Einfache DIY hausgemachte Pasta | Lexi Abel | Skillshare

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Einheiten dieses Kurses

15 Einheiten (1 Std. 8 Min.)
    • 1. Einführung

      0:58
    • 2. Projektübersicht

      0:33
    • 3. Essenzielle Werkzeuge und Zutaten

      2:00
    • 4. Frischer Teig von Hand machen

      8:12
    • 5. Frischer Teig mit einem Food

      6:37
    • 6. Chipotle-Flavored Pastateig,

      9:17
    • 7. Verwendung einer Pasta-Maschine

      4:56
    • 8. Pasta von Hand schneiden

      3:09
    • 9. Flache Pasta mit einer Pasta-Maschine schneiden

      2:57
    • 10. Farfalle (Bowtie) Pasta

      3:22
    • 11. Butter Paprika

      11:51
    • 12. Salbei und Walnuss-Pesto

      8:03
    • 13. Die Pasta kochen

      2:11
    • 14. Boulevardier Cocktail

      3:17
    • 15. Schlussgedanken

      0:51
  • --
  • Anfänger-Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Alle Niveaus

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Das Niveau wird anhand der mehrheitlichen Meinung der Teilnehmer:innen bestimmt, die diesen Kurs bewertet haben. Bis das Feedback von mindestens 5 Teilnehmer:innen eingegangen ist, wird die Empfehlung der Kursleiter:innen angezeigt.

251

Teilnehmer:innen

1

Projekt

Über diesen Kurs

Verwöhne köstliche hausgemachte Pasta in deiner Hausküche. In diesem Kurs lernen die Schüler die grundlegenden Tools, Techniken und Zutaten kennen, die für die Herstellung von frischen Nudeln zu Hause benötigt werden. Die Schüler lernen einen einfachen Eierteig, einen würzigen geschmackvollen Nudelteig, einfache Formungstechniken und zwei köstliche Saucen mit ihren Nudeln zu verbinden. Es sind keine Vorkenntnisse in der Pasta-Herstellung notwendig. Ein food und eine Pastamaschine werden empfohlen.

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Lexi Abel

LexiBites.com, International Bites & Booze

Kursleiter:in

Hi! I'm Lexi, a home cook who enjoys sharing my love of food with others.By day I work in public relations and social media and by night I love to cook, eat and drink. Even when I'm sitting down with fork or glass in hand, I'm often thinking about my next meal.

The world is made for exploring, and my blog, Lexi Bites, we're checking out new destinations one plate at a time. Every month, Lexi Bites explores world cuisine with inspired bites and booze you can make at home, no passport required.

