Die Kunst der Pizza : Der perfekte Pie kochen | Jose Canseco | Skillshare

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Die Kunst der Pizza : Der perfekte Pie kochen

teacher avatar Jose Canseco, COOK FREE OR DIE!

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Einheiten dieses Kurses

9 Einheiten (18 Min.)
    • 1. Einführung

      0:53
    • 2. Zutaten

      2:18
    • 3. Garlic

      1:28
    • 4. Der Teig

      4:11
    • 5. Den Teig ausrollen

      2:44
    • 6. Die Sauce

      2:08
    • 7. Aufbau

      2:49
    • 8. Letzter Schliff

      0:47
    • 9. Vielen Dank

      0:30
  • --
  • Anfänger-Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Alle Niveaus

Von der Community generiert

Das Niveau wird anhand der mehrheitlichen Meinung der Teilnehmer:innen bestimmt, die diesen Kurs bewertet haben. Bis das Feedback von mindestens 5 Teilnehmer:innen eingegangen ist, wird die Empfehlung der Kursleiter:innen angezeigt.

2.649

Teilnehmer:innen

4

Projekte

Über diesen Kurs

Jeder liebt Pizza, das gelieferte oder sogar das $5 verpackte Zeug ist manchmal nicht zu schlimm, aber Leute, glauben mir, wenn ich es dir sage. Keine Pizza in der Welt vergleicht mit einer der du in diesem Kurs mit deinen eigenen Händen machen kannst; beginnen mit dem Ziel zu Ende. Ohne deine Bank zu brechen. Die Erfahrung wird jenseits erfreulicher sein

Es gibt wirklich nur drei einfache Dinge, die in eine tolle Pizza gehen: ein guter Teig (Basis und Krust), eine fantastische Sauce Topping und dann die Toppings selbst. Einfach richtig?

Es ist fast unmöglich, eine schlechte Pizza zu make Sie sich Käse, Brot und Tomatensoße mit irgendetwas und versuchen es falsch zu machen? Aber um DEN PERFEKTEN pizza zu machen, ist jetzt das etwas zu aspire Sie mich, wenn wir Schritt für Schritt gehen und in diesem Lernabenteuer in Richtung cheesy pizza gehen!



BESTER PIZZA PROJECT

Lade alle erforderlichen Bilder und Schritte in die PROJEKT-GALERIE hoch, um eine Chance zu erhalten, ein kuratiertes pizza für Lehrer zu gewinnen, damit du dein kit auf das nächste Level bringen kannst!

Der Gewinner des Wettbewerbs erhält eine kostenlose 2 Tage Luftlieferung der folgenden

Items:Kitchen stehen Mixer (das ist
right)Commercial Qualität Pizza Peel, lange Klinge Pizza Cutter und Pizza Stone

Premium italienische Kräuter, Smoked Meersalz und vieles mehr! (MEHR ALS $350 IM WERT

UM CONTEST EINZUTRETEN MÜSSEN BIS ZUM 28. FEBRUAR MITTELPUNKT ZENTRALE ZEIT VERÖFFENTLICHT WERDEN. VIELEN DANK UND VIEL GLÜCK!



BITTE SCHAU DIR AN, BEVOR WIR

BEGINNEN:https://www.youtube.com/watch?v=BmRmK4-dHIUBE

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Jose Canseco

COOK FREE OR DIE!

Kursleiter:in

Before we begin you must be warned...Nothing here...is vegetarian.

I am a firm believer that you DO NOT NEED to have things organic, vegan, gluten free, pretentious or all made from scratch for food to be great. Simplicity always wins!


But I do think that having the knowledge of making good food from start to finish is an important skill that has been lost in these modern times.

