Impresionantes repostería vegana con una sola masa

1. Introducción: Los pasteles son el mayor miedo número uno los panaderos principiantes y es totalmente comprensible. Cuando comienzas a hablar de la estructura de levadura y gluten y el contenido de proteínas, es mucho por entender y puede ser bastante intimidante, razón por la que creé esta clase porque quiero ayudarte a sentirte más confiado en la cocina haciendo pasteles de levadura. No vamos a hacer nada de la laminación o la locura que ves en todos esos increíbles videos en Instagram, vamos a tomar una masa realmente simple, dominarla, hacer tres hermosos pasteles fuera de ella y vas llegar a ver lo increíblemente simple que es, solo para empezar. Te pasaré por una masa enriquecida paso a paso desde cómo preparar adecuadamente tu levadura, cómo la prueba, cómo mezclarla, y qué buscar realmente, cuáles son esas pequeñas características que necesitas saber después de amasar la masa para asegurarte de que sea correcto y esa es la mayor caída creo que muchas recetas, otras clases y tutoriales dejan fuera. Una vez que se mezcla la masa, ¿qué es exactamente lo que necesita para lucir? ¿ Cómo se necesita para sentirse? ¿ Qué necesita exactamente ser para que pueda tener éxito para todos los niveles de habilidad? Si quieres empezar a aprender estas técnicas y hacerlas en tu propia cocina y realmente poder adaptarlas a otros rellenos, heladas, todo tipo de cosas divertidas, entonces por favor no te quedes y te veré en la siguiente lección . 2. Lavado de Agave: Un lavado de agave es realmente fácil de hacer y crítico para nuestros pasteles. Ahora, en pasteles tradicionales, usarías un lavado de huevos para obtener un brillo realmente agradable y un color marrón profundo en tus pasteles. Eso es realmente lo que los hace parecer tan tentadores. Pero no tenemos huevos. De lo que podemos usar es el proceso de caramelización del azúcar, por lo que el jarabe de agave es lo que recomiendo. Eso realmente funciona lo mejor. Si no tienes jarabe de agave, también puedes usar jarabe de arce. Jarabe de arce, si estás usando un jarabe de arce oscuro o algo así, te va a dar más color, y además va a tener un sabor realmente intenso. Si puedes encontrar un jarabe de arce realmente ligero con un sabor muy suave, eso sería lo mejor. En realidad, todo lo que tenemos que hacer es mezclar una parte del jarabe de azúcar, el jarabe de agave, a una parte de leche vegetal. Mezclar bien, y es realmente simple. Puedes cepillarlo justo encima de tus pasteles, y te va a dar ese hermoso color marrón dorado. Sólo voy a mostrarte muy rápido cómo junté el mío, y luego puedes usarlo para todos tus pasteles en el curso. Tengo algo de leche de almendras, puedes usar cualquier leche vegetal que tengas, y mi jarabe de agave orgánico. Sólo tomaré un par de cucharadas de leche vegetal aquí mismo en un tazón pequeño. Yo sólo voy a añadir en una parte igual de mi jarabe de agave. Super-fácil. Consiguió un bonito pincel pastelero. Prefiero estos pinceles de pastelería de goma para estos delicados pasteles sólo porque es más flexible, y no va a mover mucho nuestra masa. Pero solo podemos seguir adelante y mezclarlo muy rápidamente con nuestro pincel de pastelería. Se quiere asegurarse de que esté bien mezclado. Perfecto. Ese es nuestro lavado de pastelería vegano. 3. Syrup: Ahora cuando nuestros pasteles salen del horno, queremos que tengan un acabado de aspecto profesional realmente agradable. Lo que vamos a hacer, es hacer un simple jarabe. Esto va a ayudar a bloquear la humedad en nuestra pastelería, darles una vida útil más larga, les va a dar un brillo realmente bonito, y sólo va a endulzar ligeramente esa masa terminada y hacer que sea más dulce, al horno, bien. El jarabe simple es increíblemente fácil, todo lo que vamos a hacer es tomar una parte de agua, una parte de azúcar, llevarlo a ebullición y dejarlo ir por 10 minutos. Después puedes sacarlo del fuego, dejar que se enfríe, meterlo en tu refrigerador, y estará listo para ir a rematar tus pasteles. Puedes hacerlo la noche anterior, puedes hacer unos días antes. Por el contenido de azúcar, puedes almacenarlo hasta por un mes en el refrigerador. 4. masa enriquecida: En esta lección, vamos a hablar de una masa enriquecida básica. Esta es la única masa que si lo aprendes y lo dominas, puedes hacer un montón de pasteles diferentes con ella. Vamos a estar haciendo bastantes en este curso con esta masa básica. ¿ Qué significa enriquecido? Ahí hay una masa básica de la que están construidas todas las demás masas. Tienes harina, agua, y levadura, esa es la forma más simple de una masa. Una masa enriquecida comienza a agregar cosas como leche, huevos, mantequilla. Empezamos a agregar en grasa a la masa, y luego se enriquece. Con esta masa, vamos a estar agregando mantequilla vegana y leche a base de plantas. Va a darle a nuestra masa más riqueza, más holgura, y es solo una masa más agradable y dulce en general. Esta es mi leche a base de plantas, y agua, y la mantequilla vegana. Te recomiendo usar una mantequilla vegana tipo palo para esto, y puedes usar cualquier leche a base de plantas que te guste, preferentemente una que no tenga un sabor muy fuerte, así que leche de soja, leche de almendras, leche de anacardos. La leche de coco te va a dar sabor, leche de avena te va a dar sabor, leche de arroz también es un buen sustituto. Pero queremos simplemente poner esto a fuego lento y llevarlo a una temperatura ambiente cálida. No queremos cocer a fuego lento, definitivamente no queremos hervirlo. La levadura comenzará a morir a lo largo de 115 grados Fahrenheit. Básicamente, si puedes meter el dedo en ella y está caliente al tacto pero no caliente, puedes seguir adelante y sacarlo del fuego, aunque tu mantequilla no se derrita el pasillo, eso está bien, seguirá descomponiéndose en la masa. Simplemente no queremos sobrecalentar esto y agregarlo a nuestra levadura. Si tienes un termómetro, adelante y usa eso. Esto se calentó muy rápido. Aquí puedo ver que es a los 94, 95. Algunos spots fueron un poco más de 100. Yo sólo voy a darle a esto un pequeño remolino. Mi mantequilla vegana ni siquiera se ha derretido por completo todavía, eso está totalmente bien, se romperá como dije. Simplemente no queremos calentar demasiado esto. Entonces en va a ir nuestra levadura. Estoy usando una levadura seca activa. Si estás usando un tipo diferente de levadura, puedes referirte a la guía de levadura incluida con el curso para