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Transkripte

1. Einführung: Hallo, ich bin Lexie, fähig von Lexie Bites Ein leidenschaftliches Zuhause kocht genau wie du mit einer Liebe zur internationalen Küche auf meinem Blut. Lexie beißt. Ich erforsche die kulinarische Landschaft auf einmal. Und das Beste ist, dass heute kein Reisepass erforderlich ist. Auf Geschicklichkeitsanteil wird lernen, wie Sie Ihre eigenen Pasta zu Hause zu machen. Wir werden eine grundlegende Egged oh hatte einen Schnitt in Form Nudeln in flache Formen wie fettuccini und Tuggle Illini, und wird mit zwei erstaunlichen Saucen, die Sie mit Ihren frischen hausgemachten Pasta vergleichen beenden. Jetzt fragen Sie sich vielleicht, warum Sie Ihr eigenes Pot nach Hause machen wollen, während Nummer eins . Es ist einfach, es ist schnell und es macht Spaß. Wer es nicht liebt, in der Küche zu nudeln, und hausgemachte Pasta schmeckt viel besser als alles, was man in einer Box kaufen kann. Begleiten Sie mich heute und wir werden die Geheimnisse der hausgemachten Pasta direkt in Ihrer eigenen Küche aufdecken . 2. Projektübersicht: Sie fragen sich vielleicht, warum Sie Ihre eigenen Pasta zu Hause machen möchten, während die Nummer eins Es ist einfach. Es ist schnell und macht Spaß. Wer nicht gerne in der Küche nudeln und hausgemachte Pasta schmeckt viel besser als alles, was man in einer Kiste kaufen kann. Begleiten Sie mich heute und wir werden die Geheimnisse der hausgemachten Pasta direkt in Ihrer eigenen Küche aufdecken . 3. Essenzielle Werkzeuge und Zutaten: Herstellung von Pasta ist einfacher, als Sie sich vorstellen können, und Sie brauchen nur ein paar Werkzeuge und einfache Zutaten. Zuallererst brauchst du eine große große Schüssel, und ich mag diese, weil sie schön und flach ist und es wirklich einfach macht, den Teig zusammen zu mischen . Und dann ist unsere geheime Mischbestandteil eine grundlegende Gabel. Keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Dies ist, wenn wir es von Hand mischen. Dann werden wir auch den Teig ausrollen, den Sie können. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Nudelmaschine haben, können Sie verwenden. Tun Sie dies zu Hause mit Ihrem Nudelholz, aber wir werden eine Nudelmaschine verwenden, die ich sehr empfehle. Sie brauchen nur fünf einfache Zutaten, um köstliche hausgemachte Pasta zu machen. Also Nummer eins fangen wir mit Allzweckmehl an. Dies ist, was Sie bereits in Ihrer Küche haben, um Kuchen, Brot, jede Art von Backwaren zu machen Brot, , und Sie können dies einfach im normalen Lebensmittelgeschäft kaufen. Wir werden auch Grießmehl verwenden. Dies ist 100% Hartweizen. Es hat einen sehr hohen Glutengehalt und eine schöne gelbe Farbe, und es gibt ihm den zusätzlichen Biss und die schöne Textur, die Sie von frischen Nudeln kennen. Wir wollen auch nur ein wenig Salz verwenden. Koscheres Salz ist großartig, um wirklich den Geschmack der Pasta hervorzubringen, und dann wird unsere nasse Zutat aus frischen Eiern bestehen und das wird uns geben, dass schöne gelbe goldene Farbe eine schöne federnde Textur und wieder, dass üppige reiche Geschmack. Und dann ist unsere letzte Zutat ein hochwertiges Olivenöl. Dies ist ein italienisches Olivenöl, und ich ermutige Sie, das beste Olivenöl zu verwenden, das Sie finden können, aber verwenden Sie alles, was Sie zur Hand haben. Dies ist ein italienisches Olivenöl, und ich ermutige Sie, das beste Olivenöl zu verwenden, das Sie finden können, Nun, wenn Sie einen Schritt darüber hinaus machen möchten, können Sie mit einem italienischen Nudelmehl gehen. Und das war eine, die ich vor kurzem auf einem italienischen Markt gekauft habe. Dies wird tatsächlich aus italienischen Körnern hergestellt, so dass es Ihnen mehr von einem authentischen italienischen Geschmack geben wird. Aber, hey, du hast das nicht in deinem Laden. Kein Problem. Wir gehen heute einfach mit dem grundlegenden Allzweckzweck in Grundgrieß. Also lasst uns loslegen 4. Frischer Teig von Hand machen: Alles klar, jetzt machen wir einen wirklich einfachen Teigteig von Hand. Und wieder, alles, was Sie als einfache Rührschüssel brauchen, sind Zutaten und einige Schmerzen. Also lasst uns anfangen. Also werden wir etwa eine Tasse jeden Grieß und das Allzweckmehl gebrauchen. Also lass mich voran gehen und das ausmessen. Nun, ich empfehle, nicht das ganze Mehl zur gleichen Zeit in die Schüssel geben. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit des Raumes benötigen Sie möglicherweise nicht alles. Also, äh, fangen Sie einfach mit, wissen Sie, vielleicht mit einem und 3/4 Tassen an. So haben wir 1/2 Tasse des Allzweck-1/2 Tasse Grieß, und jetzt werden wir noch weitere über 3/4 Tassen dio. In Ordnung, jetzt wollen wir auch noch eine Prise Salz hinzufügen. Das wird helfen, ähm, den Geschmack ein wenig herauszuholen, und dann benutzen wir einfach unser grundlegendes Mischwerkzeug, die Gabel. Also wollen wir das nur vermischen, diese zwei verschiedenen Blumen mit Angriff kombinieren. Nun, das sieht gut aus. Jetzt wollen wir Teoh mit unserem Messbecher einen Brunnen kreieren. Und jetzt haben Sie das vielleicht gesehen. Wenn Sie andere YouTube-Videos oder Kochen und Shows ansehen, haben Sie dies vielleicht gesehen, wo die Leute tatsächlich nur tun dies auf ihrem Tisch Einstellung. Nun, ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich könnte ziemlich schnell ziemlich chaotisch werden, also will ich nicht, ähm, also will ich nicht, ähm,bald Ei von meinem Boden putzen. Also, was ich hier getan habe, war, dass ich einen einfachen Brunnen gemacht habe, nur mit dem Messbecher, und da gehen wir hin. Da werden wir unsere Eier knacken. Also haben wir unseren Brunnen, und da werden wir unsere Eier knacken und anfangen, unsere Blume zu mischen. Also brauchen wir drei Schmerzen dafür. Also nochmal, du wirst einfach die Eier direkt in den Brunnen knacken. Jetzt werden wir nur ein wenig Olivenöl über einen Tafellöffel hinzufügen, und das wird uns helfen, einen schönen, glatten, geschmeidigen Teig zu haben glatten, . Aber es wird auch eine Menge großartigen Geschmack hinzufügen. Also schütten Sie das einfach über die Eier und jetzt mit ihrem Schweinefleisch schlagen wir die Eier in unserem kleinen Brunnen und machen das, weißt du, wirklich vorsichtig. Weißt du, es ist in Ordnung, wenn du anfängst, das Mehl zu mischen, und es ist nicht das Ende der Welt. Es wird alles miteinander vermischt. Und ich muss sagen, Sie wissen, das ist eine traditionellere Art, Pasta zu machen, aber es ist nicht wirklich mein Lieblingsweg, und ich zeige Ihnen meine geheime Abkürzung in nur einer Minute. Aber es ist immer toll, die Grundlagen zu lernen, oder? Also haben wir unsere Eier mit etwas Olivenöl in unsere Blume gemischt, und unser nächster Schritt ist, dass wir anfangen, die Blume sanft in die Eier zu mischen, und du willst nur so viel Mehl verwenden, wie du brauchst. Und deshalb haben wir nicht mit vollen zwei Tassen Mehl angefangen. Denn abhängig von der Feuchtigkeit, ähm, oder dem Wetter draußen, brauchen Sie vielleicht nicht das ganze Mehl, und wir wollen wirklich eine schöne Balance Teig haben. Ähm, das wird sehr einfach und einfach zu arbeiten sein. Also nochmal, jetzt mische ich. Ich mische die Blume sanft in die Eier, und es sieht irgendwie wie eine Aufschlämmung an dieser Stelle aus. Aber keine Sorge, es wird zu einem schönen Teig zusammenkommen. Jetzt haben wir einen Punkt erreicht, an dem wir ihn nicht mehr wirklich mit der Gabel mischen können. Also, jetzt