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Transkripte

1. Einführung: Hey, Leute. Willkommen in der Arctic Pizza. Mein Name ist Jose Conseco. Ich werde diese Klasse unterrichten. Ich habe mein ganzes Leben gekocht, seit ich 13 war und ich bin Getränke-Direktor bei Scores Weg Do wirklich gute Pizza da drüben. Ich werde dir beibringen, wie du an diesem Tag für dein Projekt machst. Sie werden Ihren eigenen Pizzateig machen, den Sie von Grund auf neu machen. Ich werde dir zeigen, wie man das macht. Ihre Sauce auch von Grund auf neu gemacht. Sie bekommen, um Ihre eigenen Toppings jetzt wählen, halten Sie seinen ältesten Prozess, den Sie für all diese Sachen Bilder machen. Also, das zu liefern. Am Ende möchte ich,dass du einen Reaktionsweg machst. Am Ende möchte ich,dass du einen Reaktionsweg machst. Am Ende möchte ich, 2. Zutaten: Na gut, Leute, lasst uns die kleinen Zutaten durchgehen, die wir brauchen werden. Ok. Zuerst brauchen wir etwas natives Olivenöl extra. Wir werden das benutzen, um den Knoblauch bequem zu machen, was die Basis für deine Pizza sein wird, richtig? Offensichtlich, der Knoblauch. Für das, was ich gerade gesagt habe, holen wir uns Wasser in Flaschen. Flaschen abgefülltes Wasser. Es ist wichtig. Du willst kein Wasserhahnwasser benutzen. Es wird deine Pizza ruinieren. Es gibt Bleichmittel, die du nicht essen willst. Wir brauchen Brot, Mehl, Brot, Mehl. Der Grund, warum wir Dad benutzen. Es hat den höchsten Proteingehalt, den wir in Gluten verwandeln werden. Wir werden später noch ein bisschen mehr darüber reden. Zwei Dosen San Marzano Tomaten. Ein vor kurzem auf Marzano verwendet wird, ist die beste Region in Italien, wo Tomaten kommen aus. Das fühlt sich die beste Soße an. Vertrau mir. Wollen Sie aus dem Weg gehen, um das zu bekommen? Wir haben etwas geräuchertes Meersalz. Geräuchertes Meersalz, das wir verwenden, ist, weil wir nicht haben. Ich meine, wenigstens habe ich kein Feuer, das sich in meinem Haus öffnet. Die Rauchigkeit im Meersalz Finishing der Pizza wird es geben, dass zahlt. Wie, wenn es in einem Ofen gemacht wird. Traditionell haben wir etwas frisches Basilikum bekommen. Frisches Basilikum wird dein einziges Topping sein. Wie ich schon sagte, Toppings machen keine gute Pizza. Aber ich liebe Basil auf meiner Pizza. Also werden wir das benutzen. Das wird einfach nicht passieren. Das war's. Wir haben diese ersten Tomaten gekauft. Diese gehen nicht in Pizza. Nun, der Grund, warum wir das benutzen, ist, weil die Rebe in Soße geht und sie frisch schmeckt. Das ist ein Trick, den ich lange gelernt habe. Ich habe etwas Mozzarella Provolone Mischung. Das ist, was ich persönlich bevorzuge, Sie können frische Mozzarella verwenden, wenn Sie regelmäßige Mozzarella mögen, es spielt an diesem Punkt keine Rolle. Verwenden Sie, was immer Sie wollen. Holen Sie sich einen italienischen Mischmix. Das ist wirklich grundlegend. Sie können das überall hinkriegen. Das wird auch für den letzten Schliff sein. Mit dem geräucherten Meersalz holen Sie sich etwas Salz und etwas Zucker für den Job. Und dann wirklich wichtig die aktive Trockenhefe. Ich bevorzuge aktiv, dass Brian verwenden Wenn Sie sofort verwenden möchten, ist das auch OK. Wir haben einen Bolzen. Dies ist für den Blumen-Messbecher. Und dann kamen wir in Glasbehälter, einen für die Hefe und einen für den Knoblauch. Bequem? Das ist alles, was du brauchst. 