hacerte saber qué sustituciones y cantidades puedes estar usando en tu masa. Yo sólo voy a darle a esto un remolino sólo para hidratar toda esa levadura, y esta temperatura cálida realmente la va a activar y hacer que vida para que vaya a funcionar maravillosamente en nuestra masa. Simplemente vamos a dejar que esto se siente durante 5-10 minutos, y luego podemos seguir adelante y empezar con el resto de la masa. Sabrás que tu levadura está lista cuando empiece a lucir muy espumosa, entonces puedes seguir adelante y empezar con el resto de tu masa. Si algo del este no está activado, está bien. No te preocupes por ello. Todavía puedes continuar. En esta lección, te estaré mostrando cómo mezclarlo a mano en caso de que no tengas un mezclador con el gancho de masa. Lo que quieres hacer es sacar tu harina a una superficie de trabajo realmente limpia. Asegúrate de tener una superficie de trabajo limpia, tu encimera de cocina, o lo que sea que estés usando porque cualquier cosa que esté en tu mostrador terminará en tu masa. No queremos eso. Pero lo que queremos hacer es bajar nuestra harina y luego nos vamos a llevar nuestra sal y azúcar. El sal y el azúcar, lo que quieres estar pendiente es de dónde lo estás poniendo en la harina. A mí me gusta espolvorearlo justo encima de la parte superior así. Se podía ver, aquí tengo un poco de sal marina rosa y el azúcar. Simplemente voy a mezclarlo básicamente en la harina y luego hacer mi pozo. El motivo por el que estamos haciendo esto es porque no queremos que la levadura entre en contacto directo con mucha de esa sal. El sal ralentiza el crecimiento de la levadura, mientras que el azúcar alimenta la levadura y acelera el crecimiento. queremos sal en nuestra masa porque nos da sabor, y sobre todo ya que estos van a ser pasteles dulces, definitivamente queremos equilibrarnos con un poco de sal, pero simplemente no queremos mantener esa sal en contacto directo con nuestros ingredientes líquidos. Nosotros solo vamos a hacer un pozo y luego puedes meter tus ingredientes húmedos ahí dentro. Sí quieres tener mucho cuidado de que lo hayas hecho lo suficientemente profundo, lo contrario, esto se acabará por todas partes, no queremos eso. Simplemente puedes empezar por conseguir que trabajen ahí dentro tu harina. Si te dan una pequeña fuga, solo muévelo. Vamos a tirar desde el interior, mezclar usando las yemas de los dedos hasta conseguir una pasta. Una vez que obtienes una pasta, básicamente puedes mezclar en el resto de tus ingredientes secos. Simplemente ayuda a evitar que el líquido se agote por todas partes. Vas a querer tener un raspador de banco al mínimo desnudo, esto realmente va a ayudar a mantener la masa contenida. Limpiemos eso. Es bueno ver cómo mezclar esto a mano también porque cuando juntemos esta masa, vas a ver que es una masa muy húmeda y eso está totalmente bien. Lo que vamos a hacer es que lo vamos a trabajar, lo vamos a amasar. Al estar haciendo eso, estamos construyendo nuestra estructura de gluten para que nuestra levadura pueda liberar gases, darnos un agradable producto final esponjoso. Aquí es donde realmente quieres tener ese rascador de banco porque puedes ver, está empezando a acumular esta pasta realmente simplemente gruesa y eso es difícil levantarse una vez que se baja a menos que tengas algo que raspar. Vamos a meter eso en nuestra masa. Como puedes ver esto es muy, muy pegajoso en este punto y muy, muy peludo. Ves todas estas pequeñas hendiduras y se ve como diferentes tipos o diferentes etapas de la masa, eso es lo que significa peludo. Yo solo estoy jalando y empujando hasta que básicamente se junte. Entonces voy a tomar la palma de mi mano, y solo estamos estirando esas hebras de gluten para que puedan caer en fila y crear una buena masa. Este proceso tarda un tiempo hasta que empieza a juntarse, pero queremos trabajar esto justo hasta que llegue a la etapa de recogida. Básicamente, cuando tu masa empieza a alejarse del mostrador, no se está pegando tanto. No vamos a llevar esto a un panel de ventana completo. Vamos a mantener la masa un poco más suave, un poco más tierna. Cuando vas por una ventana, ahí es cuando quieres una masa realmente firme y robusta para algo así como un croissant, algo que vas a laminar, algo con lo que realmente vas a trabajar mucho. Estamos haciendo formas muy básicas con esta masa, y queremos algo agradable y suave como resultado. Detente y saca tu masa del mostrador de vez en cuando. Sigan adelante. Empezarás a notar que tu masa se está convirtiendo más en una masa en sí misma, y empezarás a verla alejándose del mostrador. Debería estar saliendo de tus manos un poco más fácil. Simplemente quieres sacarlo todo de tu superficie de trabajo. Esto es lo que buscamos. Estamos buscando que la masa sea agradable y suave, se desprende. Es un poco pegajoso todavía, definitivamente no estamos en windowpane. La masa sí se estira, pero aún se rompe. No obstante, tenemos una cantidad bastante decente de estiramiento fuera de ella, así que definitivamente hemos desarrollado mucho ese gluten. Se puede ver, se desenrosca. Es un poco pegajoso en tus dedos. Estás empezando a tener masa en los dedos un poco, pero esto es exactamente lo que estamos buscando. Simplemente queremos tirar básicamente de nuestros bordes hacia el centro, así como esto. Necesitas usar eso, tu rascador de banco o incluso tirando de él de esta manera, también funciona. Solo queremos conseguir una linda bola de masa apretada. A ver qué bonito y suave. Esa es una buena masa desarrollada. Tengo un tazón bien engrasado. Acabo de usar un poco de aceite de coco refinado, es el aceite de coco sin el sabor. Puedes usar canola, cualquier tipo de aceite con sabor suave que tengas. Se va a ir directo a nuestro tazón. Puedes cubrirlo con una toalla, dejarlo a prueba a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que tenga el doble de tamaño, y luego está listo para usar. Podemos echar un vistazo a algunas formas diferentes de usarlo en futuras lecciones. 