werden wir es auf Ihre Arbeitsfläche drehen, und wir werden es tatsächlich anfangen, es zusammen zu diesem weichen, glatten Teig zu brauchen . Also, ich mag meine Arbeitsfläche nur ein wenig zu blühen, so dass , nichts klebt, und dann werden wir den Teig zusammen mit dem überschüssigen Mehl ausdrehen. Nun, wieder, wir wollen ein bisschen davon zur Seite schieben, weil wir vielleicht nicht alles benutzen müssen, okay? Und jetzt ist der lustige Teil. Wir werden anfangen, diesen Teig zu brauchen, um ihn zu dieser großen Konsistenz zu bringen. Also, wenn Sie eine stressige Woche bei der Arbeit hatten, nur oder vielleicht haben Sie nicht einmal eine Arbeit ihn in dieser Woche Nun, das ist der beste Weg, dies zu tun. Moment ist es unglaublich weich, ImMomentist es unglaublich weich, aber wir werden die Blume einfach weiter arbeiten und sie brauchen, bis sie nicht mehr klebrig ist , und das könnte überall zwischen 5 und 10 Minuten dauern. Aber das Endergebnis ist, dass Sie einen schönen weichen Teig haben, der nicht an Ihrer Arbeitsfläche haftet . Ähm, und das Gluten wird voll entwickelt sein und jetzt brauchen. Du willst es nur zu dir ausfüllen und dann mit der Ferse deiner Hand drücken und nur sanft deine Aggression ausarbeiten. Nun ist der Vorteil des Bedarfs, dass wir diese Flöte und Stränge in verwandeln. Sie dehnen sich aus, dass sie das Mehl nicht mit Feuchtigkeit versorgen, und das ist es, was uns das schöne Strecken und Beißen in unserer Pasta geben wird, sobald es gekocht ist . Nun, wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig noch wenig klebrig ist, gehen Sie voran und bestäuben Sie ihn mit etwas mehr Mehl. Und ich mag es, für diesen Zweck nur einen kleinen Behälter mit Allzweckmehl neben mir zu halten . Jetzt, wie Sie brauchen, werden Sie feststellen, dass sich die Textur des Teiges ändert. Aber wieder, wir wollen es brauchen, bis es schön und seidig ist. Es klebt Teoh nicht an der Arbeitsfläche, und es ist schön und sub-, äh, geschmeidig, glatt. Also denke ich, wir kommen nah dran. Wir brauchen nur noch ein paar Minuten, um ein paar klebrige Teile des Teiges zu bemerken . In Ordnung, ich denke, wir sind ziemlich fertig mit diesem Zeh. So wie Sie sehen können, ist es schön und glatt und jetzt, aber was wir tun wollen ist, lassen Sie es für etwa 20 Minuten ruhen, bevor wir anfangen zu gestalten. Also, während das Do ruht, wollen wir eigentlich sicherstellen, dass es schön und feucht bleibt. Also wickle ich ihn einfach in einen Plastikgriff und dann lassen wir ihn mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Also, da gehst du hin. Und dann werden 20 Minuten erlauben, dass der Rest der Blütenmoleküle Hydrat. Es wird sich etwas von dem Gluten entwickeln lassen, und dann haben wir einen schönen, leicht ausrollbaren Teig in etwa 20 bis 30 Minuten. 5. Frischer Teig mit einem Food: Okay, also habe ich dir gezeigt, wie man tolle Pasta von Hand herstellt. Aber ich habe nicht einmal einfachere Methode, die eigentlich meine Lieblingsmethode ist, es zu tun und nappte in der Küchenmaschine. Also ist es wirklich einfach. Wir nehmen nur die gleichen Zutaten, mischen sie in die Küchenmaschine, und dann haben wir einen schönen, seidigen Teig in viel kürzerer Zeit. Das ist also nur deine grundlegende Küchenmaschine, und ich benutze hier den Klingenaufsatz. Also gehen Sie einfach vor und setzen Sie das hinein, und dann beginnen wir wieder mit unseren zwei Tassen einer Tasse Grießmehl und einer Tasse Allzweckmehl. Auch hier ermutige ich Sie, vielleicht mit etwa einer und 3/4 Tasse zu beginnen, denn je nach Luftfeuchtigkeit des Raumes oder der Jahreszeit brauchen Sie möglicherweise nicht zwei Tassen Mehl. Also hier ist eine halbe Tasse Grieß, der da reingehen wird. Dann haben wir unsere halbe Tasse für jeden Zweck. Und wie Sie wollen, und wie Sie sehen können, mache ich gerne ein Chaos, wenn ich in der Küche koche, weil Sie wissen, was das Leben ohne ein bisschen Chaos ist. Okay, dann haben wir noch eine halbe Tasse Grieß, und dann werde ich nur etwa 1/4 Tasse des Allzweckes zu tun und den Rest des Allzweckes zu retten , um am Ende zu mischen. Wenn Bardo es nochmal festhalten will, machen wir eine Prise Salz. Und dann in diesem Stadium mag ich Teoh. Gehen Sie voran und pulsieren Sie dies zusammen, nur um unser Grieß und Mehlsalz miteinander zu mischen . Also nochmal, ich benutze nur die Stangen, vermische sie einfach miteinander. Und jetzt werden wir unsere nassen Zutaten rausgeben. Also wieder drei Eier und ein wenig Olivenöl über einen Tafellöffel und dann nur ein schöner Nieselregen Olivenöl. Mit Olivenöl kann ich meiner Meinung nach nichts schief gehen . Und dann alles, was wir an diesem Punkt tun, ist, dass wir nur zusammenziehen, bis sich eine schöne, glatte Teigkugel bildet. Ich werde einfach alles aus dem Weg bringen, weil wir es bei der A. P.brauchen P. und du willst es einfach wieder pulsieren. Du wirst anfangen zu sehen, dass es zusammenkommt. Es bildet sich in Stein, und wir wollen nur einen Puls es, bis es so für eine schöne, wo es nicht mehr mischt. Jetzt wollen wir es testen. Es ist definitiv zu klebrig. Also werden wir ein zusätzliches Allzweckmehl hinzufügen. Und wie Sie sich erinnern, reservierten wir etwa 1/4 Tasse. Also werden wir nur ein bisschen mehr in den Pool gießen, noch ein wenig klebrig zusammen sitzen, also füge ich noch ein bisschen mehr Mehl hinzu. Ordnung, jetzt, in diesem Stadium haben wir noch einen schönen klebrigen Teig, aber wir müssen immer noch weitermachen und das brauchen. Also werden wir das auf eine bemehlte Arbeitsfläche drehen, und wir werden es wieder brauchen, bis es ein schöner, schöner, glatter, glatter, subtiler Teig ist. Also wieder, auf deiner blühenden Oberfläche, werden wir unseren Teig herausstellen und du wirst bemerken, dass er wieder eine schöne goldene Farbe hat, die von den Eiern und vom Grieß stammt. Lassen Sie uns diesen Kerl aus dem Weg bringen, Ordnung, also nochmal, der Sinn des Treffens ist, dass wir dieses Gluten entwickeln wollen, und wir wollen einen schönen, glatten, seidigen Teig, der nicht kleben. Nun, wenn Sie das Gefühl haben, dass es ein wenig klebrig wird, fügen Sie einfach ein wenig Streusel Mehl hinzu. Ich brauche nur weiter, und was du wieder suchst, ist, dass wir nach einem Doe suchen, das nicht klebt. Das ist schön und glatt, und das wird nach einer 20-30-minütigen Pause zu einer schönen Pasta ausrollen. Also, wieder, alle Belastungen des Tages. Wenn Sie einen harten Tag bei der Arbeit hatten, mochten Sie vielleicht nicht, was Ihr Boss sagte. Dies ist definitiv eine großartige Übung dafür, Ordnung, und ich fange an zu fühlen, dass der Teig schön und glatt ist. Wir brauchen es nur noch ein paar Minuten, und dann lassen wir es ruhen, und dann sind wir auf dem Weg, um unsere flachen Pasta-Formen zu formen und zu schneiden. Alles klar, was ich gerne wieder dio-dio, irgendwie in einen schönen, flachen Teig zu bekommen . Dann möchte ich es fest einwickeln. Ich möchte es fest in Plastikfolie einwickeln wieder Zehensperre in diese Feuchtigkeit. Wir wollen nicht, dass es austrocknet, und dann geben wir das ungefähr 20 bis 30 Minuten Pause und wir sind bereit, in unserer Pasta Makerzu formen Pasta Maker 6. Chipotle-Flavored Pastateig,: In Ordnung. Nun, jetzt, wo wir den normalen Nudelzehe gemeistert haben, möchte ich Ihnen einen schnellen und einfachen Weg zeigen, Ihre Pasta mit Chipotle Paprika aufzupeppen. Wie Sie wissen,werden Chilischoten geräuchert. Wie Sie wissen, Jalape, Pinos. Sie