3. Garlic: Alles klar, Jungs, für den ersten Schritt für eure perfekte Pizza. Was wir tun werden ist, dass der Knoblauch das sehr einfach und unkompliziert füttern kann. Das erste, was Sie brauchen, ist eine Tasse Knoblauch, jeder. Paar Carly benutzen. Verwenden Sie zwei Tassen, um sicherzustellen, dass alle Mädchen entdeckt finden e Schüssel. Das Schlimmste Wichtige, abgedeckt. Dies geht für 45 Minuten in den Ofen. 300 Grad wird sich in das verwandeln. Dieser Knoblauch wird cremig. Verbreiten Sie pflanzliche. Du könntest es dir anlegen wie eine Menge Mädchen. Du könntest den Knoblauch selbst verbreiten. Halten Sie die Pizza, bevor wir die Sauce gemacht haben. Wenn Sie nicht nur das Öl verwenden und es wird auch voller Geschmack sein. Na gut, Leute, oder früh ist jetzt aus dem Ofen. Es könnte perfekt karamellisiert ist. Sie wollen diese Farbe hier, was eine goldene Art von Sache ist. Du willst nicht dunkel werden. Du wolltest das hier perfekt mögen. Du musst das Ding riechen. Es ist nicht von dieser Welt. Ich kann es kaum erwarten, das zu sehen. Ein paar Dinge, wenn manchmal die Öfen der Menschen nicht richtig gemalt sind. Also willst du nach Farbe gehen? hier. Du musst deine fünf Minuten auschecken oder so, weil Knoblauch verbrennt. Du könntest einen guten Job machen, ein Auge darauf zu behalten, und du solltest Spaß machen. 4. Der Teig: Na gut, Leute, wir fangen mit dem Dope an. Das erste, was Sie tun möchten, ist Ihr östliches und warmes Wasser zu schnappen. Du willst kein kaltes Wasser. Willst du heißes Wasser? Du willst warmes Wasser anfühlen, damit es dich nicht verbrennt. Du schreibst da rein genau so. Holen Sie sich Ihren Zucker, Sie werden eine große Prise machen, direkt da rein. Das ist es, was füttert. Das wird für 15 Minuten sitzen, damit es den Osten wieder zum Leben erweckt, der auf die Seite gelegt wird, eher eine Schüssel, die wir tun werden. Es sind 5,5 Tassen Mehl. Da ist ein Becher-Sache. Also können wir tatsächlich , das ist fünf. Also haben wir 5,5 Tassen Mehl bekommen. Wir werden 16 hinzufügen. Alice ist aus dem Wasser. Wasserflaschen, erinnerst du dich? Das ist sehr wichtig. Du machst eine kleine Prise Zucker und eine große Prise Recht. Wir werden das in die Rührschüssel überdenken und Ihnen zeigen, wie es gebraucht wird. Alles klar, Jungs sind Gebrauch ist jetzt bereit zu gehen. Genau so sollte es aussehen. Und es riecht, wenn man es riecht. Es riecht tatsächlich nach Bier. Der Osten arbeitet tatsächlich bei all dem Zeug, das wir für unsere Pizza wollen. alles Mehl mit dem Salz und dem Zucker in Ihrem Mixer gemischt, das alles in trockenen Zutaten geht . Zuerst werden wir nur einen kleinen Spritzer an deiner Ostküste hinzufügen, du wirst 16 Unzen Wasserhakenbefestigung an deinem Mixer verschlossen machen. Du hast tief angefangen. Du willst immer auf tiefem anfangen, damit du kein Chaos machst und mit Mehl bedeckt wirst. Ich bin ein paar Mal kapitalistisch. Das willst du nicht. Sobald es diesen Punkt erreicht und die meisten der Blume an der Wand, das Ziel ist eigentlich Indigo. Kurbeln Sie es bis mittelhoch. Es ist so, und es wird machen oder brauchen für 15 Minuten. Also lassen Sie die Maschine einfach 15 Minuten. Wir nehmen ein Bier. Geh auf zu gehen. Na gut, Leute, an diesem Punkt ist euer Teig bereit zu gehen. Es wurde gemischt, und Ihr Mixer hat sich seit 15 Minuten in Ihrem Mixer getroffen. Man kann sagen, dass es jetzt voll von Gluten ist, das es nach unten drückt und es kommt wieder nach oben. Tut das? Das ist es, wonach du suchst. Wenn Sie sich immer noch unsicher sind, sind sie ein kleines Stück richtig. Sie machen sich ein wenig Beats auf ihre Hände von allen strukturiert ein wenig. Sollte nicht auseinanderreißen oder an den Finger kleben. Das ist es, wonach Sie suchen. Nun, dieser