5. Formar los rolos de canela: Los rollos de canela son una pastelería clásica. Los ves en las panaderías y en las cocinas de todo el mundo. Por una buena razón, me refiero a mantequilla, canela, levadura, es la combinación perfecta. En este curso, los vamos a estar haciendo con un glaseado de queso crema vegana, súper delicioso. Pero en esta lección, les voy a mostrar cómo hacer el relleno para nuestros rollos de canela y cómo tomar nuestra masa enriquecida probada y básicamente hacia adelante en un rectángulo, enrollarla y prepararlos para probar, y luego hornear. Empecemos. Queremos sacar nuestra masa del refrigerador. Debe ser agradable y refrigerado. Esto realmente sólo nos va a ayudar a formar estos rollos y ayudarlos a mantener su forma y ser un poco más fácil de trabajar con ellos. Ahora sí quieres harinar tu superficie de trabajo de manera muy generosa con harina multiusos. Definitivamente quieres asegurarte de que tu masa no se pegue. Debido a que esta es una masa tan hidratada, no tenemos que preocuparnos de agregarle demasiada harina, seguirá siendo muy agradable y húmeda, y suave en el producto final. Adelante y pon algo de harina en tu superficie de trabajo, una superficie de trabajo realmente limpia. Baja tu masa, pon algo de harina encima de tu masa, y luego moldearla en un rectángulo básico solo para que sea un poco más fácil de estirar, entonces puedes seguir adelante y enrollarla en un rectángulo grande. No estamos midiendo este rectángulo, vamos a estar midiendo el rollo final y cortando de esa manera. Pero básicamente, solo quieres desplegarlo en un rectángulo parejo y estirarlo según sea necesario. Una vez que lo tengas desplegado, puedes seguir adelante y simplemente armar tu relleno. Ahora, sí quieres asegurarte de que tu mantequilla esté a temperatura ambiente, es bonita y suave, va a ser más fácil mezclarla. Simplemente puedes seguir adelante y mezclar tu azúcar y tu canela justo en ella y hacer una pasta. Para cuando termines y haciendo eso y mezclándolo, tu masa debe estar descansada lo suficiente para que podamos extender la pasta en la parte superior. Simplemente sigue adelante y usa una espátula para extenderlo uniformemente. Quieres asegurarte de que lo consigues todo el camino hasta los bordes del rectángulo, en los lados, en el borde más alejado de ti, pero no dejes un espacio de un cuarto a medio pulgada en el lado más cercano a ti. Ahí es donde vamos a adjuntar nuestra masa para mantener nuestros rollos bonitos y apretados. Una vez que tengas ese pasto, quieres seguir adelante y empezar a enrollar. Ahora, siempre empiezo por el lado más alejado de mí y sólo rizo ese primer filo. Después me meto los dedos debajo del borde de la masa y mi pulgar encima y lo estiro suavemente mientras estoy rodando, esto te va a dar un bonito rollo apretado. No quieres estirar tanto que estás tirando de la masa y básicamente el relleno va a ser mucho más delgado. Simplemente quieres darle un pequeño remolcador bonito para que se mantenga agradable y apretado. Podemos seguir haciendo eso todo el camino hasta que llegues a esa tira vacía de masa y luego quieres presionar firmemente hacia abajo para sujetarlo al resto del rollo y luego enrollar todo el rollo a esa costura y rockearlo un poco a conseguirla agradable y sellada. Una vez que tengas esa parte hecha, entonces puedes seguir adelante y sacar una regla, tu rollo, quieres darle forma hasta que tenga 18 pulgadas de largo. Cada uno de nuestros rollos de canela va a ser de una pulgada y media. Simplemente estoy moldeando muy suavemente el rollo y alargándolo para llegar a esa 18 pulgadas. Entonces puedes seguir adelante y empezar a marcar cada uno todo el camino hacia abajo del rollo. Ahora sí quieres usar una cuchilla dentada muy afilada para cortar tus rollos de canela. Si utilizas un cuchillo de chef o algo con un borde contundente, solo los va a aplastar y perderías ese detalle enrollado realmente hermoso. Voy con presión muy ligera, apenas le estoy poniendo ningún peso al cuchillo. Les estoy dejando cuchillo hacer la mayor parte del trabajo, solo lo estoy moviendo de ida y vuelta a través de la masa lenta y cuidadosamente, y eso debería darte cortes realmente, realmente bonitos. Una vez que tengas esos cortados, puedes seguir adelante y ponerlos en una hoja de galletas forrada. Ahora si quieres juntar todo esto en una sartén, entonces puedes hacerlo totalmente. Puedes usar una fuente de horno ocho por ocho y ponerlos ahí agradables y ajustados, se hincharán y tendrás una especie de rollo de canela todo en uno estilo pull-apart. A mí me gusta hacer el mío individualmente así porque esa manera se obtiene más glaseado en cada rollo. Tienes la oportunidad de cubrir todo el rollo en lugar de solo la parte superior del mismo. Entonces eso es un aguinaldo. Pero si lo vas a hacer de esta manera, sigue adelante y espártalos uniformemente sobre tu hoja de galletas y luego simplemente déjalos a un lado a prueba durante 1-2 horas hasta que se dupliquen de tamaño. Este también es un buen momento para seguir adelante y preparar tu glaseado de queso crema si aún no lo has hecho. 6. Glaseado de queso creativo: Los rollos de canela son deliciosos, pero no serían rollos de canela si no tuvieran algo de glaseado en la parte superior. Esa es realmente la característica clave que une toda la pastelería porque la masa, bueno, tiene un gran sabor a levadura. No tiene mucha azúcar en ella, y nuestro relleno tiene ese alto contenido de azúcar. No obstante, es solo mucha masa a un poco de relleno, por lo que queremos agregar más dulzura y más sabor. En esta lección, te voy a mostrar cómo hacer un glaseado de queso crema vegana muy fácil. Va a ser realmente grueso. Se va a cubrir los rollos, pero aún así te va a dar un glaseado muy bonito en tus rollos de canela. Vamos a llegar a ella. El clave para hacer el glaseado de queso crema es que quieres asegurarte de que tu queso crema vegano sea a temperatura ambiente. Saca de la nevera y dale un montón de tiempo unas 1-2 horas para llegar a la temperatura de la habitación, y luego podrás seguir adelante y terminar tu glaseado. Estoy usando una pasta de frijol de vainilla para mi glaseado. Si no tienes pasta de frijol de vainilla, puedes seguir adelante y usar un extracto de vainilla. Se quiere usar un par de cucharaditas de eso. Acabo de mezclarlo con el queso crema primero para aflojarlo un poco, pero a medida que añades el azúcar te darás cuenta de que se vuelve más suelto. Poco a poco comienza a sumar en el azúcar. Ahora estoy mezclando esto a mano, lo cual está totalmente bien. Te diré que si lo mezclas a mano, se necesita un poco más de esfuerzo para que quede suave y sacar todos los grumos y también ayuda si usas un batidor. Yo sí metió mi azúcar ahí dentro y me cambié a un batidor para que pudiera conseguir esto realmente bonito y suave, y descomponer cualquier trozo de ese queso crema. Si lo deseas puedes usar un mezclador de