sind ein bisschen scharf, aber sie haben auch einen schönen, reichen, reichen, rauchigen Geschmack. Und so werden wir die in unseren Nudeteig mit ein wenig Limettenschale und für ein bisschen extra Hitze ein paar zerdrückte rote Pfefferflocken geben. Also lasst uns anfangen. Also wieder, wir werden mit all unseren grundlegenden Nudelzutaten beginnen, die wir bisher Ihren Basisteig verwendet haben . Also wieder, eine Tasse jeden unserer Grieß und eine Tasse unseres Allzweckes. Also das ist etwa 1/2 Tasse Grieß, eine halbe Tasse von allem Zweck. Und dann erinnern wir uns daran, nicht die ganze Blume zu benutzen, weil wir sicherstellen wollen, dass unser Teig nicht fahren soll. In Ordnung, also nochmal, eine Prise Salz und ich mag Salz, also füge ich gerne ein bisschen mehr hinzu, als ein normaler Mensch würde. Und wir werden das einfach mischen, nur um unsere trockenen Zutaten zu kombinieren. Zieht es nur für ein paar Minuten. Also wieder, grundlegende Nudelteig genau hier. Also, jetzt werden wir hinzufügen, sind drei Eier sowie ein bisschen Öl. Und dann fügen wir die Aromen hinzu, die diese Pasta einzigartig machen. Also wieder ein wenig hochwertiges Olivenöl. Und jetzt werden wir ein paar wirklich Paprika hinzufügen, damit Sie diese in der Dose finden können. Und für diesen rostigen, wollen wir nicht würzig. Aber wir werden etwa zwei ganze Chilis benutzen. Also nochmal, nur hier ist eins. Wir werden es endlich aufhacken, damit sie sich wirklich in den Teig integrieren . Und dann fügen wir etwa halbe Häuptlinge oder einen Teelöffel der Adobo-Sauce hinzu, und das ist irgendwie, was sie rumhängen. Und so wieder, nur vorsichtig hacken Sie diese grundlegenden Minuten und dann zu unserer Pasta, fügen Sie in etwa einen Teelöffel der Adobo-Sauce. Ordnung, InOrdnung, also gehen unsere gehackten Chipotle Paprika und jetzt, um den Geschmack zu erhöhen, werden wir ein wenig Limettenschale hinzufügen. Und ich mache das gerne. Dies ist eines meiner Lieblingswerkzeuge und Mikro-Plain. Und so ist es wirklich einfach. Sie haben etwas über Ihre voll von Ihren Lebensmittelverarbeitungsmaschinen. Gehen Sie einfach voran und im Grunde Mikro-Flugzeug in einigen Zitronenschale und Sie wollen es nur so weit wie die weiße nehmen . Über die Lebensfreude von etwa einer halben Limette wird schön sein. Und es fügt dieser sonst rauchigen Pasta eine schöne Zitrusfrucht hinzu. Alles klar, das sieht toll aus. Und dann wollen wir es nur ein bisschen würziger machen, also fügen wir etwa einen halben Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken hinzu. Nun, wenn Sie keine scharfen Nudeln rauchen wollen, gehen Sie einfach weiter und überspringen Sie diesen Schritt. Aber persönlich liebe ich etwas zu würziges, also liebe ich es, dies zu integrieren. Also, jetzt haben wir alle unsere trockenen Zutaten sind nasse Zutaten und drängen Poli, und wir werden das einfach so verarbeiten, wie wir es unsere anderen Nudelteig tun würden. Nun, weil die Luft von Tripolis nass ist, müssen wir vielleicht mehr Mehl hinzufügen, als wir für andere Teigwaren hätten, aber wir werden einfach wieder sehen, wie das herauskommt. Also sind wir wieder. Wir werden nur pulsieren, bis es eine schöne Kugel Nudelteig bildet, damit er zusammenkommt. Aber wie ich sehen kann, ist es immer noch ziemlich nass. Also werde ich voran gehen und ein wenig mehr von dem Allzweckmehl hinzufügen und wieder wahrscheinlich mit etwa 1/2 Tasse anfangen wollen. Aber ich werde es irgendwie augapfel. Sprinkle einfach etwas rein und dann werden wir wieder. Umfragen nahmen eine Mine. Alles klar, wir sind immer noch ziemlich klebrig. Ich füge nur ein bisschen mehr Mehl hinzu und noch einmal, du weißt schon, keine Angst davor, du weißt schon, Tops zu machen. Weißt du, das hier. einfach so, als würdest du mit Plato spielen. Es ist keine Raketenwissenschaft. Du sollst Spaß haben. Alles klar, das sieht also ziemlich gut aus. Und ich denke, wir sind bereit zu brauchen, also werde ich einfach ein paar Dinge aus dem Weg bringen, und dann werden wir unseren Teig ausdrehen und anfangen zu brauchen, bis wir das schön, glatt, geschmeidig sind. In Ordnung. Also, wieder, wir werden Blumen Oberfläche nur mit ein wenig Mehl, Ich empfehle, ein kleines Blumengericht wie diese, wenn Sie Pasta machen, es ist einfach immer hilfreich, und Sie werden mit jedem Schritt des Weges. Dann werden wir unseren Teig herausstellen, der rauskommen will. Wie Sie sehen können, werden wir wahrscheinlich ein bisschen Mehl brauchen, weil das ziemlich klebrig ist. Aber was ich am Stowe liebe, ist, dass es schon eine schöne orange Farbe ist. Sie können sehen, wie die schönen Chipotle Chiles durch den Teig laufen , in Ordnung, ich werde es einfach mit etwas mehr Mehl bestreuen, und dann beginnen wir uns zu treffen. Jetzt wieder diese Pasta. Es hat diesen rauchigen Geschmack, also wird es stärker sein als deine normalen Pasta. Aber ich denke, diese Pasta passt hervorragend zu Hühnergarnelen. Sehr einfache Saucen können mit etwas Olivenöl und einigen frischen Kräutern wie Koriander Schnittlauch akzentuiert werden. Hab also keine Angst davor, also keine Angst davor, verschiedene Kräuter und Gewürze in deiner Pasta zu probieren. Sie können auch frisches Basilikum tun, und Sie würden etwa acht Unzen frisches Basilikum benötigen. Und wenn Sie vorhaben, eine Basilikum-Pasta zu machen, würden Sie die Zehenblanche wollen, und dann mischen Sie das in als Flüssigkeit. Mischen Sie das mit Ihrer Pasta. Sie könnten auch einige schöne gebratenen Knoblauch oder sogar einige getrocknete Kräuter tun, so granulierte Knoblauch getrocknete Pause, getrocknetes Basilikum, getrockneter Oregano Alles klar, und wieder, wir wollen nur einen schönen Teig, der nicht klebrig, aber es ist weich genug, um zu arbeiten. Und wann immer der Teig klebt, Sie einfach weiter, um es mit ein wenig Mehl zu bestäuben und dann den Medianprozess fortsetzen . In Ordnung, wir sind immer noch ein bisschen klebrig, also werde ich einfach weitermachen. Ich werde noch ein bisschen mehr Mehl hinzufügen, bis wieder. Es fühlt sich nicht klebrig an und hältsichnicht sich an unseren Diensten. Aber das ist, was ich liebe an Pasta macht es sehr intuitiv. Es geht darum, Spaß zu haben. Und wenn du das einmal oder zweimal machst, wirst du es wirklich genießen und all die verschiedenen Arten von Pasta erkunden, die du nach Hause machen kannst. In Ordnung, also hast du es. Es gibt unsere schöne Chipotle Pasta Zeh. Wir werden das mit etwas Saran Wrap abdecken und das für 20 bis 30 Minuten sitzen lassen. Dann werden wir unsere Pasta formen und schneiden 7. Verwendung einer Pasta-Maschine: In Ordnung. Jetzt habe ich Ihre drei verschiedenen Möglichkeiten, um Pasta von Hand mit einer Küchenmaschine und dann einen schönen Geschmack zu machen genommen . - Polledo. Nun, jetzt ist es an der Zeit, unseren Teig zu formen. Also genau hier habe ich einen schönen Nudeteig, der wieder losgehen kann. Wir hatten eine in Plastikfolie gewickelte Zehe. Lassen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor wir es geformt haben. Das hält den Teig schön feucht. Es ermöglicht, dass Mehl Gluten vollständig hydratisiert werden. Und jetzt haben wir einen schönen, seidigen Teig, der bereit ist, durch eine Nudelmaschine ausgerollt zu werden. Also werden wir das einfach auspacken und dann, um es einfacher zu machen, werden wir es in Viertel schneiden, und ich finde, dass es immer noch ein wenig klebrig ist. Also wirklich, Blume hier ist unser bester Freund, und