De la feuille à la tasse : Apprendre à connaître le thé

1. Introduction: venez découvrir comment amusant et excitant le monde de lâchement T est haut et Nadia d'une nounou de cuisine. Et j'ai travaillé dans l'industrie pendant quelques années, spécialisée dans le domaine d'une constante. Je suis vraiment passionné de vous montrer à quel point il est amusant et excitant et délicieux et à quel point il est facile de se blesser à la maison. Aujourd'hui, nous allons apprendre d'où cela vient, comment il est développé différents processus pour faire les différents types de P fondamentalement tout le voyage de croyance à votre tasse. Nous allons également apprendre à quoi ressemble une dégustation de thé dans l'industrie du thé et sur les différentes saveurs senti et comment s'associer. C' est vrai, j'ai dit. Nourriture. Pas beaucoup de gens savent qu'il est un excellent accord pour la nourriture, grâce à la variété des saveurs et du goût que vous pouvez obtenir de cette plante étonnante. Que vous soyez pas novice ou connaisseur, je déclenche quelque chose pour vous. 2. Projet : association de thé et d'aliments: Je ne suis pas là pour ma cuisine. Tout le monde sait transporter de la nourriture et du vin. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi jumeler le thé avec de la nourriture ? Il est un excellent accord pour la nourriture, grâce à la variété des saveurs que ce plan étonnant tester bien, pour nous, c'est comme une nouvelle prise sur le vieux vin et le fromage. Nous allons d'abord en apprendre davantage sur leur voyage de la feuille de thé à votre tasse, donc nous apprenons sur les différents types de T où il vient des régions de croissance. Nous apprenons sur les différents goûts et comment escarper la tasse parfaite. Nous parlons également des lignes directrices générales sur l'association des aliments et du thé et la prise de repères de tout cela. Je veux que vous alliez votre thé avec un plat, qu'il soit sucré ou salé. Là où il y a quelque chose que vous avez à la maison ou non. Amuse-toi juste. Soyez créatif. Il s'agit de votre volonté et de votre encouragement à le faire. Rappelez-vous, nous apprenons tous les uns des autres, donc j'aimerais que vous preniez une photo et partagiez avec nous que le jumelage fonctionne. Qu' est-ce que tu aimais pas ? Qu' est-ce que tu n'aimais pas ? Souviens-toi, amuse-toi. Qui sait ? Peut-être que vous commencez à organiser des fêtes de thé et de fromage dans un proche avenir, 3. Introduction au thé: le monde du thé est super amusant et fascinant. Tout comme le monde du vin, vous pouvez obtenir une variété de goûts et de saveurs, tous provenant de la même plante. Cette plante s'appelle Camelia Sentences. De cette plante nous obtenons. Nos thés noirs sont verts. thés sont des joueurs qui aspirent à nos blancs. Il y a d'autres types d'infusions qui sont souvent référées à Ste. Et ces air vos herbiers et vous êtes ma chère. Vous êtes à quoi servent vos rivaux, mais ils n'en contiennent pas. Camelia Sinensis Leafs. Un sinensis communautaire est un arbre à feuilles persistantes, et la majorité des profonds consommés dans le monde est cultivée en Asie, avec quelques plantations en Afrique. La taille de ces plantations dépend vraiment de la région et de son origine, et elles vont de très petits états familiaux aux aux plantations commerciales d'envergure. Le lieu de naissance de cette plante étonnante remonte à la Chine, et après avoir été découverte, elle a été principalement consommée pour ses propriétés médicinales et stimulantes, et plus tard elle est devenue sur Leah loisirs réservés à la royauté. Ce n'est qu'au VIIe siècle que je pense que c'est devenu la boisson des gens du commun, et cette boisson s'est développée par le commerce. Dans ce qui est maintenant connu sous le nom de T rode, le premier arbre à thé a été découvert dans la province unie en Chine, où il est encore sauvage, et cette variété s'appelle les phrases Camelia sinensis. Dans ce qui est maintenant connu sous le nom de T rode, le premier arbre à thé a été découvert dans la province unie en Chine, où il est encore sauvage, Les mots phrases viennent en fait du mot genesis, qui signifie de Chine. Um plus tard dans ce 19ème siècle, arbres sauvages ont également été découverts dans la région de l'Assam au large de l'Inde. Cette variété est en fait référée à nous. Camelia condamne Islamique, ce qui signifie qu'il vient d'une somme. Cette variété a tendance à être un peu plus astringente et a un caractère plus fort, mais nous allons en apprendre plus sur la façon dont l'environnement affecte le goût de votre thé dans une autre classe. 