soporte con accesorios de remo, eso definitivamente acelerará el proceso. Pero puedes seguir adelante y juntar este glaseado antes de tiempo y mantenerlo en el refrigerador en un recipiente hermético, o puedes ponerlo junto mientras tus rollos de canela están en el horno. cualquier manera, quieres tenerlo hecho y listo para salir antes de que salgan los rollos de canela del horno, para que puedas ponerlo mientras aún estén calientes. Una última nota, este glaseado es bastante grueso. Si quieres un glaseado más delgado que vaya a cubrir muy finamente tus rollos de canela, puedes seguir adelante y agregar alrededor de una cucharada de leche vegetal. Pero me gusta la gruesa guinda de la mía, así que solo dejaré la mía así. 7. Hornear de Rolls de canela: Ya has puesto todo el trabajo para que tus rollos se hagan y se prueben, deben ser agradables y duplicados de tamaño. En este punto, los vamos a meter al horno. Ahora, no hay nada de fantasía con estos rollos de canela en cuanto a prepararlos para el horno, solo van a entrar en cuanto estén probados. Ahora como estos rollos son más pequeños, van a hornear mucho menos tiempo, lo que significa que cuando salgan del horno, van a estar más pálidos. Si te gustan los pasteles más oscuros, puedes seguir adelante y añadir tu lavado de agave al exterior de ellos antes de hornearlo. El motivo por el que no lo hago es porque los vamos a glasear al final, así que va a encubrir básicamente cualquier bronceado que ocurriría sin importar. Lo que no quieres hacer es seguir horneándolos para tratar de dorarlos, porque entonces se van a secar. La otra opción que sí tienes es hacer los rollos de canela más grandes o en una sartén juntos, para que crezcan en un rollo de canela estilo pull-apart grande. Una vez que tus rollos de canela salen del horno, quieres que de inmediato saquen tu glaseado de queso crema en los rollos. Este glaseado de queso crema es bastante grueso, por lo que quieres que el calor de los rollos de canela trabaje contigo. También va a bloquear toda la humedad en los rollos de canela, hacerlos más suaves y darles una vida útil más larga. Ahora algunos de tus rollos se abren, eso es lo más probable porque o bien están sobreprobados o el sello no estaba apretado cuando lo pones en el horno o cuando lo formaste. Eso está totalmente bien, obviamente siguen siendo deliciosos y siguen siendo rollos de canela. Pero si quieres tener productos realmente consistentes, querrás asegurarte de que estás sellando ese rollo realmente bien. Esta es también la razón por la que para rollos más pequeños como este tipo, estos son rollos de canela bastante pequeños, típicamente se hacen en una fuente para hornear todos juntos. Nuevamente, y esto es totalmente preferencia, puedes seguir adelante y hacerlas en un platillo, pero me gustan de esta manera porque son más rústicos y te dan más glaseado. Pero de todos modos, pasemos al glaseado. Ponlo en la parte superior y luego como empieza a derretirse, puedes volver solo con una cuchara está totalmente bien, y mover ese glaseado derretimiento alrededor hasta que cubras todo el rollo de canela y simplemente trabajas tu camino mientras aún están calientes. Después podrás disfrutar de estos de inmediato, puedes dejarlos enfriar un poco y disfrutar, eso depende enteramente de ti. Pero debido a que nos encerramos en esa humedad en los rollos, podrían durar bien hasta el día siguiente. 8. Relleno de frambuesa: Queremos empezar con nuestro relleno de frambuesa, y esto va a ir en nuestros nudos de frambuesa. Estamos usando frambuesas enteras, puedes usar frescas o congeladas, pero solo vamos a estar cocinándolas abajo en un relleno de frambuesa más desglosado, vamos a dejar las semillas en él, puedes quitarlas al final si así que elige, pero lo vamos a espesar bien para que cuando la agreguemos a nuestra masa, y se hornea en el horno, no se va a quedar todo sin nuestra masa. Empecemos a hacer el relleno. El primero que quieres hacer es meter tu fruta en tu cacerola, y luego en un tazón aparte solo vamos a batir juntos nuestro azúcar y almidón de maíz, quieres asegurarte de que estás rompiendo esa almidón de maíz para que se mezcle en muy bien y no conseguiremos grumos de almidón de maíz en nuestro relleno de frambuesa. Vamos a poner eso a fuego lento y sólo queremos iniciarlo bajo para que frambuesas tengan oportunidad de descomponerse antes de que nuestra almidón de maíz empiece a engrosarse. Los meteremos en la sartén, sacaremos las frambuesas recubiertas con el azúcar y el almidón de maíz. Agregamos un poco de agua ahí dentro, necesitamos algo de humedad extra para convertirla en un relleno, así que mi relleno de frambuesa está empezando a burbujear y lo que busco aquí es que realmente comience a espesarse. Se puede ver que está dejando lindos senderos cuando paso la espátula, así que realmente nos va a dar un bonito relleno grueso y si dejo de agitar, podrás ver que se forman grandes burbujas. Entonces cuando eso sucede básicamente sabemos que el almidón de maíz está al calor correcto. Va a poder hacerlo capacidades de engrosamiento completas, así que en ese punto realmente sólo necesitamos dejarlo ir alrededor de un minuto, y luego podemos sacarlo del calor y meterlo en otro recipiente, dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de ponerlo en el refrigerador, solo para fines seguros de manejo de alimentos, y luego quieres dejar que se enfríe por completo durante al menos dos horas o durante la noche, lo que sea que funcione mejor para ti. Voy a meter esto en otro contenedor, y hacer que se enfríe por completo. 