wieder, ich mag es, einen kleinen Behälter Mehl zu behalten, wenn ich mit Pasta arbeite. Also wieder, wir wollen das in Quartalen schneiden, um es überschaubarer zu machen. Teoh, geh durch eine Nudelmaschine. Großartig. Bevor wir anfangen, möchte ich Ihnen ein wenig über unsere grundlegende Nudelmaschine erzählen. Bevor wir anfangen, Dies ist also wieder eine schöne handgekröpfte Maschine. Es hat die Einstellungen, die von 6 zu 1 gehen. Einige Maschinen starten eigentlich um acht. Und das wäre die höchste Einstellung. Und was das tut, ist eine Rolle Pasta durch, bekommen es schön und glatt, und dann an diesem Punkt wird bereit sein, Ausdünnung und heraus in die langen Nudelblätter zu beginnen . Und wir haben auch einen Schneidaufsatz, der Sie in nur einer Minute zeigen wird. Und jetzt werde ich anfangen, es abzuflachen. Und wir haben Unsere Pasta-Maschine ist jetzt unsere höchste Einstellung. Wir werden anfangen, es zu durchlaufen, um es wirklich wieder zu brauchen. Teoh, erhöhen Sie geschmeidig nous und erhalten Sie einen schönen, schönen , glatten Teig. Also wieder, wo es an unserer höchsten Einstellung ist, die auf dieser Maschine ist sechs. Also werden wir es jetzt einfach durchlaufen, die ersten paar Male wirst du bemerken, dass es ein wenig rau aussieht, aber wir werden das nur etwa 4 bis 8 Mal machen, und dann werden wir es wieder so falten, dass es so wieder umschlagförmig ist, über sich selbst an ein wenig Blumen, so dass es nicht klebt und dann weiter, um es durchlaufen . Und ich würde empfehlen, wenigstens achtmal wieder durch Fourtou zu laufen, nur abhängig von der Textur Ihres Teiges. Aber du willst einen netten Schlummerschlag? Fühlt sich das fast System mit diesem Papier an? Das war also unser drittes Mal Wort. Und, Alter, etwa zwei weitere Male und die meisten sind bereit, es auszudünnen. Wir werden es noch einmal durchlaufen, und dann denke ich, dass wir bereit sind, es zu säubern. Wir werden es noch einmal durchlaufen, So haben wir eine schöne Pasta-Form, schöne flache Pasta. Wir werden es ein bisschen abschneiden, nur um eine schöne Form mit unserem letzten Teig zu bekommen, und jetzt fangen wir an, ihn auszudünnen. Also sind wir jetzt um sechs, wir gehen auf fünf und wir werden es einfach weiter durchlaufen, bis wir eine schöne, schönePasta haben , schöne . Also, das war wieder fünf. Ein bisschen Mehl raus. Sie fühlten sich, als würde es ein wenig kleben. Nehmen Sie es auf vier runter. Und ich liebe diese Nudelmaschine. Hat das wunderschön. Es hat diese nette Anleitung hier, die nur hält die Pasta an Ort und Stelle und macht es viel einfacher, die Pasta gleichmäßig durchlaufen. In Ordnung, also gibt es vier. Jetzt gehen wir eine Drei runter, Ordnung? Und dann unsere letzte Einstellung, gehen wir auf zwei. Ich finde, dass ein wenig zu dünn für die meisten Pasta ist. Obwohl ich es liebe, wenn ich eine schöne, dünne Lasagne Nudel mache . In Ordnung, also hier sind wir, zwei. Jetzt sind wir bereit, mit dem Schneiden und Gestalten unseres Don't zu beginnen. Ich zeige Ihnen ein paar verschiedene Techniken, die Sie mit der Hand oder mit der Nudelmaschine tun können . 8. Pasta von Hand schneiden: Ordnung, also gibt es ein paar verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Ihre Nudelmaschinen schneiden können. Sie können einen Pizzaschneider oder ein scharfes Messer oder natürlich unsere Nudelmaschine verwenden. Ich zeige dir zuerst, wie du das mit der Hand machst, wenn du dich nicht mit deiner Nudelmaschine beschäftigen willst . Also zuerst einmal haben Sie unsere schöne Schießen von Pasta, und das wurde auf eine Ebene zwei gerollt. Es ist also auf der dickeren Seite, aber es ist definitiv sehr dünn. Wir wollen sicherstellen, dass es schön ist und blume, und dann füllen wir den Nudelteig über sich selbst, um ein paar schöne, gleichmäßige Streifen zu bekommen . Also wieder, deshalb ist es wichtig, diese schöne und Blume so gefaltet ungefähr zwei Zentimeter in eine schöne gleichmäßige Falte zu haben . Und dann wird dasfertige fertige Produkt aussehen. Und dann schneiden wir es einfach in gleichmäßige Streifen, und dafür kannst du deinen Pizzaschneider benutzen. Ich bevorzuge ein schönes, scharfes Messer, und Sie können es nach Ihrem Ermessen in Streifen schneiden. Je dünner die Streifen sind, sind Sie näher an einem Linguini oder Tagliani, oder Sie können auch einen dickeren Pepperell-Stil machen. Schneiden Sie es einfach in gleichmäßige Streifen und entfalten Sie dann die Nudeln sanft, und wir werden sie an dieser Stelle mit etwas mehr Mehl werfen. Und das wird definitiv zu einem rustikalen Stil Teig führen. Also wieder, entfalten Sie einfach sanft die Nudelzehe. Werfen Sie es mit Mehl in dieser Art von breiten Nudeln, die immer näher an einem Pfeffer ist. Adela verzweifelt sehr gut mit wie eine reiche, fleischige Sauce. Alles, was sehr fleischig und von alter Soße sein wird. So schneidet man Nudeln mit einem Messer oder wieder mit einem Pizzaschneider. Sie können dies wieder in jede Dicke schneiden, die Ihr Herz begehrt, und als nächstes zeige ich Ihnen, wie Sie Pasta mit unserer Nudelmaschine schneiden. 9. Flache Pasta mit einer Pasta-Maschine schneiden: , Na gut, ich habe dir gezeigt, wie die Zehe Pasta von Hand geschnitten hat. Aber jetzt werden wir die Schneidwerkzeuge nutzen, die auf Ihrer Nudelmaschine verfügbar sind. So haben die meisten Pasta-Maschinen zwei verschiedene Einstellungen, eine für eine dickere fettuccini Stil Nudel. Die andere ist für eine dünnere, Bewältigung nur Stil Nudel näher an einem Engel Haar Pasta. Also zeige ich Ihnen diese beiden Studien. Und natürlich, zögern Sie nicht, Ihre Lieblings-Einstellung zu verwenden, wenn Sie Pasta machen. Also wieder, wir haben unsere schönen Nudeteig, dass wir es gerollt Teoh die Nummer zwei Einstellung. Aber ich werde das einfach durch unseren Fettuccini-Schneider laufen lassen. Also wieder, ich habe meine, äh ich habe meine Kerze im Fettuccini-Schneider und ich setze meine Pasta durch und fange an, die Kurbel zu drehen. Und jetzt nimmt es es. Wurf den Cutter und dann, wie es am Ende herauskommt, möchte ich nur die Pasta greifen, wie es herauskommt. Und wir haben diese schönen, perfekt geschnittenen Fettuccine-Nudeln. Jetzt werfe ich es einfach mit etwas Mehl auf mein Schneidebrett, und das wird verhindern, dass es klebt. Und dann lege ich es gerne auf meinen Plätzchenschirm, der mit Pergamentpapier in einem schönen kleinen Bündel ausgekleidet ist. Und ich würde das mit all meinen Nudelblättern weiter machen, bis ich alle meine Fettuccine Nudeln bereit hatte . Aber lassen Sie uns mit der Tagliani Paglia Lini Einstellung zu erkunden ist alles über. Also wieder, das wird wieder eine viel dünnere Pasta sein, näher an einem Engelshaar. Also werde ich einfach meinen Griff auf die kleinere Schneidseite bewegen. Und jetzt wollen wir diesen Teig ein wenig dünner. Wir gingen den Zehe hinunter, was perfekt für die Spinner Arten von Pasta ist, aber wieder, es ist viel zarter. Also richten wir es einfach aus und wir drehen die Kurbel, und es wird anfangen zu füttern. Es warf den Cutter jetzt, als er herauskommt, wir greifen ihn sanft am Ende, und wir haben diese schönen dünnen Haltungssträhnen. Also nochmal, wir werfen das mit ein bisschen Mehl, um zu verhindern, dass es klebt, und wir gehen Teoh, legen es auf unsere Maschine. Jetzt sind alle diese Pasta fertig zum Kochen, und weil es frische Pasta ist, braucht es nur noch 2 bis 3 Minuten Kochen wieder. Aber wir wollen, dass Sie es