten zu rollen . Jetzt viel einfacher. Also legen wir das für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank und dann kommen wir zurück und rollen es auf und machen es genossen. Pie Dish Das ist so einfach und so einfach wie ein Teil davon. 6. Grundlagen der Pastry: Jetzt, da wir unsere Kuchenkrusten in unserer Kuchenschale gemacht haben und ausgeruht haben, ist es Zeit, den stützendsten Teil eines jeden Kuchens zu machen. Und das wird die Füllung sein. Einer meiner Lieblingspasteten muss der klassische amerikanische Apfelkuchen sein. Also für dieses Rezept, werden Sie etwa 6 bis 8 große Äpfel wollen. Ich mag rosa Dame, aber du verwendest jede deiner Lieblingssorten. Ich habe die meisten von ihnen zerschnitten, also werde ich einfach voran gehen und das letzte beenden. Jetzt wirst du sicherstellen wollen, dass du die Äpfel schälst, weil die Haut beim Backen sehr hart und suri wird, und du willst das nicht wirklich in der Torte selbst, das Geheimnis einer guten Kuchenfüllung, vor allem wird es ein fruchtiges Gefühl geben wird die Zutaten sein, um es zu verdicken und süß Annette. Also habe ich schon drei Unzen Kristallzucker, drei Unzen brauner Zucker und dann in die eine Unze Maisstärke gemessen . Und das neigt dazu, eine sehr gute Basis für Kuchen dieser Größe zu sein und der beste Teil ist. Sie können dies mit fast jeder Frucht, die Sie leben, verwenden. Also mit den Äpfeln mag ich meine in Scheiben. 7. Arbeiten mit Teig: Navin R. Pie Teig hat eine Chance, gesetzt und gekühlt Kühlschrank. Wir gehen weiter und rollen es aus. Also zuerst wollen wir ausgehen und unseren Service ein bisschen aufblühen. Jetzt willst du gerade genug, damit du nicht klebst. Aber Sie wollen nicht zu viel, weil wir das Rezept nicht ändern wollen. Und wie Sie sich erinnern, haben wir es zu einem Kreis geformt, um beim Ausrollen zu helfen. Ich mag es also, ich nehme mein Nudelholz und fange in der Mitte an. Ich schiebe weg von mir, ich gebe den Teig etwa achte Umdrehung und wiederhole, was das tun wird. Wird uns das helfen, diese kreisförmige Form zu behalten? Und das wird uns nur helfen, uns davon abzuhalten, Teig zu verschwenden. Nun, wenn Sie Ihr Nudelholz kleben, alles, was Sie tun müssen, ist eine kleine Blume darüber zu laufen. Ich habe keine Angst, den Teig auch einmal in eine Weile zu drehen, ist, dass wir den Boden davon halten , als auch kleben. Also für eine 9-Zoll-Kuchenform, wollen Sie Ihren Teig auf etwa 12 oder 13 Zoll im Durchmesser rollen. das wird uns gerade genug geben, um eine schöne Kante zu schaffen. Wie Sie sehen können, klebt der Teig nur ein wenig. Also gehen wir einfach und fügen mehr Mehl hinzu. Ich werde weiter ausrollen. Das Ziel ist es, so sanft wie möglich zu sein. Sie wollen den Teig nicht reißen und Sie arbeiten es nicht zu viel, und halten Sie Ihre Nudelholz Blume ist keine schlechte Idee. Sobald es um die Form geht, die wir nach der Größe suchen, werden wir es unsere Han setzen. Und so nehmen Sie es vorsichtig auf und legen Sie es dann in Ihr Gericht. Es könnte ein wenig Finesse e dauern, aber es wäre einfach, es da rein zu bekommen. Was Sie also tun möchten, ist, dass Sie die Seiten des Teiges in die Pfanne schieben wollen. Was das tun wird, ist es, dass sich der Teig nicht dehnt, und auf diese Weise verhindern wir, dass er schrumpft. Dann gehen wir herum und sorgen dafür, dass wir überall um sie herum dran waren. Gut. Und wenn, wie Sie sehen, ich Raketenabschnitt sind Sie zu tun, nehmen Sie einen Zugang und drücken