9. Formar los conocidos de frambuesa: En esta lección, vamos a formar nuestros nudos de frambuesa. Vamos a estar usando nuestra masa enriquecida y el relleno de frambuesa que hicimos antes en el curso. Empecemos. Simplemente puedes seguir adelante y preparar tu masa enriquecida de la misma manera. Darle una primera prueba. Después de esa primera prueba es cuando formarías estos nudos. Tenemos nuestra masa enriquecida. puede ver que es bonito y flexible, hermoso. Se ha elevado, se ha duplicado en tamaño y aún así esta es una masa de almohada muy tierna, suave. Queremos generosamente, sólo nuestra superficie. Podemos sacar esto justo hacia arriba. Ah, y me encanta comprobar esto porque cuanto más tiempo se sienta, más que el gluten apenas empieza a desarrollarse realmente. Hermosa. Ir a florecer más porque en cuanto golpea nuestra superficie de trabajo, ya está empezando a empapar esa harina. Simplemente lo estoy moldeando libremente en un rectángulo para que podamos desplegarlo uniformemente y conseguir pasteles bonitos y uniformes. Te asegurarás de tener tu bandeja para hornear ya lista para ir. Vamos a desplegarlo longitudinalmente, pero queremos más ancho con este. Yo quiero conseguir al menos ocho pulgadas de ancho y como sea posible, siempre revisa debajo de tu masa. Simplemente me estoy tomando el tiempo para estirar donde lo necesita para asegurarme de que solo se quede parejo. Consulta y mira donde estamos. ir por ocho al otro lado, estamos a las siete. Ve lo bonito y elástico que es esto. Podemos hacer nuestra pequeña prueba ahí, ver dónde estamos, casi hasta los 16. Hermosa. Ahí vamos. Ocho por 16. Vamos a dejarlo sentado aquí por un par de minutos para permitir que el gluten se relaje antes de tratar de formarlo. Nuestra masa es agradable y descansada. Por lo general puedes decir si lo levantas un poco y no se encoge de nuevo en sí mismo. Es perfecto, listo para salir. Queremos hacer marcas de dos pulgadas en esto. Yo sólo voy a mi regla abajo, marca a cada dos pulgadas por eso me gusta tener una regla que es solo para mi cocina para que le den marcas. Eso está bien. Dos más, guapa. Entonces eso nos da ocho sanciones pareadas, así que sacaremos ocho repostería de esto. Yo sólo voy a poner nuestra regla hacia abajo, sosteniendo la masa con bastante firmeza y cruzando a la derecha. El cortador de pizza solo va a ser realmente genial para esto porque no va a arrastrar nuestra masa. Permite que se mantenga en su lugar. Si te sientes más cómodo, también marcando el lado opuesto de la masa y alineando las marcas, adelante y hazlo. Ahí estamos. Si tu extremo simplemente se encoge un poco, podemos simplemente empujarlo hacia atrás. No es gran cosa. Vamos a agarrar nuestro relleno de frambuesa. Se podía ver, esto se ha engrosado bellamente. Esto es perfecto. Quitemos algunas de estas fuera del camino. Yo quiero trabajar en uno a la vez. Yo quiero asegurarme de que se estire de esta manera. Lo que vamos a hacer es tomar ese relleno de frambuesa. Vamos a bajar al centro. Quieres asegurarte de que lo estás manteniendo a la derecha en el centro y quieres dejar al menos media pulgada en cada extremo. Se puede ser bastante generoso con él. Mantenlo parejo. Esto es lo que vamos a hacer. Vamos a tomar un lado y vamos a tirar de él, y lo estamos estirando para encontrarnos con el otro lado. Una vez que tienes una parte apegada, quieres trabajar con bastante rapidez. Si llega a través de todo, sólo límpialo. Estirar nuestra masa si es necesario. Tan solo quiero asegurarnos de que nuestra masa está adjuntando que la frambuesa está encerrada su interior y verás también que empieza a empujar hacia el borde, razón por la que queremos mantenerla de vuelta de los extremos un poco y nosotros puede simplemente sellar esos también. Volvemos por encima simplemente realmente pellizcando en ese borde, justo en el mismo borde de él para asegurarnos de que esté bien sellado. Vamos a levantar muy suavemente ambos extremos, tap. Entonces lo vamos a tomar y literalmente lo vamos a atar en un nudo. Ahora podrías dejarlo así como así o meterlos debajo y dejarlo así. Pero lo que vamos a hacer es que vamos a tomar uno de estos fines, vamos a sacarlo adelante. Vamos a tomar el otro extremo y sólo traerlo y adjuntarlo, voltearlo y eso nos va a dar nuestra forma básica. Entonces podemos con mucho cuidado solo recoger esto, transferirlo directamente a nuestra hoja de galletas así como así. Ahora si solo quisieras hacer un nudo básico, lo que puedes hacer, estirarlo aún más de esta manera. Aquí vamos, danos un lindo tramo. Nosotros vamos a hacer lo mismo. Frambuesa justo en el centro. Está bien si te pones un poco en el borde, solo límpialo. Tirando de él. Simplemente puedes presionar hacia abajo en este borde trasero aquí para que esté bonito y sellado. En realidad no lo vamos a estirar esta vez. Nos vamos a asegurar que sea menos largo, y sólo vamos a atar un pequeño nudo de eso así como así. Esas son nuestras formas de dos nudos. Una vez que termines de formar todos tus nudos, puedes seguir adelante y ponerlos en tu bandeja para hornear. Los ocho deben caber si necesitas escalonarlos ligeramente, adelante y haz eso. Se quiere dejar que prueben hasta que sean de doble tamaño. Van a ser alrededor de 1-2 horas dependiendo de tu temperatura ambiente, y luego discutiremos cómo prepararlos para hornear. 10. Hornear los nudos de frambuesa: Se puede ver que estos nudos de frambuesa han demostrado que se duplican en tamaño. Si los presionas, deben sentirse muy ligeros y con almohadas. Ya precalentó mi horno a 350 grados Fahrenheit. Queremos conseguir nuestro lavado en estos, y también nuestras almendras. Ahora, estoy usando el lavado Gabi y almendras en rodajas. El truco de meter las almendras en tu pastelería, y conseguir que se peguen es en cuanto consigues el lavado en una pastelería, quieres ponerle tus almendras en ella. Porque si permites que el lavado se seque, entonces las almendras no se pegarán a la pastelería. Queremos que se queden ahí. Entonces esos van a brindar bien en el horno. Esta es una guarnición totalmente opcional. No tienes que ponerte esto. Pero, me encanta la combinación de almendra y frambuesa, y también le da una textura realmente agradable, sabor más complejo a la propia pastelería. Simplemente puedes pasar por estos uno por uno, asegurándote de que estás consiguiendo toda tu pastelería agradable y lavada. A mí sólo me gusta recoger los que se han caído sobre la bandeja, y volver a pegarlos ahí. Aquí vamos y seguiré con estos. Voy a meterlos en el horno precalentado y poner un temporizador por 15 minutos. Dales un cheque. Es posible que necesiten un par de minutos más, hasta cinco minutos más. En cuanto estos salgan del horno, quieres ponerles tu sencillo jarabe mientras aún están calientes. Entonces mucho más de esa agua se va a evaporar y simplemente dejar un bonito revestimiento brillante, pegajoso, azucarado. Ahora, acabo de hacer mi simple jarabe. Entonces si lo olvidas o lo haces de último minuto, eso está bien, aún puedes ponerlo en estos calientes. Sólo queremos poner con cuidado ese simple jarabe aquí. Simplemente va a realzar el sabor, y la apariencia general de ellos. Estos estuvieron en el horno exactamente 19 minutos. Se hicieron a los 15, pero los dejé en cuatro minutos más porque solo quería darles más color. Definitivamente quería que las