testen und wie Sie kochen Einheit und bringen es zu dieser perfekten, alle dente Textur. So hängt die Kochzeit wieder von der Größe der Nudeln ab und wie frisch sie sind. 10. Farfalle (Bowtie) Pasta: Also habe ich dir gezeigt, wie du Papa Adele zu einem stinkenden Cheney und Tagle Illini machst. Aber wenn Sie etwas etwas anderes machen wollen, ist eine andere einfache Pasta Form für folgende oder Fliege Pasta. Also habe ich ein schönes flaches Blatt Pasta, das ich über die zweite Dicke ausgerollt habe . Und ich werde dir zeigen, wie einfach es ist, Folge-Pasta zu machen. Also werden wir unsere Pasta benutzen, hören, das hat eine Art gekräuselten Rand. Und das wird uns einen schönen, schönen Edge-Store für Barf alle Acosta geben. Also willst du etwas hart drängen und durch die Pasta gehen und dann haben wir diesen schönen gewellten Rand gesehen und wir werden das ungefähr zwei Zentimeter breit machen. Und jetzt wollen wir, dass sie eine rechteckige Form haben. Also schneiden wir diese Pasta, die sie in etwa Drittel oder etwa einen Zoll breit ist, und ich benutze meinen treuen Pizzaschneider. Aber fühlen Sie sich frei, ein Messer oder ein anderes Nudelrad zu verwenden, das nicht den gekräuselten Rand hat. In Ordnung, jetzt haben wir diese schönen Rechtecke Pasta, und ich werde dir zeigen, wie einfach es ist, sie zu dieser Fliege Pasta zusammenzupressen. So wollen Sie die Haut auf beiden Seiten nur ein wenig in der Mitte gehen und einfach zusammendrücken und fest drücken. Und da hast du es. Eine schöne Fliege Pasta. Jetzt wiederholen Sie das einfach, und Sie werden mehrere Fliegennudeln fertig zum Kochen haben. Nun funktioniert diese Nudelform wirklich gut mit der dicken harten Soße, einer Sahnesauce oder herzhaften Fleischsauce. Weil die kleinen Rillen, die du siehst, sie werden diese Soße wirklich aufsaugen, wirklich gut, wirklich gut, da hast du. da Es könnte nicht wirklich einfacher sein, Fliegenpasta zu machen, und diese ließ ich sie für etwa fünf Minuten fahren, bevor sie in kochendes Wasser stürzte . Und dann wieder, Sie werden einfach nur wollen, um sie alle Dante zwischen 3 bis 5 Minuten kochen, abhängig von der Frische der Pasta. Aber denken Sie daran, zu schmecken, um sicherzustellen, dass sie die Dungeon-Textur sind, die Sie aus Ihrem Koch Pasta wollen . 11. Butter Paprika: also haben wir es durch unsere Nudelherstellung geschafft. Aber jetzt brauchen wir ein paar tolle Saucen, um unsere Pasta zu kombinieren. Also machen wir für unsere erste Soße eine Butter und geräucherte Paprika-Tomatensauce? Nein, ich empfehle, die höchste Qualität zu erhalten. Können Tomaten, die Sie eingesperrt haben, und ich werde Sonnenbrand Auto-Tomaten verwenden. Jetzt sind diese Luft ähnlich wie Roma-Tomaten, aber sie haben eine dünnere Haut und einen süßeren mehr Tomatengeschmack. Wir werden auch einige geröstete rote Paprika sowie viel Butter jetzt über ein halbes Stück Butter verwenden . Aber du weißt schon, mach dir keine Sorgen. Dies wird eine schöne Brücke Tiefe Tour Sauce hinzufügen, und unsere andere geheime Zutat ist geräucherter Paprika. Nun ist dies ein Mann spanischer geräucherter Paprika, der über einem Eichenfeuer geraucht wird, so hat es einen reichen, rauchigen Geschmack, der schön mit unseren roten Paprika und Tomaten paaren wird. Also lasst uns anfangen. Im ersten Schritt müssen wir unsere Zwiebel und den Knoblauch in eine feine Mons schneiden, dann kochen wir das in der Butter, und dann fügen wir die Tomaten und den roten Pfeffer hinzu, damit ich unsere Pfanne mit der Butter in Gang bringen kann. Und für einen Anfang machen wir nur etwa vier Esslöffel Butter. Scheint eine Menge zu sein, aber hey, kann meiner Meinung nach nie zu viel Butter haben. Jetzt reservieren Sie das letzte Stück Butter, weil wir das am Ende benutzen werden, um die Soße zu beenden. Jetzt sind wir nur 10 Minuten oder Zwiebel und Knoblauch. - Alles klar, also werden wir das nur beiseite schieben und unsere Butter wird schön und geschmolzen, also werde ich einfach voran gehen und dich umrühren und ihre Zwiebel umrühren, und wieder machen wir das wegen über Medien bis mittlerer niedriger Hitze. Wir wollen die Zwiebel nicht bräunen. Wir wollen es nur irgendwie weich machen. Gib dem einen Sturm, in Ordnung. Und jetzt für unseren Knoblauch, und ich zeige dir einen wirklich tollen Tipp, wenn du mit Knoblauch arbeitest. Also, um den Knoblauch zu schälen, haben Sie einen schönen Würfel oder eine schöne Knoblauchzehe. Nehmen Sie also den flachen Teil Ihres Messers und schlagen Sie ihn einfach mit der Ferse Ihrer Hand, und das wird helfen, die Schale zu entfernen und es auch irgendwie einfacher zu hacken. Also schälen wir den Knoblauch dort. Wir machen das mit unserer zweiten Knoblauchzehe, und dann brauchen wir nur noch zwei Minuten. Wirklich gut. Also beginne ich gerne zuerst mit schnellem Chop Start. Ich mag es, den Punkt der Nacht Stadt zu halten, während ich das Messer in einem schnellen Tempo Art von Bewegung laufen und je feiner Sie zerkleinert mehr Geschmack, dass es in die Sauce bringen wird . Sie können auch ein wenig koscheres Salz hinzufügen, wenn Sie mehr von einer Paste wollen. Wenn Sie ein bisschen glatter wollen, mehr Knoblauch zerstückelt und das wird Ihnen helfen, Knoblauch noch mehr zu zerquetschen. Führen Sie einfach das Messer darüber. Shop. In Ordnung, Sie wollen, wissen Sie, eine Art immense Art von Hacken für Mrs. wieder. Zwei Knoblauchzehen. Wir fügen das der Butter und der Tomatensauce hinzu, und jetzt ist das sehr schön. Hat ein schönes goldenes Aroma. Es Wir bekommen eine Menge Geschmack von der Butter, also lassen wir das kochen für etwa 3 bis 5 Minuten, bis es schön und weich wieder über mittlerer niedriger Hitze ist. Wir wollen es nicht zu Brown. Wir wollten nur erweichen, und dann fügen wir unsere Marzano-Tomaten hinzu. In Ordnung, also habe ich 28 Unzen Dose Tomaten hier. Ich werde das einfach aufmachen. Und wir wollten eine klobige Soße. Also gehen wir Teoh fangen an, die Tomaten ein wenig in die Dose zu brechen, und dann werden wir sie fertig zerbrechen, sobald sie die Pfanne getroffen haben. In Ordnung? Also haben Sie keine Angst, Ihre Hände schmutzig zu machen. Wir fangen an, sie in der eigentlichen Dose zu zerlegen. Diese Art von Spaß angehäuft, die nicht lieben, mit ihrem Essen zu spielen. In Ordnung, also haben wir sie ein bisschen kaputt gemacht. Ich werde sie zu unserem Bedürfnis und Knoblauch hinzufügen, und dann fügen wir unsere gehackte Paprika in nur einer Minute hinzu. Ok? Wir haben weitergemacht und hinzugefügt, er Sonnenbrände sind bekannte Tomaten zu unserer Zwiebel und Knoblauch, die die Buttersoße rösten, und jetzt werden wir einige gehackte geröstete Paprika hinzufügen. Jetzt können Sie voran gehen und Ihren eigenen roten Pfeffer braten, aber ich ziehe es vor, nur Sie etwas aus dem Glas. Wir werden nur einen benutzen. Also wissen Sie, es ist viel einfacher, nur eine, die fertig gemacht ist zu verwenden. Nun, das ist ein kleines bisschen. Also holen wir uns hier noch einen. Ich werde endlich gehackt und dann in die Tomate extra mischen. In Ordnung, also fügen wir das zu der Tomatenmischung hinzu. Rühren Sie sich schnell um, und dann lassen wir das rumhängen und beginnen für ungefähr 10 Minuten zu köcheln. Also beginnen all diese Aromen zusammen zu kommen. Alles klar, unsere Soße kocht seit etwa 10 Minuten, und jetzt ist es Zeit, unsere geräucherte Pfefferbecher hinzuzufügen. Und wie ich bereits erwähnt habe, ist dies ein spanischer geräucherter