4. Traitement de thé et de qualité: Chacun des types que j'ai mentionnés dans notre vidéo précédente provient des étapes de traitement des différences . Euh, et il y a six étapes principales de traitement qu'ils récoltent ou arrachent l' oxydation du laminage , la cuisson et le tri. La récolte signifie en fait cueillir les feuilles de thé de la plante à thé. Cela est normalement fait par des hommes et des femmes de formation spécialisée. C' est en fait un travail principalement réservé aux femmes, parce que c'est une étape très délicate et critique de la présentation du t-shirt. Normalement, tu veux avoir le premier. Les pinces à qui sont hors jeunes feuilles parce que ceux-ci sont emballés avec des composés de saveur, et vous voulez être très prudent parce que vous ne voulez pas ecchymoter les feuilles ou l'endommager en aucune façon. Euh, donc il y a différents types de plumage. Normalement pour les thés noirs et verts est deux feuilles et un bourgeon, alors que pour les feuilles blanches, c'est normalement juste le mais, euh, et pour vos poumons et vos joueurs, peut-être des pousses plus matures comme trois feuilles et un bourgeon. La prochaine étape que nous avons est de flétrir. flétrissement signifie vraiment laisser les feuilles flétrir, sorte qu'elles sont normalement étalées sur des supports en bambou ou des chiffons sur leur gauche pour flétrir pour un coup de pouce. L' humidité et cette personne pré pour la prochaine étape. Hum, le temps que la laisse se flétrir et dépendra vraiment du type T et de l' environnement. Donc, la température et l'humidité de l'endroit où vous faites cela de sorte que les feuilles blanches se fanent normalement pendant 12 à 24 heures, où le T noir américain va normalement entre 5 et 6 heures. L' ensemble suivant est en train de rouler. Donc, après que les plantes ont appris que les plantes sont effectivement roulées, et ce Bruce est le thé feuilles et rompt les parois cellulaires, et il libère les huiles qui sont contenues dans eux. Ça libère aussi le temps des Yanks qui sont conservés dans les ventes, et cela a déclenché l'étape suivante, qui est l'oxydation. Ça libère aussi le temps des Yanks qui sont conservés dans les ventes, et cela a déclenché l'étape suivante, oxydation est une réaction chimique qui se produit lorsque les temps de fin réagissent avec l'oxygène. Donc, dans cette étape que pour vous, les feuilles sont essentiellement jouées et la montagne sur le dessus de l'autre. Il peut être sur des chiffons. Certains d'entre eux utilisent un chiffon humide pour les couvrir, et les feuilles sont, euh, agitées régulièrement pour s'assurer qu'elles sont toutes exposées à l'oxygène. C' est une étape vraiment importante parce que ça affecte vraiment la saveur, le goût et la force du tee-shirt que vous obtenez. C' est une étape vraiment importante parce que ça affecte vraiment la saveur, Et il dépend aussi des conditions météorologiques et de l'humidité et le climat, Donc la prochaine étape est de tirer. cuisson est le terme de fantaisie pour sécher les feuilles de thé. Cette étape arrête l'oxydation, sorte que toute humidité restante de la feuille de thé est séchée. Et vraiment, ce processus dépend vraiment de l'endroit où ils le font dans la région et du type de thé que vous faites, parce que vous pouvez le faire juste en séchant au soleil, en utilisant de l' air chaud, peut-être en utilisant des promenades ou feu ou vapeur. Donc vraiment, tu le nommes. Il y a beaucoup de types différents à l'étape suivante est le tri, et cela est juste essentiellement le tri des feuilles de thé par grade ou en essayant d'éliminer toutes les impuretés ou Stam ou toutes les feuilles cassées ou tout débris. Il y a donc quelques facteurs qui influent sur la qualité et le goût du thé et du sol perdant, le climat, altitude et les gens. Donc, les arbres à thé du climat aiment vraiment le climat subtropical et tropical des plantes, parce que ici vous trouverez un temps doux avec beaucoup d'humidité et de fortes précipitations, qu'ils aiment et des hivers doux. Cela aide vraiment la voiture de l'arbre à thé. Ensuite, c'est de la terre. Donc, ce qu'ils veulent, c'est un sol riche en minéraux qui est probablement acide, et ce type de sol se trouve normalement en terrain montagneux. L' acidité aide réellement la feuille de thé à absorber tous les nutriments dont ils ont besoin pour se développer. Puis les arbres de l'équipe d'altitude aiment vraiment le terrain montagneux et la haute altitude. Parce qu'ici, vous pouvez obtenir des jours très chauds et des nuits fraîches, et cela aide en fait les feuilles de thé se développent plus lentement, et il concentre l'huile à l'intérieur pour laisser. Et cela améliore vraiment la saveur du thé que vous buvez. Tu as aussi raté cette montagne pour que les feuilles puissent avoir toute l'humanité dont elles ont besoin. Et enfin, Mais le plus important, un des facteurs les plus importants qui affectent la qualité du thé est les gens, comme nous l'avons mentionné précédemment dans toutes les étapes de traitement, vous avez vraiment besoin de gens pour vous assurer que tout va de la cueillette à l' oxydation. Les maîtres d'équipe savent vraiment quand arrêter et arrêter l'un des processus T. Normalement, ils touchent et sentent les feuilles, et ils peuvent dire comme d'accord, c'est le bon moment pour passer à une autre étape, donc ils comptent vraiment sur leurs sens. Et le laminage peut également être fait à la main. Par exemple, pour certains de nos poumons, cela se fait à la main. Et c'est quelque chose qui se transmet d'une génération à l'autre. Donc vraiment T est un travail d'amour et vous pouvez le voir dans votre tasse. 