almendras tostaran un poco más. mí me gusta una pastelería más oscura que depende totalmente de ti. Creo que es solo más atractivo, pero si quieres un acabado más ligero, un horneado final más ligero, puedes sacarlos a los 15 y aún así se harán, totalmente a ti. Voy a terminar esto y dejar que estos poquito se enfríen, para que podamos echar un vistazo al interior de estos pasteles. Se puede ver cómo se ve con esa frambuesa ahí dentro, y realmente ver la textura de la masa misma. Estos se han enfriado lo suficiente para que puedas ver ahora cómo se ven estos en el interior. Estos son increíblemente suaves. Deberían pelarse justo arriba, pero puedes ver que son tan suaves, que solo se doblan. Tienen un bonito glaseado pegajoso, brillante en el exterior. Son hermosas. Algunos puntos se puede ver la frambuesa a la espera de salir de ahí. Ahí vamos. Se puede ver que la masa en sí es simplemente realmente agradable y suave. Tiene unos bonitos bolsillos de aire ahí dentro. Muy, muy esponjoso, hermosos bolsillos de esa frambuesa, consiguió las almendras tostadas. Estos definitivamente son algo para probar y son tan deliciosos, y puedes probar todo tipo de rellenos diferentes aquí. Podrás probar cualquiera de los rellenos de fruta de este curso. Puedes probar diferentes bayas, diferentes tipos de curvas, puedes hacer un relleno de almendras, podrías hacer chocolate aquí. Las posibilidades son infinitas. Entonces dale una oportunidad a estos. 11. Preparación de naranja: En esta lección, vamos a procesar nuestras naranjas, y básicamente, estamos haciendo bollos de naranja. Vamos a usar dos naranjas en tres recetas separadas, así que necesitamos tomarnos el tiempo para descomponer nuestras naranjas en partes. Pero el bono de esto es que vamos a usar casi toda la fruta para esta receta, que es tan bonita cuando no se tiene ningún desperdicio de alimentos. Empecemos. Te voy a mostrar cómo descomponer la naranja y cómo separarla, para todos nuestros diferentes componentes que vamos a estar haciendo más adelante. Empecemos. Tengo dos naranjas de sangre aquí. Puedes usar cualquier tipo de naranjas que tengas o prefieras. A mí me gustan las naranjas de sangre porque le dan un color realmente bonito, y me gusta el sabor de las naranjas de sangre. Yo solo tengo dos de tamaño mediano. Tengo aquí un pequeño contenedor, vamos a dejar de lado algunas partes de esto, así como una taza medidora. También quieres tener una tabla de cortar y un cuchillo de chef muy afilado. Si tienes un cuchillo de pelado, eso está totalmente bien, solo quieres asegurarte de que sea realmente, realmente afilado. Lo primero que vamos a hacer es que vamos a tomar una de nuestras naranjas y vamos a hacerlo con mucho cuidado, sólo cortar la parte naranja muy externa de esto. Si tienes un Microplane o un rallador, puedes seguir adelante y usar esos también. Yo sólo soy fan de sólo variar una pieza de equipo, y creo que esto es tan rápido como cualquier otra cosa. De verdad estamos trabajando para no conseguir esa parte blanca porque esa parte tiende a ser muy amarga. Ya basta con eso. Si no lo consigues todo, no te preocupes. La piel de naranja es muy sabroso, por lo que un poco va un largo camino. Entonces sólo vamos a cortar esto muy, muy bien. Córtalo lo más bien que puedas conseguirlo, y luego vamos a tomar un 1/3 de ella, lo vamos a poner en un contenedor pequeño. Puedes seguir adelante y poner este recipiente en tu refrigerador, y guardarlo para el día siguiente cuando hagas tu masa. Eso irá directo a la masa y le dará un bonito sabor a naranja. Los otros 2/3, vamos a meternos en nuestra taza medidora, y esto va a entrar en nuestro relleno de naranja para darle un sabor a naranja muy agradable. Entonces vamos a tomar nuestra naranja de la que hemos cortado la piel, darle un poco de smoosh y vamos a zumo esto. Mira esa hermosa naranja sangrienta, va a ir directo a nuestra taza medidora aquí. Trata de atrapar las semillas, si puedes. Ayuda a rockearlo en tu tabla de cortar antes de cortarlo, solo afloja la pulpa, hace más fácil jugarla a mano. A ver. Estamos disparando alrededor de un 1/4 de taza, así que deberíamos poder sacarlo de 1.5 naranjas. Casi estoy en un 1/4 de taza, así que sólo voy a cortar parte de mi naranja sangre aquí. Eso me dio exactamente un 1/4 de taza, genial. Entonces con el otro 1/2 de mi naranja de sangre, voy a cortar muy finamente, alrededor de 1/16 de pulgada de espesor. Puedes tomarte tu tiempo con esto. Ve despacio, consigue rebanadas realmente bonitas y vas a sacar tantas rebanadas de esta naranja restante como puedas. Porque lo que vamos a hacer es que vamos a dulces estas rebanadas de naranja así que van a ser una bonita guarnición en nuestros bollos de naranja, y vamos a usar ese jarabe de naranja que queda de enlatado para hacer nuestro glaseado de naranja. Tantos, muchos propósitos aquí. Si quieres, si tienes un jardín o algo así, solo puedes remojar estas piezas sobrantes, cortarlas, remojarlas en agua y ponerlas en la suciedad de tus plantas. Ahí vamos, eso está bien. Entonces eso es procesar nuestras naranjas; tenemos lindas rebanadas para enlatar, tenemos jugo para nuestro relleno, y tenemos algo de ralladura para nuestra masa. 12. Nargas Candied: Hemos rebanado finamente nuestras naranjas y ahora las vamos a golosinas. Esto se puede hacer con cualquier tipo de cítricos, especialmente los cítricos más amargos, como la naranja sanguínea o el pomelo. Es una técnica realmente bonita para despegar ese borde amargo y puedes usar toda la fruta. Es hermoso como guarnición. Incluso puedes añadirlo como capas delgadas en desiertos. Aquí tienes algunas opciones, pero realmente es una buena técnica básica para aprender. Se quiere empezar haciendo una proporción de azúcar a una parte de agua de dos partes. Básicamente, estamos haciendo un simple jarabe. Ahora porque sólo tenemos unas rebanadas, alrededor de una taza de azúcar a media taza de agua debe ser suficiente, pero si quieres tener más golosinas a mano, definitivamente puedes hacer un lote más grande, como puedes ver aquí, yo soy haciendo un lote más grande porque me gusta tener estos alrededor. En realidad son muy agradables para bocadillos en par. quiere meterlo en una olla donde tenga suficiente espacio. Si estás haciendo un lote grande como este, puedes tener una sartén grande como yo, si solo estás haciendo unas rebanadas, la cacerola más pequeña servirá, solo quieres asegurarte de que tengan suficiente espacio para