Teig, wir werden ihn mit einem feuchten Handtuch bedecken. Legen Sie es für sechs Stunden auf die Theke. Danach geht es über Nacht in den Kühlschrank. Es sind schlechte Nachrichten, aber vertrau mir, es ist das Warten wert. Na gut, Leute. So Teig. Es ist jetzt bereit zu gehen. Wir können es an dieser Stelle rollen. Es wurde für 15 Minuten benötigt. Dann bedeckte es mit Öl in einer Schüssel, die mit einem feuchten Handtuch bedeckt ist. Was sagt es über Nacht und das war's. Du kannst es jetzt tun. 5. Den Teig ausrollen: Alles klar, Leute, besorgt alles, was wir brauchen, um unsere Pizza zusammenzulegen. Du wirfst jetzt etwas Mehl auf den Boden deiner Arbeitsfläche. Wir fangen an, deinen Teig zu bearbeiten, oder? Wenn es sich ein wenig klebrig anfühlt, seien Sie nicht schüchtern. Schnappen Sie sich eine kleine Blume an Ihren Händen. Blume auf den Händen, richtig? Wissen Sie, fangen Sie an, es so zu arbeiten. Oh, bevor ich mit der Arbeit mit dem Teig anfange, müssen wir dein Nudelholz packen und ihn rauswerfen. Du willst das Urteil nicht damit benutzen. Das ist eine handgeworfene Pizza. Wenn Sie mit einem Nudelholz rollen, werden Sie alle Luftblasen loswerden, die wir erstellt haben, indem Sie Pizzateig von Grund auf neu machen , wenn Sie das nicht wollen. Also hast du das getan, richtig? Schön kalt in einer Blume. Sie beginnen mit Ihren Händen zu arbeiten und es ist kreisförmige Bewegung und Sie schieben heraus. Er drängt so raus. Du machst hier keinen perfekten Kreis. Du arbeitest nur mit Teig. Dehnen Sie es. Zerreiß es nicht. Wenn ich es auch rip, Sie haben eine Lösung es kein Problem. Es wird also etwas Zeit in Anspruch nehmen. Würdest du dich dehnen? Du hältst mit deiner linken Hand, ziehst deine rechte Hand runter, ziehst und dehnst dich aus. Das war's. Einfach. Wenn Ihr Teig also nicht den ganzen Weg dehnt, wie es gerade passiert, werden einfache Lösungen ihn ruhen lassen. Es ist zu kalt. Ich spüre es gerade jetzt. Es ist ein bisschen kühl. Sie haben eine Welle wie 2030 Minuten für eine Raumtemperatur, und es ist gut zu gehen. Na gut, Leute. Also lassen wir sie eine Art von Seil Temperatur ein wenig gehen. Es ist jetzt viel mehr überschaubar. Vielleicht musst du das Gleiche tun. Denken Sie daran, bevor Sie anfangen zu rollen, lassen Sie Ihre Tür für 15 20 Minuten, damit wir die Raumtemperatur richtig bekommen können, während Sie sich langsam an diesem Punktdehnen langsam an diesem Punkt Sobald er so bekommt, richtig, kann man Spaß damit machen und versuchen, es zu werfen. Eigentlich glaube ich nicht, dass es notwendig ist. Werfen ist buchstäblich nur diese Lugo-typische Kraft. Nun, wenn Sie werfen, wird es viel anfälliger für Risse sein und ich zeige Ihnen, was passiert, sogar reißen Sie Ihren Teig. Also, zum Beispiel, hier gibt es einen Rip. Im Moment werden Ihnen viele Leute sagen, dass Sie alle nur zusammenkneifen. Das willst du nicht tun. Du wickelst dich von außen ein. Flicken Sie es einfach auf, okay? Passt ein bisschen mehr Mehl, oder? Nichts mehr als die Hälfte. Also gehst du zurück zu ihm. Wir machen ein 12 Zoll hier, also verteilen wir es. Verbreiteten sie. Und ich denke, wir sind jetzt 12 Zoll. An diesem Punkt werden wir unsere Pizza zusammenstellen. 