5. Thé noir: mais il est en fait mon préféré personnel. Je pense que pour la plupart d'entre nous, c'était le premier jour que nous avons goûté. Et c'est la même chose pour moi, bien que pour la plupart pour certains d'entre nous, ça aurait pu être comme dans un petit sachet de thé mystérieux pour le petit déjeuner. Pour certains d'entre nous, c'était dans une théière comme le thé en feuilles et les gens. Ma mère vient du Chili, où ils n'ont pas tous les jours. En fait, ils ont du thé. temps croyait que je ne suis pas, euh, et j'ai grandi en prenant l'ITS pour le petit déjeuner avec un peu de lait et de sucre, et j'ai adoré ça depuis. Et vraiment, c' était mon introduction à T. et c'était la première fois que je tombais amoureuse des dents avant que le thé noir ne devienne l'aliment chai ou du thé. , En fait, il a été consommé en Chine depuis des siècles. Le thé noir a été introduit au Royaume-Uni vers le 17ème siècle, et il est devenu populaire après que la duchesse Anna Bedford, une amie proche de la reine Victoria, commencé à accueillir ses amis pour le thé et quelques rafraîchissements entre les longues heures de congé le déjeuner et le dîner en fait, à cette époque, dans des maisons nobles, ils ont commencé à utiliser des lampes, sorte que l'écart entre le déjeuner et le dîner est devenu très grand et les gens commençaient à devenir vraiment faibles et affamés. Ou c'est ce que disait Savannah. Alors elle a commencé à inviter ses amis pour du thé et des petits sandwichs et peut-être des coups . Hum, et cela a été servi dans des tables basses, et il a été fait référence à nous bas T, hum, au thé haut est en fait un mauvais nom. Et ça a commencé quand un hôtel voulait orteil, euh, commercialiser ça, et ils pensaient que le mot haut était meilleur que le noir. Le thé est principalement cultivé en Chine et en Inde, et évidemment au Sri Lanka sur les méthodes de traitement pour cela, thé est le même que nous avons étudié dans la classe précédente. Donc d'abord, le thé est trié sur le volet. C' est normalement comme deux feuilles et un bourgeon. Ensuite, il est flétri. Il est flétri de 5 à 6 heures. Ensuite, il est roulé. Et puis il est oxydé. oxydation dépend vraiment de la région, où le thé est L'oxydation dépend vraiment de la région, où le thé est cultivé et de l'humidité et de la température pour qu'il puisse varier de quatre à, disons, 12 heures. cultivé et de l'humidité et de la température pour qu'il puisse varier de quatre à, disons , Ensuite, le thé est séché, puis il est trié. La saveur du thé noir est un peu comme multi avec des notes de caramel, peut-être du miel sur. Et parfois, il y a un indice. Fumer est là qui est normalement le soupçon de fumée est plus répandu dans les thés noirs chinois et, par exemple, dans les thés Assam de l'Inde qui vient d'un climat plus chaud, vous obtenez plus astringent et riche et saveur puissante, et il est délicieux eso normalement ce thés sont mieux adaptés à avoir avec du lait. Donc le monde du thé noir est vraiment vaste. Vous pouvez obtenir comme cette facilité délicieuse, à la fois aromatisée et astringente. Ou vous pouvez obtenir des paiements vraiment doux comme ça une fois dans le Paul ou aller dans les zones hautes, Um, ou vous pouvez obtenir ce beau comme des thés de qualité brillante avec un peu de notes de champignons et de prairies de Darjeeling. Le temps de trempage recommandé pour ce beau type de thé n'est pas votre eau bouillante. Donc quelque chose d'environ 95 degrés et vous devriez l'infuser environ quatre minutes. Bien sûr, le temps de Stephen peut augmenter, mais je pense que vous devriez commencer par ça, euh, et j'espère que vous aurez un peu à explorer le monde du thé noir 6. Thé vert: Saviez-vous que le thé vert est la boisson la plus consommée après l'eau de toute la planète ? Et vraiment, il n'y a pas de mystère là-bas de super populaire et lisse autant que les orteils pan feu des thés chinois ou vapeur prendre des thés verts japonais, vous obtenez vraiment une variété de saveur, donc il commence à explorer, pas tout le monde sait qu'il est riche en antioxydants. Ainsi, comme nous l'avons mentionné dans les classes précédentes, T est originaire de Chine. été différentes traditions et la culture autour t développé. Et ce n'est que lorsque les poètes, les philosophes et les artistes ont commencé à boire ce thé comme leur choix qui a vraiment été élevé en forme d'art. Aussi, pendant cette période, je pense que c'était autour du VIIIe siècle en Chine, les gens avaient l'habitude de broyer les feuilles de thé vert en poudre, puis de les fouetter dans une boisson mousseuse. Euh, et les moines bouddhistes aimaient vraiment cette boisson, et c'est alors quand les moines bouddhistes sont allés au Japon qu'ils ont introduit ce type de boisson au Japon, alors les moines avaient l'habitude de prendre cette boisson pour rester à l'écart pendant leurs longues heures de méditation. Donc, quand les Japonais ont été initiés au tee, ce n'était pas cette forme et juste après leur introduction au thé vert, ils avaient une politique d'isolement de deux siècles qui signifie 200 ans. Ce réel cette fois vraiment les a aidés à développer une manière très unique autour de T. Et de cette façon, il est référé à la voie de T. Ce type de ah cérémonieux a également fait référence à la chaîne américaine vous dans ce basé sur les principes de l'harmonie, respect, tranquillité et simplicité. Donc, comme vous pouvez le deviner, la majorité du thé vert est encore en croissance en Chine, avec le Japon étant une seconde très proche, et vous pouvez obtenir vraiment des microproductions de la semaine Pal et Mala et de la transformation. L' une des principales différences entre la Chine et le Japon est la technique de tir. Donc, pendant qu'ils sont en Chine, ils tirent normalement des feuilles dans une promenade au-dessus du feu sur des thés indépendants, normalement à vapeur. Ainsi, les étapes de traitement sont les