Sie es nach unten, ist es so einfach. Also, jetzt werden wir das tun, ist, dass wir unsere Haut trimmen. Oh, jetzt werden wir die Kanten schneiden, und das wird uns nur einen netten, sauberen Teig geben, mit dem wir arbeiten können. Du wolltest das alles um den Rand herum. Jetzt hat meine Auflaufform bereits eine nette kleine Grippe eingebaut, also werde ich dieser Form einfach folgen wollen. Hättest du viele Optionen, wenn du Hi, Show machst ? Ist das einfach? Drücken Sie es einfach zusammen. Wenn Sie eine traditionellere geriffelte Kante machen möchten, müssen Sie sie einfach aufstehen und so zwischen Ihren Finger kneifen. Jetzt müssen Sie für die Spitze Ihres Pots tun. Es ist einfach ein anderes Kuchenteig Rezept machen oder das Rezept verdoppeln, mit dem ich in der vorherigen Klasse gesprochen habe . Was das ist, wird uns das eine weitere große Scheibe geben. Ich habe es ungefähr so groß gemacht, wie wir es hatten, bevor wir das in die Show gebracht haben . Nun, das könnte so einfach sein, wie das hier oben zu machen, aber ich denke, wir sollten ein wenig Spaß damit haben und ein Gittertop machen. Also, was wir tun werden, ist, dass wir das in 12 gleiche Streifen schneiden. Also, was ich gerne mache, ist in zwei Hälften geschnitten und dann jede Hälfte in zwei Hälften geschnitten und jetzt schneiden wir jedes Viertel in Drittel, und das sollte uns einen etwa einen Zoll breiten Streifen geben, mit dem wir arbeiten können. Also werden wir diese alle ausschneiden, und das wird die Arbeit in einer Sekunde ein wenig einfacher machen. Ein letztes zu bauen mag kompliziert erscheinen. Eigentlich ist es ganz einfach. Also, beginnend in der Mitte, werden Sie ein Jahr längere Stücke wollen und spät über die Spitze, dann überspringen Sie jeden anderen Streifen und arrangieren Sie sie nebenan und sagen, dass wir irgendwie 12 insgesamt . Wir wissen, dass wir sechs in jede Richtung gehen, wenn Sie ihn ein wenig bewegen müssen. Das ist ganz in Ordnung. Hier unten ist viel los. Hier kommt also der Schlüssel zum Gitter in Kraft. Jeder andere Streifen, den wir auf halbem Weg liegen, wir wollen rückwärts falten und Sie werden sehen, warum wir das in einer Sekunde tun. Also, jetzt bekommen wir ein langes Stück, werden wir senkrecht zu den anderen Streifen lassen. Also, das ist einfach zurückgeklappt. Wir gingen voll nach vorne und die Streifen, die wir verlassen haben, wollen wir eine volle zurück. Wir lassen hier eine kleine Lücke. Also, jetzt haben wir noch eine Kontrolle, nur etwas kürzere Länge, und wir werden es wiederholen. Nun, das tut, ist es, das Korbgewebe zu schaffen. Schau, wir machen hier unten einfach noch einen. Je mehr Sie dies wiederholen, bis es vollständig auf allen Seiten fertig ist, ist dies eine der einfachsten Möglichkeiten, Ihren Kuchen so aussehen zu lassen, wie Oma es früher gemacht hat. Also sind wir hier später in den letzten paar fertig, und jetzt sind wir bereit zum Crimpen. Also, überall, wo der Teig auf den Rand trifft, willst du ziemlich fest drücken, weil wir sicherstellen wollen, dass diese Teigstreifen überall hingehen. Erstellen Sie einfach einen schönen Deal rund um die Außenseite. Sobald wir das Siegel erstellt haben, werden wir den Teig wieder zuschneiden und ich werde unseren agil machen. Es ist ein kleiner Weg und sie kommen auf mich als Elternabend. Es ist klein, und es ist perfekt für diese zarte Arbeit. Jetzt, da wir alle Kanten Trends haben, ist es Zeit, sich bereit zu machen, es zu backen. Ein Kuchen wie