6. Die Sauce: Ich schätze, das werden wir tun. Unsere Sauce. Jetzt bekommen wir unsere Sommersandalentomaten. Dose geht direkt in den Mixer. - Richtig. Bekommst du dieses Handy unter, wie ich es tue? Es ist kein Problem. Lassen Sie uns eine Partie Zeit machen. Gleich drinnen. Du hast - gerade Dinge auf dem Herd gesehen. Wir werden 45 Minuten köcheln lassen. Es ist schön und dick. Wenn wir diesen Ofen treffen, werden wir nur ein paar Wochen frisches Basilikum hinzufügen, und sobald es abgekühlt ist, schnappen wir uns eine Weintomate südlich davon. Und das wird direkt hineingehen und über Nacht sitzen, wenn es kalt ist, denn wenn es heiß ist, wird total getötet. Der Versuch, hierher zu kommen und über Nacht zu sitzen mit euch Prozessen, die über Nacht zusammen mit ihren Dope sitzen, sind wir bereit, herausnehmen. Ich denke, unsere Basis-Überzeugungen gehen alles nach unten. Und wir können keine Pizza rollen. Das ist es, wonach Sie suchen. Die Nacht ist schön. Er gibt nach, es klebt nicht, wenn eine Blume unten ist, und dann können wir mit dem Rollvorgang beginnen. Okay, stellen Sie es zusammen. Wir kriegen nur 7. Aufbau: In Ordnung. Also bekommen wir alle Overtopping zusammen, wir bekommen alles, was wir brauchen, um eine Pizza zusammenzustellen. Du nimmst dir deine Pizzaschalen, richtig? Und zuerst wirst du etwas Maismehl unter Pizza werfen. Fühlen Sie sich richtig. Wenn Sie keine Maismehle haben, Spaß, wenn Sie viel verwenden müssen, weil es eine Menge letzten Kurs ist. Und Sie wollen nicht, dass Ihr Besuch bleibt, wenn Sie ihn auf das Zeug werfen, richtig? Um zu gehen. In dieser Pizza geht am wenigsten über ist noch keine Pizza, aber es wird sehr bald sein. Du musst keinen perfekten Kreis machen. Nicht nach unten drücken. Sobald es an dieser Stelle, stellen Sie sicher, dass es leicht abgeht. Richtig? Da ist eine Pizza. Schnappen Sie sich Ihr Knoblauch bequemes Öl. Du wirst so gehen wie diese Drohung in der Mitte starten, sie ausbreiten. Sie möchten entlang der Oberfläche der Pizza auf der Oberseite, einschließlich der Kruste. In Ordnung, wir werden weitergehen oder Soße. Sieh dir das irgendwo an, Basil drin. Stellen Sie sicher, dass Sie es rausbekommen. Sauce. Du musst mit der Soße auch nicht verrückt werden. - Richard. Bis an den Rand. Das war's. In der Mitte, jede Straftat, um soggy zu werden. Also du, das ist eine Reise, die ich mache, nur irgendwie, um es aus der Mitte ein wenig. Es ist also nicht verrückt. Ich gehe mit Käse. Und wieder, das sind nicht Mozzarella und Provolone. Sie sind herzlich eingeladen, frischen Mozzarella oder anderen Käse zu verwenden, den Sie mögen. Das ist perfekt. Dann ist das Letzte, was wir oben aufstellen werden. Da ist etwas frisches Basilikum. Kein Vorbau. Es sind ein paar davon. Sie sollten die Basis über Bewässerung riechen. Okay, wir bringen die Pizza zusammen und es ist bereit, in den Ofen zu gehen bei 500 Grad oder 5 50 von Ihrem Ofen ermöglicht es unter dem Masthähnchen in die Pizzen. 8. Letzter Schliff: Na gut, Leute. Also ist die Pizza jetzt aus dem offenen Haus, das wir tun müssen. Gibt es den letzten Schliff? Schneiden Sie es und essen Sie es. Wir machen etwas geräuchertes Meersalz, richtig? Nur ein bisschen, um ihm diesen rauchigen Geschmack auf diese Weise zu geben. Italienische Kräuter. Sie gehen direkt in deine Hand, nicht direkt in Schläge des Grundes, warum sie direkt in deine Hand gehen . Du hast ihn verknallt, um all das würzige Potenzial darauf freizusetzen. Sind Sie dieser Pizzaschneider Nein, es ist noch nicht fertig, Teoh. 9. Vielen Dank: Alles klar, alle, viel Spaß. Abgesehen davon, dass ich diese Pizza mache, würde ich mich auf Ihre Projekte freuen. Denken Sie daran, wir machen ein Foto von Ihren Zutaten, Ihrem mittleren Prozess , der Ihr Hund steigt, dann Ihre Pizza kochen. Und am Ende, stellen Sie sicher, dass Sie jemandes Reaktion bekommen, es zum ersten Mal zu essen. Es ist köstlich. Ich hoffe, es hat dir gefallen.