suivantes. Je vais d'abord parler du chinois. Alors, où sont les feuilles sont pincées, puis il a flétri entre 1 et 3 heures. Ensuite, ils le font frire, puis ils le roulent et ensuite ils conduisent, donc il n'y a pas d'oxydation. C' est pourquoi Liberty croit qu'il reste si vert. Oui, vous pouvez voir ici au Japon qu'ils arrachent la croyance. Puis ils se flétrissent pendant quelques heures. Ensuite, ils la vapeur, puis ils roulent, puis ils sèchent. vapeur aide réellement les feuilles de thé à conserver cette couleur vraiment profonde. Une autre méthode de traitement de type off qui est vraiment typique de Bethany 20 est l'ombrage, et le rasage est normalement réservé à des catégories très spéciales de thé. ombrage empêche en fait l'Italie de compléter la photo envoyée. C' est le processus, sorte que les feuilles de thé retiennent plus loin de l'essayer d'extraire plus de nutriments du sol et conserver le champ Claro. Et cela a donné des thés verts japonais comme cette caractéristique verte jade que beaucoup d'entre nous connaissent . Par exemple, si vous regardez de très près cette querelle de cadeaux, c'est pourquoi elle est si vibrante et profonde. J Belle Deep Jake Color Um, donc c'est normalement la technique d'ombrage Islam. Vraiment, hum, réservé à vos kouros 10 chaises et Muchas chinois mentorés air normalement recommandé rincer à une température beaucoup plus basse que les noirs, vous voulez rincer entre 75 et 80 degrés. Le sage récent parce que ces feuilles sont si délicates que vous ne voulez pas brûler les orteils parce qu'il va créer un goût très désagréable, astringent. Hum, thés verts chinois air normalement connu plus végétal et ses qualités de base et certaines choses que vous trouverez des indices de noix, tandis que le Japon vous trouverez comme une saveur minérale herbacée. Et cela est en partie donné par le paysage japonais parce qu'il est si proche parce que c'est différent de l'île et qu'il y a tellement, tellement de brise océanique. Cela donne en fait cette belle qualité Stanic votre qualité d'algues orteil leurs thés. Donc, ce thé est incroyable parce qu'il a une telle polyvalence incroyable, et vous pouvez obtenir de thé vert vraiment frais, donc pour des allumettes super lisses, alors allez-y et explorez. 7. Pu'erh Tea: Où est une variété de thé noir fermenté ? Ce thé. Il est en fait très célèbre pour ses propriétés médicinales vantées pour son aspect distinctif et son histoire. Les feuilles de thé sont récoltées que leur processus, puis elles sont vieillies. En fait, les Chinois boivent ce thé comme aide digestive depuis plus de 2000 ans. Hum, et ce thé est traditionnellement vieilli, et comme avec le vin fin, il s'améliore avec l'âge. Donc, il y a essentiellement deux types de fêtes là-bas, Xiang ou Rappe, où c'est en fait un shampooing, et ceux-ci sont fermentés pendant de longues périodes de temps, et ils peuvent être âgés entre 10 et 50 ans. Et ensuite, vous avez votre shoop. Où ou cuisinier joueur ? Euh, cela subit en fait une fermentation rapide à haute température et humidité pendant 45 à 60 jours, et l'histoire de ceci, il est assez intéressant. proximité de la croissance, les producteurs de thé des régions environnantes de la Chine transporteraient 30 feuilles depuis les hautes montagnes jusqu'à la ville, large de Pwehr, dans la province unie de Chine. Ces voyages ont été très longs et artistes et ils ont été normalement fait dans le dos de cheval ou d'âne. Donc, afin de rendre ce voyage plus facile, les producteurs de thé comprimeraient le T dans le type de remorquage de gâteaux de thé. C' était alors dans la ville de Pwehr. C' était un énorme centre commercial où les producteurs de thé et les acheteurs étaient alors acheter et échanger leur thé , puis il a ensuite été transporté orteil encore plus loin, régions. Donc c'est de là que vient le nom de la ville des pauvres, donc avoir le thé compresse dans ces gâteaux de thé en fait, c'est vraiment facile pour les ennuis. Um, au début, cette prise de sida a grandi et bouilli et ajouté aux bouillons et aux soupes, donc c'était en fait un plat salé. Mais maintenant, et il nous a consommés, une infusion et en fait les Chinois apprécient vraiment de l'avoir pendant l'heure du repas. Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais dans les restaurants chinois, ils servent les Chinois pauvres, et ils servent normalement les blancs le thé vert au jasmin que presque tout le monde connaît restaurants chinois. Donc, si vous jetez un oeil la prochaine fois, vous verrez que la plupart des clients chinois seront mis. Comme je l'ai mentionné, PWEHR se développe principalement dans la province unie de Chine, mais le Vietnam produit une très belle mariée, dit-il. Eh bien, le traitement du thé pour ce thé est en train de cueillir que de flétrir pendant quelques heures. Ensuite, il y a une chaleur très rapide pendant 2 à 3 minutes, et cela se fait normalement sur ce qui brûle dans une grande casserole. Puis la feuille de thé. Il est roulé. Ensuite, il y a un deuxième chauffage rapide sur les casseroles pendant 2 à 3 minutes. Puis il est roulé à nouveau, puis il est séché et ensuite il est trié. Upton. Maintenant, euh, les méthodes de traitement pour une chaussure et Shang sont les mêmes. Ensuite, à coup sûr, il subit une fermentation rapide. Donc, avec une chaleur élevée et une humidité élevée pendant 45 à 60 jours, et pour Shang il est comprimé, et