caramelos uniformemente. De lo contrario, solo tendrás que asegurarte de que te quedas con él y mezclarlo un poco. Quieres llevar tu azúcar y agua a fuego lento a fuego lento. No quieres calentarlo demasiado rápido y caramelizar el azúcar en absoluto. Además queremos mantener esto a fuego lento por un largo periodo de tiempo para que no estemos caramelizando nuestro azúcar en absoluto. Simplemente pasando a fuego lento y deja que se tome su tiempo para llegar a temp calor verano y luego puedes meter tus rodajas de frutas ahí. Una vez que lo llegues a este punto, van a ser unos 20-30 minutos dependiendo del grosor de tu fruta y el tiempo que se tarda en golosinas, pero lo que estás buscando es que sean completamente translúcidos. Si el aspecto de la cáscara o la cáscara cambia y es más brillante y puedes empezar a ver un poco a través de ella, entonces está listo para salir. Quieres que eso sea uniformemente en todas las rebanadas, luego puedes sacarlas del fuego. Retira con cuidado tus rebanadas en una bandeja de hojas. Asegúrate de que esté forrado con algo, solo puedes alinear con papel pergamino o una envoltura de plástico, eso está totalmente bien. Entonces si parte de la pulpa de la fruta se ha roto, puedes simplemente empujarla suavemente hacia atrás, reorganizarla para que sea una buena rebanada de fruta. Una vez que el jarabe de azúcar se enfríe y comience a ponerse un poco, mantendrá esa pulpa intacta. Adelante y haz eso y luego deja que se enfríen por completo y prepárate por un par de horas. Puedes hacer esto la noche anterior y simplemente dejarlos fuera en el mostrador y luego estarán listos para salir al día siguiente cuando hagas tus bandas naranjas y las puedes usar como guarnición. Si vas a almacenar estos por un periodo de tiempo más largo, puedes mantenerlos en el refrigerador solo en un recipiente hermético durante un par de semanas. Sí quieres asegurarte de que guardes tu jarabe también porque vas a usar eso para hacer el glaseado para las bandas más adelante. Simplemente deja que eso se enfríe a temperatura ambiente, luego puedes meterlo en un recipiente hermético, ponerlo en la nevera durante la noche, y debería ser bueno ir al día siguiente cuando estemos listos para hacer ese simple glaseado. 13. Relleno de naranja: Ahora vamos a empezar con nuestro relleno de naranja para los bollos de naranja, esto es realmente fácil de armar. Se va a engrosar con almidón de maíz, que es lo que estamos utilizando principalmente en este curso. Va a ser agradable y grueso para que pueda incorporarse a la masa. Ya ves que las he puesto todas en mi taza medidora aquí. El cítrico cuaja la leche de almendras pero no te preocupes, una vez que cocinemos esto, estará bien, se suavizará. Simplemente se ve un poco raro cuando lo haces por primera vez. Puedes meterlos en una sartén de salsa y luego en otro tazón mediano, vamos a meter nuestro azúcar ahí y nuestro almidón de maíz, solo queremos mezclarlos primero para asegurarnos de que nuestro almidón de maíz se mezcle uniformemente en nuestro jugo y leche mezcla. Tan pronto como pueda ver que aquí no hay grumos de almidón de maíz, sólo vamos a agregarlo justo aquí. Vamos a juntarnos, puedes dejar este tazón a un lado. Una vez que esto esté cocido, lo pondremos de nuevo ahí y vamos a poner esto a fuego medio, batiendo constantemente hasta que comience a espesarse. Esta crema naranja está empezando a burbujear como puedes ver y es cuando realmente quieres mantenerla vigilada, aquí es cuando comenzará a espesarse. Se puede ver que realmente está engrosando ahí, así que quieres asegurarte de que estás metiendo tu batidor alrededor de los bordes de la olla para que nada se esté quemando y también correr por el centro, raspando a lo largo de la parte inferior. Tan pronto como se espese, adelante y quítelo del fuego y colóquelo en otro recipiente y deje que se enfríe. Como se puede ver, esto se ha vuelto muy grueso, justo fuera del calor, lo cual es perfecto. Se engrosará mucho más a medida que se enfríe. Lo que queremos hacer es solo conseguir un pedazo de envoltura de plástico y empujarlo hacia abajo para que esté tocando la superficie de la crema, lo contrario formará una piel, y puedes meterla en el refrigerador y dejarla enfriar por completo. A mí me gusta hacerlo la noche anterior, si estás haciendo estos bollos de naranja, puedes seguir adelante y golear tus frutas, enfriar tu jarabe, hacer esta crema la noche anterior, y luego terminar la masa y los rollos lo siguiente matutino. Vamos a meter esto en la nevera con un poco de envoltura de plástico para enfriar durante la noche. 14. Formar los Buns naranjos: En esta lección, echaremos un vistazo a cómo formar los bollos anaranjados. Me gustan mucho estos porque son un estilo diferente. Vamos a usar una cavidad de doce, una lata de magdalenas estándar. Cuando prepare su masa enriquecida estará utilizando una masa enriquecida básica. ¿ Recuerdas esa ralladura de naranja que salvamos del procesamiento la lección de naranjas? Quieres agregar eso a tu masa y simplemente trabajarlo. Puedes infundirla en la leche y el agua antes de agregar en tu levadura, te va a dar un sabor más intenso a la masa, o simplemente puedes añadirla cuando estés mezclando toda tu masa, enteramente a ti. Pero sí quieres preparar eso y obtener la primera prueba en ello. Una vez que se haga esa primera prueba puedes seguir adelante y entrar en esta lección. Ahora, voy a usar un aceite. Quieres usar un aceite sin sabor para ayudarlos a salir de la sartén cuando todo esté hecho. Queremos usar una cantidad generosa. No queremos que estos se peguen. Mi temperatura ambiente es muy cálida aquí. Si vas a usar aceite de coco, vas a querer asegurarte de que lo derritas. Yo sólo voy a usar mi mano para esto. Podemos tomar cualquier extra. Solo quieres realmente trabajarlo ahí dentro. Asegúrate de que estás obteniendo los fondos por todos los lados. También vamos a conseguir la parte superior, porque nuestros bollos van a hornear fuera de la sartén. Esta sartén está preparada. Puedes dejarlo a un lado y sacar tu masa con tu rodillo, tu regla, un cortador de pizza, y algo de harina, harina multiusos. Tenemos más masa. Esta es mi masa de naranja. Ha estado probando por un poco más sólo porque tenía algunas otras cosas pasando, pero si eso sucede eso está bien. Lo que me encanta de la masa es que lleva mucho tiempo. Ponga todo ese tiempo en sólo esperar y puede ser un poco flexible en esta etapa. Queremos hacer