Paprika, der aus spanischen roten Paprikaschoten hergestellt wird, die über einem Eichenfeuer geraucht sind. So hat es diesen wirklich reichen, rauchigen und tiefen Geschmack. Also werden wir das hinzufügen, und ich habe hier mit etwa einem Teelöffel angefangen, fühle mich frei, ein bisschen mehr hinzuzufügen, aber das ist wirklich potentes Zeug, also willst du nicht zu viel hinzufügen. Also werden wir es einfach einlegen und dann umrühren, und im Moment habe ich es über, äh, äh, mitteltief zu niedrig hier. Also speichern wir es nur in. Und wenn ich mich umrühre und ich die restlichen Tomaten zerquetschen werde, wenn du eine glattere Soße willst, dann könntest du sie jetzt wenn du eine glattere Soße willst , pürieren. Eigentlich mag ich die grobe Sauce mit der Sonne brennt Marzano Tomaten. Also werden wir das hier reinrühren und dann diesen Dezember erlauben und weitere 5 bis 10 Minuten verdicken , dann beenden wir es mit etwas Butter, und dann sind wir bereit, es mit unseren frischen Nudeln zu servieren. Okay, unsere geräucherte Paprika-Tomatensauce kocht jetzt schon seit 25 Minuten, und jetzt werden wir einfach den letzten Schliff hinzufügen, was ein bisschen Salz und Pfeffer ist und dann noch ein bisschen Butter, weil wir wirklich diesen reichen tiefen Geschmack betonen wollen, dass die Butter diese Sauce gibt . Also nochmal, wir werden nur eine kleine Prise Salz hinzufügen. Es ist ein Pfeffer, und dann mit etwas Butter beenden. Nun, wenn Sie nicht in der Lage sind, die Sonnenbrand Marzano Tomaten zu finden, können Sie einfach normale Kanton-A-Zehen verwenden und lassen Sie uns ein bisschen höher STG. An dieser Stelle möchten Sie vielleicht Teoh die Säure mit etwas Zucker oder Honig temperieren lassen, aber mit Leichtigkeit. Einige Vögel auf einer Tomaten Sie haben einen sehr niedrigen Säuregehalt, so dass wir in diesem Stadium keinen Zucker oder Honig hinzufügen müssen. Also lasse ich die Butter einfach in die Sauce schmelzen. Und jetzt, wenn Sie eine dünnere, mehr Zeit Soße mögen , gehen Sie voran und periode die Soße in einem Mixer oder mit einem Stabmixer. Ich mag eigentlich diese Sauce klobig und die Tomaten sind abgekocht, also haben wir eine schöne, dicke Sauce, die schön mit unserer hausgemachten Pasta funktionieren wird. Alles klar, fangen Sie an. Butter ist geschmolzen. Jetzt werde ich nur einen Vorgeschmack nehmen. Stellen Sie sicher, dass unsere Gewürze auf Punkt sind, und in diesem Stadium wieder, fühlen Sie sich frei, etwas mehr Rauch, Papierschnitte und mehr Salz oder Pfeffer hinzuzufügen , oder einfach was Sie brauchen, um die Sauce dorthin zu bringen, wo Sie wollen. Es kann noch mehr Butter lecker sein. Ich liebe die Kombination der Butter und der rauchigen Paprika. Ich werde nur ein bisschen mehr Salz hinzufügen, nur um wieder die reichen Aromen, ein bisschen schwarzer Pfeffer. Ich habe noch nie jemanden gehört. Gerade jetzt, diese Sauce und wieder gefährlich schön mit unserer einfachen Pasta, und es würde gut mit Bogen, porly Pasta funktionieren . Nun, um diese Tomatensauce zu machen, aber auch gut funktionieren, wenn Sie einige Proteine hinzufügen möchten, einige in dünne Scheiben geschnittene Steak, vielleicht etwas Huhn sowie einige Garnelen. Also gehen Sie weiter und spielen Sie herum. Wissen Sie, viel Spaß mit dieser Sauce, aber im Moment ist dies eine große vegetarische Sauce, perfekt für fleischlosen Montag oder zu jeder Zeit, die Sie wollen. Teoh, weißt du, ein schönes vegetarisches Gericht. 12. Salbei und Walnuss-Pesto: Also alle unsere Buttertomatensauce kocht. Wir werden eine weitere schnelle und einfache Sauce machen, eine Variation des traditionellen Pesto, so dass Sie vielleicht an Basilikum Pesto gewöhnt werden. Aber wir nehmen es ein wenig mit frischem Salbei, italienischer Petersilie und nur einem Hauch Basilikum. Jetzt können Sie sich dessen bewusst sein. Möglicherweise kennen Sie die Bühne als Herbst- oder Winterkraut, das mit Geflügel und Schweinefleisch verwendet wird. Nun, es ist eigentlich ein schönes Sommerkraut. Es hat einen schönen, bitteren süßen Geschmack, und wir werden diese Erdlichkeit der Bühne mit etwas grasig italienischer, flacher Petersilie und ein wenig von einem ISI Lakritze aromatisiertem Basilikum, natürlich, zusammen mit unseren nussigen Walnüssen und Knoblauch. Und dann werden wir die ganze Sache mit etwas Zitronenschale und Zitronensaft erhöhen . Lasst uns loslegen. Also werden wir etwa 1/2 Tasse setzen, und wieder möchte ich mein Basilikum einfach durch Berührung machen. Also,wissen Sie, wissen Sie, fühlen Sie sich frei, mit den Verhältnissen hier herumzuspielen. Aber auch hier geht es um Geschmack, und ich ermutige Sie, wie Sie diese Soßen machen, um sie während des gesamten Prozesses weiter zu schmecken . Also habe ich hier etwa eine halbe Tasse frischen Salbei, und ich benutze nur die Blätter. Ich werde sie in meine Küchenmaschine stellen. Nun, ich füge auch etwa 1/2 Tasse frische italienische flache BlattPetersilie hinzu, und ich bin nur ich reiße die Stiele hier ab, weil sie nicht ein wenig Woody bekommen konnten und Sie könnten diese speichern, um in einem Gemüsebrühe zu verwenden. Und dann habe ich nur ein paar Blätter frisches Basilikum, das diese zerreißt. Und dann habe ich etwa 1/2 Tasse geröstete Walnüsse. Jetzt stoße ich gern meine Walnüsse an. Das bringt nur den nussigen Geschmack heraus, und ich toast sie in einer trockenen Pfanne für etwa 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Aber Sie können sie auch in einem 350 Grad Ofen für 8 bis 10 Minuten rösten. Du willst nur nicht, dass sie braun werden. Du willst nur diese gerösteten nussigen Aromen hervorbringen. Zusammen mit dem, fügen wir etwas Knoblauch hinzu, und ich habe hier, um zu schließen, die zerquetscht sind, und jetzt werden wir sitzen zusammen ziehen, nur Zehe bekommen es gehackt Geld, um alles in Ordnung zu gehen. Also, jetzt haben wir eine schöne, um wir haben eine schöne gehackte Kräuter- und Nuss-Pesto. Jetzt werden wir einige der nassen Zutaten hinzufügen, also fügen wir ein wenig Zitronenschale hinzu, und wir werden eine Zitrone das Beste aus etwa einer Zitrone machen. Also nochmal, Disteln. Mein Lieblings-nachgerüstetes Mikroflugzeug. Und ich freue mich hier runter zum weißen Teil. Wir wollen nichts von der Bitterkeit, aber wir wollen all diesen frischen Zitronengeschmack. - Und jetzt wollen wir über den Saft einer Zitrone. Also werde ich das einfach in zwei Hälften schneiden. Und du willst nicht konservativ anfangen, also beginne ich gerne mit etwa einer halben Zitrone. Drücken Sie das einfach rein. Du willst sichergehen, dass keiner der Samen in dein Pesto gelangt, dann legen wir den Deckel auf und wir fügen ein hochwertiges Olivenöl hinzu. Also habe ich hier Dies ist ein italienisches Olivenöl extra vergine, das, wissen Sie, fühlen Sie sich frei, die höchste Qualität Olivenöl zu verwenden, die Sie konfrontieren, dass Sie sich leisten können. Ich werde das nur einschalten, und das fängt an, auf die Art des Olivenöls zu schreien. Jetzt überprüfe ich es gerne auf halbem Weg, um zu sehen, wie die Konsistenz ist. Kann ich meinen kleinen Spatel benutzen? Lauf um die Vergangenheit herum, renne um das Pesto und ich sehe definitiv, dass wir viel mehr Olivenöl verbrauchen könnten. Also werde ich das wieder in ein bisschen mehr Olivenöl in Strom bringen. Jetzt haben wir eine schöne Konsistenz. Uh, das wird sehr gut mit unseren frisch zubereiteten Pasta funktionieren. Nun, in diesem Stadium in diesem Stadiumsind