traditionnellement le thé est comprimé à l'aide de ces énormes pierres, Um, puis il sèche, et puis il est emballé dans les tickets de remorquage. Bien que celui-ci ne soit pas emballé, c'est un xiang, c'est un xiang, mais il n'a pas toujours besoin de devenir le paquet dans le remorquage un formulaire de billet, surtout s'il est vendu comme un peu de sommeil. Donc, comme je l'ai mentionné, cette variété T peut être vieillie et les conditions de vieillissement idéales sont des endroits sombres avec une bonne circulation de l'air et loin de toutes les épices ou des odeurs fortes, et la température doit être maintenue entre 20 et 30 degrés, Um, qui porte un très distinct. Ils ont une saveur très distincte. Ils sont très audacieux et certains diraient un peu piquant et ont un beau corps plein de sorte que vous pouvez le servir avec vraiment dur dans les plats. Et ils ont normalement cette terre saveur très terreuse avec des notes de champignons et de cuir. Hum, et le temps de trempage recommandé pour ce type de thé. C' est comme du thé noir, donc autour de 95 degrés et vous pouvez l'infuser environ quatre minutes. Il peut aller haut euro aussi, donc ils étourdissent les pores à découvrir, et j'espère que vous vous amusez. 8. Oolong Tea: Maintenant, on va parler d'un autre de mes favoris. C' est un long, euh, non seulement n'a pas une forme et un goût très uniques. Il a une culture vraiment touchante et grandissante. Mais ce jour est l'un des plus récents taquiner sur Lee est né il ya trois siècles sur elle est originaire de la province de fusion de la Chine et autour des 16 centaines. Beaucoup de gens des problèmes de fusion ont immigré à Taiwan après son annexion en Chine. Ils veulent avait déjà été conquis par des tonnes d'autres pays comme l'Espagne, Royaume-Uni, les Hollandais, vous le nommez. Donc, cet afflux de l'immigration a apporté avec eux leurs traditions du thé et leur culture du thé , et c'était un grand avantage pour cette belle île. L' île est pleine de ces magnifiquespentes de montagne luxuriantes, pentes de montagne luxuriantes, donc c'est idéal pour les théiers de prospérer. Ce type de terrain ah permet vraiment de délicieuses feuilles, mais ce n'est pas trop bon pour les productions énormes, donc les taïwanais ont tendance à se concentrer davantage sur la qualité plutôt que sur la quantité. Les jardins air normalement vraiment petits jardins familiaux cultivés, et il dit que les techniques de roulement sont transmises d'une génération à l'autre, donc c'est un peu comme un héritage familial. Taïwanais sont vraiment encouragés à consommer les feuilles qu'ils produisent. Et le gouvernement encourage également beaucoup d'éducation au thé à travers des festivals, t concours musées, vous le nommez. Donc, les taïwanais vraiment aucun autre T si longtemps est généralement apprécié et aller cérémonie pleine chance . C' est le même mot que nous kung-fu. Cela signifie donc maîtriser le mouvement et le temps. Mais ici, il se rapporte ville, donc maîtriser le mouvement et le temps hors de l'art des dents. Sur ce type de cérémonie de course de steeping, le teaser à plusieurs reprises infusé ainsi, et il a dit que chaque steeping peut faire ressortir une caractéristique différente ou un ah différent, saveur du tee. Et c'est normalement une cérémonie qui est réservée aux alongs et aux déversements. Comme vous pouvez le deviner. Beaucoup de poumons viennent de Taiwan, mais aussi la Chine produit des tonnes de cet excellent thé, et les producteurs vietnamiens aussi cette belle variété, les méthodes de traitement pour ce niveau de plumage flétrissement pendant 30 minutes à environ deux heures. Puis il s'oxyde pendant 10 à 18 heures. Cela dépend aussi de la météo. Ensuite, il est tiré qu'il n'est pas roulé. Ensuite, il est séché qui cuit roulé dans séché et cette étape est répétée jusqu'à ce que vous obtenez, um, jusqu'à ce que les producteurs de thé afin que le processus soit obtenir la forme qu'ils veulent. Et ils ont normalement obtenu cette belle forme de boule ou une belle forme torsadée, s'il vous plaît. Hum, donc pour ce , type de T, le temps de trempage recommandé est inférieur à celui d'ébullition. Donc autour de 85 degrés, , et c'est aussi vous ne voulez pas brûler les feuilles de thé parce que vous pouvez obtenir tellement de saveur d'eux. Tu ne veux pas les brûler, euh, et tu peux dormir dans cinq minutes. Ou, si vous faites le pistolet pour la cérémonie de la poitrine, vous pouvez dormir plusieurs fois et incrémentielle. Il a besoin d'intervalle de sorte que vous pouvez commencer avec trois de cinq, puis six ou bien vous le souhaitez. La beauté de ce thé n'est pas seulement dans sa forme, mais aussi dans la façon dont il raide comme ses dents. Chaque feuille se déploie et sorte de révèle un goût ou une saveur différente, donc c'est un peu comme un petit cadeau emballé, et vous pouvez obtenir de doux et floral ou de noix avec des notes de bordure partagée. Ou vous pouvez obtenir comme aussi des notes d'Afrique. Donc c'est vraiment ça. Il a beaucoup à offrir. Et ce qui nous donne cette variété est la gamme des niveaux d'oxydation que ce t subit. Donc ce thé est vraiment un travail d'amour parce que tant de temps et de travail acharné a été mis dans le roulement de chaque feuille, Oui. 9. Thé blanc: thé blanc est le type le plus délicat et vierge de thé ce t oss en fait aussi près de l' arbre que vous pouvez obtenir. Hum, il