dieser wird in einem Ofen etwa 400 Grad für irgendwo zwischen 45 Minuten und einer Stunde backen . Und das wird so lange dauern, nur wegen der Menge an Zutaten, die wir hier drin haben . Aber zuerst haben wir einen sehr wichtigen Schritt, den wir in einer Wäsche hinzufügen müssen. Und während wir kein Ei in diesem Teig haben, einschließlich ein Ei oder Bürsten es auf den Teig selbst, werden Sie tatsächlich eine bessere Farbe mit meinem bekommen und dann zart hetzen Sie es auf all das Unkraut. Das wird uns helfen, ihm diese tolle Farbe zu geben. Jetzt kann man das Gefühl so leicht machen. Wir sind fast jeden Fuß, den du willst. Sie könnten leicht die gleiche Füllung mit Erdbeeren machen. Sie ändern einfach die Gewürze nach Ihren Bedürfnissen. Und Sie können auch die Kochzeit reduzieren, weil Erdbeeren gibt es eine empfindlichere Freer's. Wenn Sie Paare verwenden möchten, können Sie die gleiche Kochzeit verwenden, die ich hier verwenden werde. Aber das funktioniert mit fast allem. Heidelbeeren, Haare, Äpfel, Äpfel, du nennst. Es ist so, wenn wir alles mit Eierwäsche gebürstet haben. Ich werfe es in den Ofen und wir warten, bis die Kruste schön ist. Schule in braun und das Innere ist alles sprudelnd. Und dann das Beste daran, wir können es essen. Jetzt, wo wir diesen Kuchen aus dem Ofen haben, können wir genau sehen, wie alles getan hat, was wir wollten. Wir leben in der letzten Arbeit. Wir können die Schichten sehen und das entsteht durch die Butter, die wir in großen Brocken hinterlassen haben. Und natürlich sorgte die Glasur und gab ihm diese schöne Farbe auf der langen Kochzeit dafür, dass alles gebacken wurde. Also, hier gehst du. Hier haben wir einen klassischen Apfelkuchen. 8. So machen Sie den Tart: jetzt, da wir Biskuitteig und Tortenteig gemeistert haben. Darüber hinaus, wie man einen köstlichen Sommererdbeerkuchen macht? Es ist Zeit, zu unserem nächsten weiterzumachen. Oh, und wir werden die Dinge ändern, mit dieser kurzen Kruste oder herben Teig. Also fangen wir wieder mit 8 Unzen Mehl an. Aber dieses Mal fügen wir vier Unzen Zucker zu dem Rezept, wo er ein halber Teelöffel Angriff vier Unzen Butter ist. Aber dieses Mal muss es weich und bei Raumtemperatur sein. Und schließlich haben wir einen Schmerz. Wo sich dieses Rezept von den anderen unterscheidet, verwenden wir natürlich Zucker, der diesen Teig ein wenig süßer macht und ihm eine krümelige Textur verleiht . Das ist auch das, was die weiche Butter tun wird. Anstatt die Butter hart zu halten und im Teig aufgehängt zu werden, was Luftschuppigkeit schafft,wird dies tatsächlich in den Teig gemischt, und es wird krümeliger wird dies tatsächlich in den Teig gemischt, . Und dann schließlich wird das Ei alles zusammenbinden. Nun, kurze Kruste Oh, oder ein Teer Joe ist eigentlich sehr ähnlich wie ein Keksteig. Aber wir werden es fast so machen, als hätten wir einen Tortenteig gemacht. Also holen wir zuerst alle unsere trockenen Zutaten zusammen in die Schüssel. Wir gehen weiter und mischen alles zusammen. Denken Sie daran, wir wollen sicherstellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Wir wollen nicht, dass irgendwelche Zutaten in Butter kriegen, die in einigen zusammenklumpen. Also, wenn wir das tun, sind wir bei unserer Butter und wir werden das reinkneifen, genau wie wir den Keksteig Tortenteig machen . Aber du wirst sehr schnell herausfinden, dass die Arbeit mit weicher Butter sehr chaotisch sein wird . Also, das wird einfach viel einfacher zerbröckeln. Du wirst