wir fast fertig. Ich füge ein bisschen Salz und Pfeffer hinzu, nur Stephen es auf. Und auch sehen, ob wir ein wenig mehr Zitronensaftpresse leben hinzufügen müssen. Also werde ich eine Prise Salz hinzufügen, ein wenig rissigen frischen Pfeffer, und das wird mischen, dass und sehen, wie dieser Geschmack E. Ich empfehle immer Verkostung auf dem Weg, wenn Sie kochen, um sicherzustellen, dass Sie richtige Würze haben und wir geben dieser Vergangenheit einfach einen Vorgeschmack. Es hat einige köstliche erdige Aromen, viel Zitrone. Wir werden ein bisschen mehr Olivenöl hinzufügen, um den Säuregehalt etwas auszugleichen , also nochmal. Berühre mehr. Ich bin nicht an und füge ein bisschen mehr hinzu. In Ordnung, wir werden noch einen Fall geben. Das ist jetzt möchte ich den neuen Löffel benutzen. Wir wollen niemanden ausflippen, indem wir denselben Löffel benutzen, der einen köstlichen, erdigen, bitteren Geschmack von der Bühne hat erdigen, . Ich bekomme etwas von der Frische aus der Petersilie und viel von diesem reichhaltigen Olivenöl. Nun, diese Sauce ist eigentlich Vienne. Ähm, aber fühlen Sie sich frei, in ein wenig ost hinzuzufügen. Iago sind Parmesankäse. Wenn Sie mehr von diesem klassischen Pesto-Geschmack wollen, ist das köstlich, wie es mit Ihrer frischen Pasta gemischt wird. Wenn Sie es ein wenig dünn wollen, können Sie in einige der heißen Pasta Wasser hinzufügen, aber sonst verzweifelt schön nur mit den Nudeln. Denn wenn Sie ein paar Proteine hinzufügen möchten, empfehle ich Schweinefleisch, gebratenes Huhn oder sogar etwas Wurst. Das ist also unser Basilikum, Salbei und Walnuss Pesto. 13. Die Pasta kochen: Alles klar, jetzt haben wir ihr frische Pasta gemacht. Wir haben ein paar leckere Saucen zum Servieren mit unserer Pasta gemacht. Jetzt müssen wir unsere frische Pasta kochen. Genau wie getrocknete Nudeln, die du aus der Kiste rauskommst, werden wir etwas kochendes Wasser benutzen. Und ich habe hier einen Topf mit Wasser. Ich werde nur ein bisschen Salz hinzufügen, und du willst, dass es genug Salz hinzufügt, damit es wie der CEO schmeckt. Also wieder, wirklich, wirklich, das ist unsere einzige Chance, die Pasta wirklich zu schmecken, über das, was wir getan haben. Nun, hier haben Sie einige schöne frische Chipotle Pasta in unserer Fettuccini Form. Also werde ich voran gehen und die Sünde fallen lassen. Und jetzt, weil das frisch und nicht getrocknet ist, brauchen wir nur etwa 3 bis 5 Minuten. Aber ich möchte, dass Sie es nach etwa zwei Minuten überprüfen, um zu sehen, ob es die ganze dente Textur ist , die Sie wollen. Also werden wir es einfach in das kochende Wasser fallen lassen und dann werden wir es mit unseren Liedern aufrühren. Wir wollen das noch mal umrühren, damit es nicht klebt, und dann werden wir unseren Timer für ungefähr zwei Minuten einstellen. Also, jetzt kocht es ungefähr zwei Minuten. Wir werden es nur testen. Wer? Es ist heiß. Also dieses packende Udal. Und wieder, wir wollen Zehe testen Sie es für alle Dante Textur. Es ist ziemlich gut. Ich werde noch ein bisschen länger gehen, also fügen wir noch zwei Minuten hinzu. Alles klar, jetzt testen wir es. Es sind drei Minuten her. Hat eine schöne wahre Textur, aber ich werde noch eine Minute aufgeben. In Ordnung? Mit Blut oder Pasta. Kochen Sie für etwa vier Minuten. Ich habe es in zwei Minuten in drei Minuten probiert, und jetzt ist es einsatzbereit. Ich habe es in zwei Minuten in drei Minuten probiert, Also gehen wir weiter und lassen es ab, und dann kombinieren wir es mit unserem leckeren geräucherten Paprika. Keine Soße. 14. Boulevardier Cocktail: Nun, man kann kein tolles Pasta-Essen essen, ohne einen tollen Cocktail zu haben. Also werde ich Ihnen zeigen, wie man eine Variation des klassischen italienischen Negroni mit dem amerikanischen Bourbon macht. Das ist ein klassisches Getränk namens Boulevard EA, und wir werden italienische Campari benutzen, und das ist ein netter bitterer Likör. Das ist ein klassisches Getränk namens Boulevard EA, und wir werden italienische Campari benutzen, Ähm, das ist sein Pop-A populär im Para-Chef in Italien. Wir werden das mildern, mit etwas Süßem entfernt. Und dann, natürlich, unsere amerikanische Zutat ist Bourbon. Und das ist ein Kentucky Eagle Rare. hinaus Darüberhinaus haben wir noch ein paar schöne Zitrusfrüchte, etwas Orange, und dann für einen Hauch mehr Geschmack, einige Orangenbitter. Was ich also am klassischen Negroni oder dem Boulevard EA liebe, ist, dass es super einfach zu machen ist und nicht viel braucht, um sich daran zu erinnern. Wir machen jetzt nur ein Verhältnis von einem Zehe eins eins eins, weil kein Citrus involviert ist. Wir werden nur das rühren, so dass es keine Notwendigkeit, einmal 30 oder Cocktail-Shaker. Also machen wir einen Teil Campari, und das ist genau hier. Wir machen eine Unze Comm Party, und ich liebe die schöne rote Farbe, die sie zum Drink bringt. Dann werden wir eine Unze Süßes für Bewegung hinzufügen und dann, um es zu beenden eine Unze amerikanischer Bourbon und fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblings-Bourbon oder Roggen zu verwenden. Ich mag einfach Eagle Rare, weil es glatt ist, leicht zu trinken, und es ist sehr kostengünstig jetzt. Dies ist ein ziemlich potentes Getränk, also würde ich empfehlen, dieses über Eis zu trinken, wenn Sie wollen. Sie können auch einen kleinen Hauch von Club-Soda hinzufügen, wenn Sie es ein wenig stark finden. Jetzt haben wir alle unsere drei Spirituosen im Drink. Wir werden ein paar Tropfen Orangenbitter hinzufügen, wahrscheinlich drei oder so und wieder Orangenbitter. Wenn du sie nicht hast, mach dir keine Sorgen. Lassen Sie es einfach raus. Aber die besondere Note ist die Orangenschale, und Sie wollen sie einfach um den Rand des Getränks gleiten. Das wird ihm etwas extra Orangengeschmack geben, etwas von diesem Duft und dann einfach ein wenig Orangensaft geben und dann in das Getränk fallen lassen . Dann haben wir unseren Cocktaillöffel, aber ein normaler Löffel funktioniert genauso gut oder Essstäbchen. Wir wollten nur abgekühlt. Rühren Sie alles zusammen und für etwa 20 bis 30 Mal herum, und das wird Ihnen wieder ein schönes gekühltes Getränk geben. Sie können das ohne Eis servieren. Ich mag den Künstler, weil es ein wenig leichter macht, aber Sie können auch einen Hauch von Club-Soda hinzufügen, wenn Sie etwas ein bisschen leichter wollen. Nun, das ist ein tolles Paar Schlüssel. Ähm, und es ist der perfekte Weg, um all die harte Arbeit zu feiern, die Sie heute Pasta gemacht haben. So jubelt und genießen, und ich freue mich auf viele weitere Pasta machen Abenteuer mit Ihnen. 15. Schlussgedanken: Danke, dass du mit mir in der Küche herumgeschluckt hast. Ich hoffe, diese Klasse ist offen Ihre Augen, wie einfach und Spaß es ist, Ihre eigenen Pasta zu Hause zu machen, haben wir abgedeckt, wie man eine grundlegende Ei Nudelteig zu machen. Wie man Geschmack macht. Chipotle Pasta als auch hat eine Form und schneiden Pasta. Und dann, wie man mit zwei einfachen Saucen Eltern, um wirklich den vollen Geschmack Ihrer Pasta hervorzubringen . Und hey, wir haben einen einfachen Cocktail gelernt, also freue ich mich darauf, all deine Körperungskreationen zu sehen. Fühlen Sie sich frei, Ihre Fragen, Ihre Kommentare, Probleme, die Sie auf dem Weg haben können, einzureichen. Aber am Ende des Tages wünsche ich Ihnen viele tolle Gerichte und einige wunderbare Pasta. Vielen Dank, und ich freue mich auf alle Möglichkeiten, die diese Klasse in Ihr Leben gebracht hat.