était autrefois réservé uniquement aux nobles empereurs T et aux hauts fonctionnaires. Ce thé est principalement divisé en deux catégories, donc vous avez par la façon dont vous et Sen. Et il est également connu un Aiguilles d'argent, et cela est seulement constitué des bourgeons des feuilles de thé, et ils sont normalement couverts dans cette belle blanc et argenté vers le bas, comme on peut le voir ici. Et l'autre type est de Moudan, et c'est aussi connu sous le nom de Pani blanc. Ce type a normalement des bourgeons et un peu de feuilles comme nous avons appris nos cours précédents . Tous ces types de T différents provenaient de la Chine et la transformation était très légèrement d' région à l'autre. Yinsen est typiquement trié sur le volet parce que c'est si délicat. Beaucoup de précautions doivent être prises sur la façon dont il est cueilli et sur le traitement en ville. Récupérée fin mars et début avril, cette vendange à prix élevé nous a autrefois réservé un hommage et un papier en hommage à l'empereur. Ce thé délicat est mieux apprécié dans le type shong de cérémonie, qui est vraiment un petit bol avec une soucoupe et une tasse, et cette méthode de trempage. Vous utilisez normalement de petites quantités d'eau, sorte que les saveurs peuvent se concentrer et vous pouvez voir les feuilles quelques fois, certaines dorment généralement, peut-être 2 à 3 fois. La plupart des blancs sont cultivés en Chine, et ils proviennent de la province de fusion. Mais vous obtenez aussi du blanc de la région de Darjeeling en Inde et de la prune de She Lenka. La seule entrée Lenka est en fait fait fait référence à nous blanc Peco. Hum, donc les étapes de traitement. Comme je l'ai mentionné Ah, beaucoup de soin doit être de prendre qu'aucune des étapes sorte de dommage à quitter, donc c'est très simple. abord, les feuilles sont arrachées et c'est normalement juste la petite pousse ou le bourgeon. Ensuite, il est flétri entre 12 et 24 heures, puis il est séché et c'est tout. Donc, vous devez être très prudent de ne pas faire d'étapes qui pourraient déclencher l'oxydation. Donc, pour ce T délicat et délicat, le temps de trempage recommandé est d'environ 80 à 25 degrés, et vous pouvez dormir en cinq minutes environ. Ce thé a une belle lumière et un goût rafraîchissant et la saveur et l'arôme. Un peu comme un ouais. Euh, coupe. Hé, Andi. Parfois, on , on a un soupçon de fleurs fraîches ou, euh, euh, petits soupçons de doux comme l'Afrique. C' est vraiment délicieux, alors j'espère que tu l'apprécieras. 10. La tasse parfaite et goûtant: Donc, nous allons rincer la tasse parfaite. Rappelez-vous, sont des directives générales, et cela est censé être amusant. Donc, si vous voulez l'abaisser un peu plus longtemps, orbitez plus court. Allez-y. Faites ce qui rend une équipe ou agréable pour vous. Évidemment, il y a des choses dont tu vas avoir besoin, donc tu auras besoin d'une bouilloire. Ah, une petite théière, , ou une tasse et un peu plus raide et une cuillère. Alors qu'est-ce que vous voulez faire en premier, c'est que vous voulez évidemment réchauffer votre eau. Uh, idéalement pour t. Vous devriez utiliser de l'eau de source qui est très faible en minéraux vendus qu'il n'interagit pas avec la saveur du thé depuis Nala, pas beaucoup de Vlazny vivent près d'une source ou vont commencer à ouvrir une bouteille de eau de source à boire Jolie. Vous pouvez simplement utiliser votre eau potable normale. Alors rappelez-vous, pour nos thés noirs et nos joueurs, nous voulons laisser près de l'eau bouillante. Donc si tu es Kidder fait ça bien, c'est fait pour le vert. Et qui aspire ? Vous voulez beaucoup moins d'eau de température. Donc, tant que vous voulez environ 80 25 le même que pour le blanc et pour les verts, vous voulez vraiment aller jusqu'à 75 si loin. C' est un peu délicat. Donc une façon de le faire serait soit vous arrêtez votre bouilloire avant qu'elle ne bout, soit vous pouvez la laisser atteindre le sifflet et ensuite vous arrêter. Laissez-le reposer pendant environ cinq minutes, ou vous pouvez simplement utiliser un peu d'eau froide lorsque vous dormez. C' est le moyen le plus simple. Et cela assurera que vous ne brûlez pas vos feuilles de thé. Donc maintenant, nous allons rester sont parfaits. Ma recommandation est d'abord une fois que vous aurez de l'eau chaude, versez juste un peu d'eau sur ce que vous allez utiliser, où vous allez boire votre thé sur votre tasse à thé dans votre théière. Ce que cela fait, c'est qu'il réchauffe les instruments que vous allez utiliser, sorte qu'il garantira que votre T reste plus chaud pendant plus longtemps, donc plus agréable. Et une fois que tu as fini, tu peux jeter cette eau. L' étape suivante est de mesurer votre enseignement tout simplement très facile. , Normalement,si tu fais une petite tasse comme une tasse de thé, tu irais avec 1,5 cuillère à café de thé. Et si vous faites une plus grande tasse ou une plus grande tasse comme ce à quoi on est habitué, vous devriez utiliser le double. Comme c' est un plus grand besoin que tu vois juste le double de cette quantité, je mets mon petit plus raide et un peu d'eau. Toi, prudemment. Tu veux juste verser l'eau. Tu veux le laisser s'infiltrer. Rappelez-vous juste, pour les thés noirs, vous voulez normalement le faire pendant quatre minutes pour la même masse pour pape porte pour qui longs et lingettes, vous pouvez aller un peu plus longtemps, donc cinq