nur damit arbeiten, bis deine gesamte Mischung einem groben Sand ähnelt. Und da die Butter schon weich ist, müssen wir uns keine Gedanken darüber machen, warm zu werden oder sich in den Teig zu mischen, denn das ist eigentlich das, was wir suchen. Wie Sie sehen können, kneife ich es einfach mit meinen Finger. Aber manchmal werde ich mir zwischen die Hände reiben, und was wir tun, ist, dass wir die ganze Butter zerbrechen. Jetzt, wo wir diese sehr grobe, sandige Textur haben , bedeutet das, dass es Zeit ist, das mit 18 verkaufte Ei dem Teig hinzuzufügen und dann werden wir uns vermischen. Und wir wollen das nur tun, bis sich ein Teig bildet. Also fange ich gerne mit einem Löffel an und nimm das so weit, wie es mich gehen lässt. Und wenn sie an diesem Punkt angekommen sind, werden wir es wieder mit unseren Händen beenden. Und genau wie Kuchenteig, Keksteig. Sie können dies in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer machen. Ich benutze nur gerne meine Hände, weil du wirklich ein Gefühl dafür hast, was das tut. Also wollte ich das mit meinen Händen beenden, und Sie haben auch sofort bemerkt, dass das ein sehr weicher Job ist, und das wird wegen all der Butter und der Hilfe, die wir bekommen haben, das ist okay, ist für einen Tac Zeh , der ein gebackener wird knuspriger und mehr Crumpler wie ein Keks im Vergleich zu Kuchenteig. Wir brauchen diese Weichheit. Sobald der Teig zusammenkommt, gehen wir raus und machen, was wir mit den anderen gemacht haben, und wickeln ihn ein und kühlen ihn dann . Also mach los und schneide dir etwas Pergamentpapier und wir kriegen diesen Kerl jetzt runter, da wir das benutzen werden, um Pop-Törtchen zu machen, die wir eigentlich grob zu einem Rechteck formen wollen , weil wir es in die Regie rollen. Das wird so viel machen. Und im Gegensatz zu Kuchenteig , der nur etwa eine Stunde dauert, um zu kühlen, werden wir diesen herben Teig für etwa 2 bis 3 oder mehr zeigen wollen. Sie haben die Zeit, weil das so weich ist, dass es die zusätzliche Zeit in einem Kühlschrank brauchen wird . Ich gehe raus und sagte das da draußen, bist du bereit für unsere nächsten Schritte? 9. Hausgemachte Pop: jetzt, da wir gelernt haben, wie man Kekse, Kuchen, Heino und sogar geteert Oh, es ist Zeit, in Kerbe aufzustehen. Was meinst du, wir machen ein paar hausgemachte Pop-Törtchen? Mach dir keine Sorgen. Das könnte viel einfacher sein, als es klingt. Also habe ich vorangegangen und ich habe Pfund Zahnstein gemacht, und ich rollte beide in ein Rechteck und schneidete es auf 12 Zoll mal neun Zoll. Das wird uns insgesamt neun Pop Tarts geben. Also, jetzt werden wir einfach die Pop-Charts selbst schneiden. Also werden wir alle drei Zoll in diese Richtung messen, einen in alle vier Zoll in diese Richtung. Und dann, was dies tun wird, ist es uns erlauben, die verschiedenen Gebäck zu kreieren. Also gehen Sie einfach und verbinden Sie die Linien, die Sie markiert haben, und schneiden Sie direkt durch den Teig. Jetzt ist es das Herz. Es wäre viel weicher als Versteck. Oh, und das ist wegen dem ganzen Zucker und dem Ei. Du wirst also sehr heikel sein wollen, damit zu arbeiten. Also gehe ich gerne und hole diese erste Schicht auf das Backblech. Also, bevor wir zugeben, füllen Weg, wollen gehen und jeden von ihnen mit einem Ei waschen, und dies wird sowohl als Klebstoff auf die oberste Schicht des Gebäcks zu kleben und als Verdickungsmittel für sich selbst wirken . Und wenn du dich fragst, warum ich die Füllung gut erwähnt