una buena dosis de harina justo en nuestra superficie de trabajo. Saca a este tipo y entra en un rectángulo. Asegúrate de que no vamos a tenerlo pegando en absoluto. Aquí estamos. Estamos rodando por 12 rollos. En realidad vamos a hacer esto un poco más largo. Se puede ver algo de esa ralladura de naranja salpicada ahí dentro. Veamos dónde estamos a lo largo. Nuestras tiras van a ser de 1 1/2 pulgadas de ancho por lo que buscamos 18 pulgadas de largo. Ahí vamos. Es un poco más largo de 18 pulgadas. Simplemente apuntala nuestra masa, asegúrate de que la estamos estirando uniformemente hasta las esquinas. Comprobemos nuestro ancho. Casi a ocho. Si tu masa se está volviendo difícil de estirar siempre puedes rodar desde el centro hacia las esquinas, y eso hará que se estire en todas las direcciones. Ahí hay ocho. Ahora solo vamos a dejar reposar esta masa unos dos minutos para que el gluten se pueda relajar y cuando lo cortemos no todo va a retornar. La masa ha estado descansando por un par de minutos y es momento de poner nuestro relleno de naranja ahí. El crema naranja es lo que vamos a estar usando para llenar esto. Si tu crema naranja se separa en absoluto en el refrigerador, solo quieres drenar ese líquido y luego revolverlo para reincorporar. Cuanto menos humedad tenga en ella, mejor. Esto es un poco diferente. Lo que realmente vamos a hacer es, vamos a poner nuestra crema en la masa primero. Usando una espátula offset, la vamos a extender uniformemente por la masa. Quieres conseguirlo lo más parejo posible y definitivamente quieres sacarlo todo el camino hasta los bordes. Aquí estamos. Consigue tanto de eso ahí como sea posible. Ahora vamos a marcar nuestra masa. Simplemente vamos a poner nuestra regla y vamos a marcarla cada 1 1/2 pulgadas. Justo así. Entonces corte con mucho cuidado recto, recto como pueda. Entonces lo que vamos a hacer es llevarnos cada uno de estos rollos. Ponte pedazos de masa y lo vas a enrollar muy ligeramente. Esto puede ser un poco desordenado. Es bueno trabajar rápidamente en este punto. Para estas piezas finales quieres el lado no tan bonito hacia abajo, porque el lado mirando hacia arriba es lo que vamos a ver en el moño final. Trata de meterlos ahí de pie lo mejor que puedas también. Ahí estamos. Ahora estos van a probar durante 1-2 horas hasta que se dupliquen en tamaño y luego estarán listos para hornear. 15. Orange: Vamos a estar usando ese jarabe simple de naranja que hemos guardado de nuestras naranjas confitadas, agregándole algo de azúcar en polvo y creando un glaseado para la parte superior de nuestras bandas de naranja. Ahora queremos asegurarnos de que esto esté listo para salir antes nuestras prohibiciones de naranja salgan del horno porque la vamos a poner en las prohibiciones mientras aún están calientes por lo que se derrite y esmalte las prohibiciones. Pero porque estamos haciendo eso, queremos hacer un glaseado muy grueso. Empecemos. Esto es bastante sencillo. Es básicamente partes iguales del jarabe de azúcar al azúcar en polvo. Ahora si tu jarabe de azúcar hierve más tiempo, va a ser un poco más grueso y va a tener una menor concentración de agua, mientras que si hierve por menos, vas a tener una mayor concentración de agua. Te recomiendo empezar con un poco menos de jarabe, mezclarlo y luego agregar más si lo necesitas, tal vez empezar con algo así como 75 por ciento y luego trabajar tu camino hacia arriba solo para asegurarte de que no estás poniendo demasiado mucho jarabe ahí y luego tendrías que agregar mucho más azúcar. No tamizé mi azúcar en polvo en absoluto y eso es porque este es un glaseado grueso, que es realmente bonito. solo mezclarlo noqueará cualquier grumo de azúcar que pudiera quedar ahí dentro. Sólo voy a mezclarlo realmente bien. Puedes usar un batidor, pero esto es bastante grueso, así que solo estoy usando una espátula. Aquí vamos. Eso se ve genial, bonito y suave, súper fácil. Ahora si quieres hacer esto antes de tiempo, un día o dos adelante, puedes, solo querrás volver a mezclarlo porque probablemente se separará en el refrigerador. Pero esto está listo para ir derecho a nuestras prohibiciones naranjas. 16. Hornear los bolsos naranjas: Una vez que los bollos anaranjados se han comprobado están listos para entrar al horno. No les vamos a poner un lavado de agave. Ellos sólo van a entrar directamente, y vamos a poner un temporizador por 15 minutos. Esto es lo que deberían lucir. Se duplican en tamaño, se ven increíbles. Se puede ver esa crema anaranjada sanguinaria saliendo de ahí. Consigue estos en algún set un temporizador por 15 minutos, y mientras tanto, puedes seguir adelante y preparar tu glaseado. Esto es lo que podemos esperar de los bollos anaranjados cuando salen del horno. Tienen un top realmente bonito incluso marrón, se hincharon un poco, y realmente se puede oler esa fragante naranja. Se quiere sacar con mucho cuidado estos. A mí me gusta usar una cuchara. Simplemente quieres asegurarte de bajar al centro y desconectarlos. De lo contrario, a esos centros les gusta pegarse, pero se obtiene este bollo realmente hermoso. No los puedo soportar a todos. En cuanto salen y los sacas a todos de la sartén, lo que queremos hacer es ponerte ese glaseado ahí mientras aún están calientes. A mí me gusta tratar de extenderlo por todas las partes. Consiguió nuestras naranjas confitadas. Yo sólo les voy a dar un pequeño corte. Estas naranjas encajarán maravillosamente justo alrededor del borde, y ahí está este precioso bollo naranja. Se separa tan bien. Se puede ver que la natilla ahí dentro está todo derretida y se empapa en la masa. Estos son tan, tan buenos. 17. Gracias: Muchas gracias por pasar el rato en esta clase. Seguro que me divertí mucho enseñándolo, y espero que hayas disfrutado y hayas encontrado mucho valor fuera de ella. No olvides publicar un proyecto. Escoge algo de la clase, pruébalo en tu propia cocina, toma algunas fotos, publícala en la plataforma. Me encantaría ver en qué estás trabajando. También estoy disponible si tienes alguna pregunta o solo quieres algunos comentarios, necesitas solucionar lo que sea. Yo estoy aquí por ti. Yo me estoy registrando todos los días, así que solo avísame y también saca esas recetas en la página Proyectos y Recursos, están disponibles para que descargues imprimir. Son archivos adjuntos en PDF, perfectos, listos para ti para que puedas ponerte en marcha en tu propia cocina. Espero que hayas disfrutado y espero que te diviertas mucho. Cuídate.