minutes et pour vert à vous voulez environ trois minutes. N' oubliez pas si vous voulez qu'il soit plus léger ou plus fort, n'hésitez pas à ajuster la portée. C' est tout comme les lignes directrices générales. Si vous voulez que le T reste fort, goûtez plus fort. Vous pouvez utiliser plus de T. Alors rappelez-vous que vous êtes censé profiter de la prise de vue, pas l'inverse. Comme non, vous n'avez pas besoin d'être dit par les règles. Il est conçu pour être amusant et agréable pour vous. Donc, après votre profondeur pendant environ quatre minutes, j'ai choisi un T noir évidemment, parce que maintenant vous savez que c'est mon préféré. Euh, alors c'est prêt et tu ne pouvais pas profiter de ton thé, alors amuse-toi avec ça. Tu veux qu'il soit plus sombre. Tu veux qu'il soit plus léger. Allez-y, sentez-vous libre. Il s'agit de profiter du thé. Maintenant, il est temps pour la partie amusante dégustation de thé. C' est de loin ma partie préférée du travail, parce qu'il a vraiment un goût. Le thé. Notre goût est lié à l'environnement dans lequel nous nous trouvons et aux gens avec qui nous vivons. Alors gardez ça à l'esprit. Si vous pensez à votre dîner préféré, il est probablement la nourriture était incroyable, mais aussi la société Nous sommes avec les gens, vos amis et l'atmosphère. Alors gardez cela à l'esprit lorsque vous dégusterez votre thé et essayez de reproduire certaines de ces choses lorsque vous dégusterez quand vous dégusterez. La dégustation est bien plus que de boire du thé parce que vous voulez vraiment apprécier la saveur qui sort de chaque feuille. Sois présent et attentif, et il y a des choses que je veux que tu gardes à l'esprit. Donc d'abord, le 1er 1 est visuel. Comme si nous étions des êtres visuels. Nous obtenons nos papilles gustatives, réjouissons juste en regardant une photo sur Instagram. Donc tout d'abord, quand tu vas goûter un regard sur les feuilles que tu vas goûter alors regarde la couleur. Les épais sont-ils minces ? Est-ce la poupée de couleur ou est-elle vibrante ? Il a roulé comme une petite boule d'abord. Twisty. C' est une zone ou pas ? Ensuite, ça sent. L' odeur est très grande quand vous goûtez parce que beaucoup de goût vient en fait de odeur Um alors quand vous sentez d'abord ah, sentez la feuille sèche et essayez de voir ce que vous ressentez une romance. Um, j'ai créé comme un peu romantique étaient tableau que vous pouvez utiliser pour essayer de localiser et identifier les saveurs ou les odeurs que vous obtenez. Hum et je pense que ça rend les choses plus faciles. Donc, ce que vous voulez faire est sentir la feuille elle-même et sentir le liquide et voir si ceux-ci sont presque répliqués. Donc, si je sens mon T blanc en ce moment, c'est un peu comme des notes de foin. Et je ne sais pas. Je sais que c'est une odeur. Ce n'est pas gentil, mais ça me rappelle quelque chose de gentil. Et ensuite je veux sentir l'alcool. L' alcool me rappelle aussi quelque chose de sièges. Donc un fruit, ou comme un fruit à noyau. Et aussi, vous pouvez sentir les feuilles de thé raides. C' est donc ce à quoi ressemble une dégustation dans l'équipe de l'industrie du thé. On a une belle mise en place où on peut comparer les feuilles, le thé raide et les feuilles de thé raides. On a une belle mise en place où on peut comparer les feuilles, Ensuite, vous voulez prendre une gorgée de dents. Donc, dans l'industrie du thé, nous utilisons cet os. Ok, je sais que c'était très sexy. C' est un bruit de gifle. Nous perdons parce qu'il aide réellement les arômes à atteindre votre nez et pour votre cerveau à détective. Si tu ne veux pas faire ça, ce que tu peux faire, c'est juste prendre un malade. Et pendant que vous avez le liquide dans votre bouche, vous pouvez expulser un peu d'air dans votre nord, donc je vais le refaire. Donc, une fois que vous prenez une gorgée de votre thé, appréciez vraiment. Qu' est-ce que tu ressens ? quelque sorte l'évaluer ? Qu' est-ce que tu ressens ? Qu' est-ce que tu sens ? Quelles sont les saveurs de votre bouche ? Est-ce que ça a l'air lourd ou léger ? Est-ce une stricte ou pas ? C' est un peu acide qui ne laisse pas votre palais en vouloir plus. Ce sont tout ça. Comme répondre à ces questions vous aidera à évaluer ou réellement goûter le thé. Je vais passer du baiser blanc au baiser vert. Normalement, si vous dégusterez une variété de thés, vous voulez commencer du plus léger au plus sombre, sorte que vous pouvez faire une très grande différence. Du blanc au vert. Le vert a ce très sa base saveur verte. Il est beaucoup plus rigoureux que le blanc que dans le blanc délicat t uh et vous le sentez tout de suite dans votre bouche. Vous avez l'impression que ces notes d'acide le menacent. Le seul a cette belle comme la bouche ronde, un champ de bouche un peu plus rond dans le vert. Et il a cette belle, comme, qualités légèrement florales, mais pas tant que ça fait. Cela me rappelle plus un peu de noix et peut-être le lien de l'Afrique douce. Pwehr va bien ? Les joueurs ont ah, saveur audacieuse comme il vous frappe dans le visage. C' est vraiment fort, c'est très terreux. Il a vraiment un goût. C' est une chose bizarre à dire, mais comme du cuir ou très vieilli, un peu comme un vin très mature et enfin dans mon favori, mais je suis assez partiale à propos de celui-ci. Enfin, nous avons nos thés noirs qui ont cette délicieuse saveur riche. C' est une sorte de multi, avec des notes de caramel et de miel. C' est juste beau, surtout celui-ci irait si parfait avec un peu de lait et partager. Donc ce que je veux que tu fasses quand tu dégusteras ton thé, c'est juste évaluer et voir ce que tu sens. Si elle correspond, l'odeur du T laisse-t-elle beaucoup l'odeur de la liqueur et est-ce ? Est-ce que vous obtenez d'autres arômes des feuilles de thé raides ? Amuse-toi juste. Il s'agit de s'amuser. 