habe, mach dir keine Sorgen. Heute machen wir braune Zucker Pop Tarts, und das ist eines der einfachsten Gefühle zu machen. Aber das Beste an einem Rezept ist so. Wenn Sie über Apfelkuchen Füllung aus dem Apfelkuchen haben wir gerade gemacht, können Sie einfach verwenden, dass stattdessen. In der Tat können Sie jede Ihrer Lieblingskuchenfüllungen verwenden, die vorhanden sind. Also, jetzt, da das Ei all diese gewaschen hat, werde ich einfach voran gehen und streuen auf die Füllung und für unsere braune Bald und zitternde Füllung, haben wir ein Symbol für sechs Unzen brauner Zucker gemacht, eine aus Maisstärke und in einem Esslöffel Zimt, und ich mag, um jeden hübschen gehäuften Löffel in der Mitte zu bekommen. Du willst sicher sein, dass du keine draußen herumkommst, weil wir diesen Bereich brauchen . Teoh verschlingt die Torte und sorgt dafür, dass die Füllung nicht entweicht. Also schaust du zu mir auf, huh? Also, jetzt gehen wir weiter und nutzen eine zweite Runde, um die Gespräche zu führen. Also wieder, wir wollen gehen, um dies zu messen, nicht nur stellt sicher, dass alle Pop-Charts der gleichen Größe und sie sah richtig. Beharren. Ich lasse sie nicht nur so viel spezieller aussehen. Also wieder, es ist drei Zentimeter auf der kurzen Seite und alle vier Zentimeter weg neben dir gerade durch den Teig geschnitten . Wenn Sie Fetzen mit einem Mädchen wie diesem haben, sagte ich, werfen Sie sie einfach in ein wenig Zimt und Zucker. Du könntest dir ein paar tolle, wirklich einfache Kekse machen. Also, jetzt werden wir vorsichtig die oberste Schicht nehmen und beten. Drücken Sie es auf die andere Schicht, und Sie wollen mit dem Finger herum gehen und sicherstellen, dass die Kanten vollständig ausgepeitscht sind . Wir haben dieses Gefühl keine Chance, dass die Liga raus. Und mach dir keine Sorgen. Wenn du drängst, könnte es ein wenig chaotisch aussehen. Haben Sie ein paar Tricks, um das zu reinigen, und wieder, Tardio ist viel weicher als Kuchenteig, so dass es zu weich wird, um mit zu arbeiten. Alles, was Sie tun müssen, ist im Kühlschrank für etwa 20 Minuten gelagert, die helfen wird es zu festigen, machen es ein wenig einfacher zu arbeiten. Ich werde einfach versuchen, schnell zu arbeiten und es durchzudrücken. Und wie unser Kuchen, werden wir diese mit Ei waschen gehen, ist gut, also willst du gehen und das auf der Hand behalten, nachdem du es benutzt hast, um die beiden Stücke zusammenkleben zu lassen. Also sind wir jetzt fast fertig, da wir es bereits versiegelt haben, könnten wir es technisch so nehmen und diese Jungs werden großartig werden. Aber es gibt ein paar Tipps und Tricks, die wir tun können, um sie noch besser zu machen. Ich mag es, die authentische Liebe zu geben, also werde ich mir eine Gabel schnappen und dann ein Messer tragen. Ich werde diese unverwechselbaren Brücken bauen, und dann schneiden wir die überschüssigen Kanten ab, nur um sicherzugehen. So schnallen Sie alle für Sie haben und dann gehen Sie herum und machen kleine Erfindungen an jeder Kante. Ich lasse die Ecken tragen, nur weil Tja, so machen die Ladenleute es. Das muss nicht perfekt sein, denn wir werden die Kanten als nächstes schneiden, also gibt es immer noch Nice. Rechteckig. Nicht nur diese Anzeige einige schöne Dekoration, aber dies ist auch sicherzustellen, dass wir eine gute Arbeit getan haben, um den Teig zu versiegeln, weil es nichts Schlimmeres, als zu einer Pop-Torte gehen, die Definition, dass alle Ihre Füllung hat sich herausgeschlichen. Wir