A culinária francesa está entre as mais sofisticadas e elegantes do mundo. Assim, até mesmo os chefes amadores mais confiantes podem se sentir intimidados a se arriscarem na culinária francesa. E embora algumas receitas clássicas da culinária francesa sejam bem complexas, também existem maneiras de saborear as delícias da França de forma simples e acessível. O croque monsieur é uma ótima sugestão para começar! 

Este guia vai ensinar tudo o que você precisa saber sobre esse famoso sanduíche, desde os ingredientes de um croque monsieur até suas origens e (é claro) como prepará-lo e saborear. 

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O que é um croque monsieur?

croque monsieur
Fonte: Instagram
Esse sanduíche de @yannouze vai deixar você faminto para aprender a fazer um dos seus próprios sanduíches.

Um croque monsieur é um sanduíche de presunto e queijo que foi torrado até a perfeição e ficou ainda mais delicioso com molho bechamel. Vamos cobrir os ingredientes específicos usados para este saboroso sanduíche em breve, mas por enquanto, pense nele como um sanduíche de queijo grelhado.

Origem do Croque Monsieur

Então, quem foi o criador desta delícia culinária? Isso provavelmente não é uma surpresa, mas o sanduíche tem suas raízes na França. A frase “croque monsieur” se traduz como “sanduíche do cavalheiro”, uma vez que deriva das palavras em francês para “mordida” e “senhor”.

O croque monsieur faz parte dos menus dos restaurantes parisienses desde 1910. Ele ganhou mais visibilidade quando foi mencionado na obra “Em Busca do Tempo Perdido” de Proust, publicada em 1918. 

Desde então, o sanduíche se tornou o mais amado de todo o mundo, com muitos chefes dando seu toque especial na receita clássica. Por falar nisso…

Receita de croque monsieur

Na sua receita mais básica, um croque monsieur é um sanduíche de presunto e queijo torrado, mas alguns toques especiais vão transformá-lo no sanduíche perfeito. Vamos falar sobre como preparar um croque monsieur.

Ingredientes do Croque Monsieur 

Para fazer a versão mais simples de um croque monsieur usando esta receita da Tin Eats, você vai precisar de:

Para molho bechamel:

  • ½ xícara de leite 
  • ½ xícara de creme
  • 1 ½ colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 ½ colher de sopa de farinha 
  • ¼ de colher de chá de sal 
  • 1 pitada de pimenta branca
  • ⅛ de colher de chá de noz-moscada

Para sanduíche:

  • 4 fatias de pão (de preferência sourdough ou faça seu próprio pão!)
  • 8 fatias de queijo suíço ou Gruyere
  • 100 gramas de presunto fatiado 
  • 4 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Para fazer o molho:

  • ½ xícara de queijo Gruyere 
  • 3 colheres de sopa de parmesão

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Passo 1: Faça seu molho bechamel

colher com molho branco
Você sabe que o molho bechamel está pronto quando ele estiver grosso o suficiente para se espalhar e cobrir sua colher. 

Aqueça o leite e o creme em uma panela em fogo médio até que eles estejam misturados e fumegante, mas não fervendo. Coloque a mistura para descansar. 

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Quando a manteiga estiver derretida, coloque em fogo baixo. Adicione farinha enquanto mexe sem parar. Mexa por cerca de três minutos. 

Depois de três minutos, adicione lentamente o leite e a mistura de creme, ainda mexendo. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal. Misture o molho por cerca de 30 segundos até engrossar em uma textura cremosa. Use um batedor para remover eventuais caroços. Tire a mistura do fogo e coloque para descansar. 

Passo 2: monte se seu sanduíche 

pão fatiado
Comece com os conceitos básicos de montagem de sanduíche. 

Espalhe metade do seu molho bechamel acabado sobre ambos os lados de cada fatia de pão. Pense nisso como uma manteiga bem sofisticada. 

Coloque uma camada de queijo, presunto e mostarda como você faria com qualquer outro sanduíche. Quanto mais mostarda Dijon você espalhar entre as camadas, mais delicioso vai ficar. 

Feche os sanduíches com as outras fatias de pão. 

Passo 3: frite seu sanduíche na frigideira 

como grelhar sanduíches de queijo
Use uma espátula para pressionar cada lado do sanduíche enquanto ele cozinha. 

Coloque seus sanduíches montados em uma panela em fogo médio a médio alto com manteiga derretida. Cozinhe por dois minutos de um lado e depois troque para o outro por mais dois minutos. 

Passo 4: asse e grelhe 

Espalhe o restante do molho bechamel na parte superior do pão dos sanduíches. Polvilhe com o restante do Gruyere e do parmesão. 

Cozinhe em um forno pré-aquecido até 200 C por 15 minutos. Mude seu forno para assadeira por cerca de três minutos. Remova os sanduíches quando o queijo no topo estiver dourado e borbulhando.

Agora, você está pronto para desfrutar do melhor croque monsieur! 

Variações de croque monsieur

Croque Monsieur cozido 

Se quiser, você pode pular a etapa da fritadeira! Um monsieur assado entra direto em um forno pré-aquecido a 220 C e fica por 10 a 15 minutos. Para deixar mais crocante, coloque um pouco na assadeira.

Croque Monsieur para Dieta Keto

Se estiver fazendo uma dieta cetogênica, você pode desfrutar da experiência croque usando pão keto, muffins ingleses e wraps.

Croque Monsieur vs. Monte Cristo

croque monsieur
Fonte: Instagram
Não olhe para este Monte Cristo de @baffettofood com o estômago vazio!

Um sanduíche Monte Cristo é um croque monsieur com um pouco a mais. Para fazer, mergulhe seu croque monsieur completo em ovos batidos e depois frite. Polvilhe um pouco de açúcar em pó para equilibrar os sabores salgados com um pouco doce! 

Croque Monsieur vs. Croque Madame

croque monsieur com ovos no topo
Fonte: Unsplash
Peça o seu! 

Quer um toque para dar ainda mais água na boca no seu novo sanduíche favorito? Experimente o croque madame! Tudo que você precisa é de um ovo estrelado ou frito no topo do seu sanduíche finalizado. Bon apetit!

Aproveite seu croque!

Você pode ter acabado de ser apresentado ao seu sanduíche favorito. Viu? A culinária francesa não está tão fora do seu alcance. 

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