11. Pairage et notes à laisser: ce que la prière est quelque chose que j'aime vraiment. En fait, j'ai commencé l'association mets et vin et j'ai étudié pour cela. Mais les mêmes principes peuvent être appliqués au teck, et ici nous allons revoir ces principes. D' abord. Lorsque vous transportez de la nourriture et du thé, vous voulez égaler certaines saveurs, mais vous aussi l'un des autres équilibrés. Donc, nous allons en parler. Donc d'abord, tu veux beaucoup. Vous voulez faire correspondre l'intensité de la saveur avec l'intensité de la saveur du thé qui est. Par exemple, si vous avez un magasin de dégustation très audacieux, poisson ou du fromage, vous voulez l'associer avec des dents de dégustation très audacieuses. Donc, si vous pensez comme cepetit déjeuner rapide et essentiel, petit déjeuner rapide et essentiel, un bagel et du saumon fumé qui est vraiment emballé et intense, donc vous voulez le faire correspondre à quelque chose d'intense comme un T noir , non merveille. C' est comme un aliment de base pour le petit déjeuner. Ils ont tous les deux une saveur très intense, donc ils ont très bien fonctionné ensemble. Ou, si vous avez, comme un plat chinois très piquant, vous voulez faire une période avec une polarité piquante. Et ça marche bien ensemble, et ils ne se battent pas. Et ça marche bien ensemble, Ensuite, vous voulez correspondre ou jumeler euh, la sensation de bouche de votre thé avec la bouche. Champez votre plat, donc si vous avez une salade très légère et aérée, vous voulez aussi avoir une lumière comme un champ de mile, comme un peuple blanc délicat se marierait délicieusement. Une autre chose que vous voulez correspondre est la saveur, donc vous voulez faire correspondre les saveurs dans votre thé avec les saveurs dans votre nourriture. Donc, si vous avez, comme un délicieux long suprême qui a un peu comme la torréfaction, pas des égalités avec des notes d'Afrique. Vous comparez cela avec un plat qui a des qualités similaires, par exemple, et plat arabe qui a des tonnes de nœuds comme les sorties de pin, noix de cajou et les pistaches, et les lèvres un peu séchées Afrique et la course qui serait beaucoup parfaitement si vous voulez aussi aller comme la route douce. Vous pouvez les comparer avec une tarte aux amandes qui a volé de la nourriture. Ou disons que vous avez un thé vert qui a une saveur verte très brillante, obtenant une sorte de base comme un gecko. Yamashita. Ce beau T a une sorte de tentes fraîches au large de coriandre dans le goût, sorte que vous voulez match orteil que vous pouvez jumeler avec un chèque averti. Il a tellement électoral. Ils ont tous les deux, comme des saveurs qui imitent les uns les autres, donc fonctionnera vraiment bien ensemble. Eh bien, la prochaine chose que vous voulez garder à l'esprit quand vous faites correspondre la réparation de votre nourriture et votre T est d'équilibrer les saveurs. Donc, si vous avez quelque chose de vraiment salé, vous voulez l'équilibrer avec quelque chose de légèrement sucré. Donc, si vous voulez jumeler le beau fromage salé comme une jeune croissance, il a comme ces beaux cristaux de sel, cela va vraiment équilibrer avec le thé floral et légèrement sucré comme ajustement, sorte que les cristaux de sel vont réellement améliorer la qualité florale de cette belle T. Suivant. Si vous avez quelque chose de vraiment huileux, vous voulez équilibrer l'huilosité de votre plat avec du thé qui est un peu vif et légèrement acide et qui rafraîchira votre palais. Donc, si vous avez comme un sept sashimi qui est vraiment huileux, vous pouvez équilibrer cela avec un thé vert légèrement acide comme vous Corée, Machito ou San Trashy Kubel, les deux villes vont vraiment aider à nettoyer le palais et vous aider à obtenir de plus en plus de sushis . Il a ditdeschoses que vous voulez garder à l'esprit quand vous associez nourriture et thé, rappelez-vousça, monsieur. des Il a ditdeschoses que vous voulez garder à l'esprit quand vous associez nourriture et thé, rappelez-vous ça, Juste des principes et juste des directives pour vous aider dans votre voyage. Ce n'est rien. Grès. Vous avez vraiment besoin de vous amuser et d'être créatif. Rappelez-vous, ce sont des principes à garder à l'esprit lorsque vous essayez d'associer des aliments et ces principes sont simplement destinés à vous guider dans votre voyage. Amuse-toi juste. Et si tu l'aimes et que ça a un bon goût, alors c'est juste. Ne vous inquiétez pas trop pour que je fasse ce qu'il faut ? Et pourquoi pas ? Si cela fonctionne pour vous, si c'est la bonne chose. Alors ce que j'ai dit, tu fais avec toi ? Prenez votre équipe. Vraiment en profiter. Taste Qu'est-ce que ça sent ? Quelles saveurs n'ont pas les dissidents vous virer ? Tu imagines quelque chose avec lequel tu peux prendre des règles ? Allez-y et essayez-le et souvenez-vous, partagez avec nous. Nous apprenons tous les uns des autres, et en partageant nous pouvons même en apprendre davantage. Alors j'ai hâte de voir ce que vous jumelez vos hommes