wollen das nicht für Pop Tarts und andere Tarts, die so ein Tardio benutzen. Du wirst eine niedrigere Temperatur verwenden wollen, als wir es getan haben. Tortenteig und Keksteig mit dem ganzen Zucker in diesem Teig werden tatsächlich ziemlich schnell verbrennen und so können wir mit einer niedrigeren Backtemperatur auf einer etwas niedrigeren Backzeit davonkommen . Ich möchte diese bei 3 75 für nur etwa 15 bis 20 Minuten machen. Du willst nur kaum goldbraun. Ok? Der beste Teil ist nach ihren Bates, Sie können sie tatsächlich einfrieren und dann lesen Sie sie in den Toaster. Also werde ich nicht an meinen Rändern putzen, nur um sie einheitlicher zu machen. Schauen Sie, wenn Sie rustikal mögen, fühlen Sie sich frei, Art der rauen Kanten zu verlassen, wir geben es mehr wie eine Hand hoch. Schau, vergiss nicht, dass all diese leckeren Fetzen ein tolles Plätzchen macht. Wenn Sie das Ihren Teig finden. Gegen Ende wird es weicher. Sie gehen, um es in den Kühlschrank für etwa 10 20 Minuten vor dem Backen zu werfen, und das wird tatsächlich helfen, seine Form während des Backvorgangs zu behalten. Nun, der letzte Schritt ist ein sehr wichtiger Schritt. Genau wie wir den Gitterkuchen gemacht haben , der viel Freiluft hat, viele Räume für Dampfausbrüche. Wir müssen in der Lage sein, den Dampf aus diesen Jungs zu entkommen. Also wollen wir nur ein paar Löcher und jeder Popstars auf diese Weise setzen. Sie werden nicht auf uns explodieren. Also lasst uns diese Kerle schon gehen. Wir werden das Parlament 3 75 für 15 bis 20 Minuten bis zum goldenen Brown. Jetzt, wo wir unsere Pop-Törtchen schneiden Wertschätzung Löcher platziert haben, werden wir einfach mit einer ganzen Eierwäsche leicht glasiert. Das wird Hilfe bekommen. Leihen Sie dem Gebäck einfach etwas Farbe. Geben Sie diese schöne goldbraune Farbe, die wir alle mögen. Sobald wir hier fertig sind, werden es weitere 3 75 für nur 15 bis 20 Minuten sein. Und nur 18 Minuten später und wir haben hausgemachte Pop-Törtchen Jetzt sind wir in einer Pause von diesen Jungs, nur damit wir sehen können, was dieser verschiedene Teig wirklich mit ihm gemacht hat. Und du siehst, dass wir diese Flockigkeit nicht haben. Wir haben einen schönen, leckeren Crumble. Es ist eher wie ein Keks, und ich denke, das macht eine Pop-Torte wirklich zu einer Pop-Torte. 10. Ein Konditorei und Herausforderung: Patienten zu Hause zu machen, und das tut, das sie möglich macht, muss nicht schwierig sein. Wir haben uns ein paar verschiedene Tos und die Methoden angesehen, um sie anzugehen, um Ihnen zu zeigen, wie einfach und einfach sein kann. Way begann mit Keksteig und sah, wie nur ein paar kleine Veränderungen verborgen eine verrückte lee verschiedenen pineau. Wir sind zum Ziel gekommen, wo wir sehen können, wie völlig unterschiedliche Inhaltsstoffe die Textur verändern . Und dann natürlich herausgefunden, was wir darin hineinlegen sollten. Ich will nicht in die Plane stecken und dir zeigen, dass du alles aus dem Klassiker machen könntest , also die wilde und lustige. Also haben Sie keine Angst zu mischen und passen Sie Ihre Lieblings-tut und Ihre Lieblings-Füllungen. Sie keine Angst, abenteuerlich mit den Zutaten zu sein, die Sie in Ihre Füllungen geben. Und haben Sie keine Angst, mit Ihrem To abenteuerlustig zu werden. Also ermutige ich Sie, eine der drei, die wir in dieser Klasse gelernt haben, zu nehmen und dann ein eigenes Gebäck zu machen , erstellen Sie Ihre eigene Füllung oder Topping und teilen Sie es mit uns allen