Feliz Dia Nacional dos Donuts! Ah, espera. A data ainda não está marcada no seu calendário? Se não estiver, marque aqui: o Dia Nacional dos Donuts é 3 de junho. E a melhor forma de comemorar é com muitos e muitos donuts. 

Você pode, claro, ir até sua padaria ou confeitaria favorita pegar um donut (ou vários) comemorativo. Mas se você levar a comemoração ainda mais a sério, você também pode considerar fazer seus próprios donuts em casa. Seja você um iniciante na cozinha ou um chefe de sobremesas experiente, você pode preparar donuts tão bons quanto os vendidos nas lojas. 

Continue para saber mais detalhes sobre tudo o que você precisa para preparar deliciosos donuts. 

Links rápidos

O que são donuts?

donuts com cobertura
Fonte: Unsplash
Apenas uma das inúmeras variedades de donuts! 

Você provavelmente deve estar achando que já sabe tudo sobre donuts. Mas existe uma grande variedade de doces por aí, por isso, não pode fazer mal deixar bem claro o que faz um donut ser realmente um donut. 

Para simplificar, um donut (às vezes, chamado de doughnut) é um pão doce que foi assado ou frito. Alguns donuts são em formas de anel, enquanto outros parecem mais pães e são recheados com cremes ou geleias. Os donuts variam de básico e rústico a lindamente decorados com glacê, granulados e outros desenhos. 

Origem dos donuts

Assim como os folheados, as sobremesas italianas e praticamente qualquer outro doce que você consiga imaginar, os donuts têm uma história própria. Se já se perguntou de onde vêm os donuts, você está no lugar certo. 

Onde os donuts foram inventados?

Os donuts não têm um único local de nascimento. Na verdade, os doces que hoje conhecemos como donuts são uma combinação das tradições e técnicas culinárias de uma grande variedade de países. Os doces que deram origem aos donuts existiam de alguma forma entre holandeses, russos, franceses e americanos nativos.

Acredita-se que o donut propriamente dito, no entanto, tenha sido criado em Nova Amsterdam (Manhattan) com a ajuda de imigrantes holandeses que os chamavam de “bolos oleosos”. A cidade de Nova Iorque até hoje é o centro da inovação de donuts. Quando as tropas americanas voltaram para casa após a Primeira Guerra Mundial com desejo de comer os doces franceses que experimentaram no exterior, os nova-iorquinos empreendedores viram nisso uma oportunidade! Foi lá que um refugiado russo chamado Adolph Levitt desenvolveu a primeira máquina de donuts. A empresa dele ficou famosa no resto de Manhattan, e os donuts foram um sucesso. 

Quem inventou os donuts?

Antes de Levitt, tivemos outra pioneira de destaque no mundo dos donuts: Elizabeth Gregory. Em meados do século XIX, esta senhora da Nova Inglaterra fritava uma massa com noz-moscada e canela no navio de carga do seu filho. Ela colocava as avelãs e as nozes no centro dos bolos onde a massa ficava menos cozinhada, inspirando a palavra “doughnut”. Posteriormente, conta-se que o filho de Elizabeth introduziu o agora conhecido buraco nos doces da mãe. Ele pode ter feito isso por causa da falta de ingredientes ou simplesmente para facilitar a digestão, mas outra lenda sugere que o buraco apareceu por acidente quando um dos donuts da mãe foi amassado pelo leme do navio durante uma tempestade no mar.

Embora Levitt não tenha sido a primeira pessoa a fazer um donut, ou algo semelhante a um donut, seus esforços para inovar os donuts fritos neste estabelecimento deram origem aos doces para café da manhã. 

Tipos de donuts

donuts
Fonte: Unsplash
Como você pode ver, existem muitos tipos de donuts. 

Existem maneiras aparentemente infinitas de saborear um donut, mas aqui estão alguns dos principais tipos de donuts:

  • Donuts de levedura. Esta variedade clássica e básica de donuts é feita usando levedura como agente de fermentação. Eles são leves e fofos e podem ser assados ou fritos. Eles também são uma perfeita tela em branco para glacês e recheios. 
  • Donuts de bolos. Em vez de levedura, os donuts de bolo crescem usando fermento em pó. Eles são mais densos que os feitos com levedura e, como você pode imaginar, têm uma textura mais semelhante à de um bolo. Assim como os donuts de levedura, eles podem ser decorados, aromatizados e recheados da forma que você quiser. 
  • Donuts glaceados, que são finalizados com um mergulho em um glacê doce. 
  • Churros. Embora os churros pareçam ser bem diferentes de muitas outras variedades de donuts, eles são essencialmente o equivalente mexicano dos donuts, e uma das sobremesas mexicanas mais populares. Como não gostar de uma massa frita coberta de açúcar?  
  • Donuts recheados. Donuts assados ou fritos podem ser recheados de natas, creme, geleia ou marmeladas. Depois, eles podem ser enrolados em açúcar, glaceados ou decorados de outra forma. 

Quando você começar a pensar em detalhes decorativos, as variedades de donuts ficam ainda mais infinitas.  

Como fazer donuts em casa

bolinhas de massa
Aqui, o padeiro de massas artesanais Marceau Dauboin prepara donuts em casa. 

Você já pode ter uma loja de donuts ou uma padaria que costuma frequentar no café da manhã, mas fazer donuts em casa é uma atividade bem divertida. Continue para descobrir noções básicas de donuts artesanais. 

Ingredientes de donuts 

Os ingredientes específicos vão variar de acordo com a receita que você está usando, mas aqui estão algumas coisas que você deve ter à disposição para fazer seus donuts:

  • Leite
  • Farinha 
  • Ovos
  • Açúcar
  • Manteiga
  • Levedura, fermento em pó ou fermento natural
  • Óleo vegetal (se for fritar) 
  • Cacau em pó
  • Açúcar em pó ou açúcar de canela (para enrolar) 
  • Granulados ou glacês (para decoração) 

Você gosta de donuts recheados? Fantástico! Você também vai precisar de ingredientes para preparar cremes, natas ou geleias

Equipamento

Para a maioria dos projetos de panificação, os donuts exigem apenas aparelhos e utensílios de cozinha padrão que você tem na cozinha, mas você também pode escolher alguns itens menos típicos, mais especiais:

frigideira de donuts
Fonte: Instagram
@akiseshop usa esta panela de donuts para preparar donuts assados. 

Uma panela de donuts vai facilitar muito a sua vida se você estiver interessado em preparar donuts assados em casa. Com uma pequena ajuda da panela certa, a massa já vai sair do forno em um formato de anel perfeito. 

donut fritos em pote
Donuts fritos podem ser feitos no fogão ou em uma fritadeira a óleo. 

Na sua aula de donuts, o padeiro Marceau Dauboin prepara donuts fritos em uma panela de óleo vegetal quente. Você também pode optar por uma fritadeira a óleo. 

Ao fritar, é útil ter um termômetro de cozinha à disposição para monitorar a temperatura do seu óleo. 

Como fazer donuts para assar

donuts com pequenos ovos de Páscoa
Fonte: Instagram
Estes donuts assados de @sprinkleofzen são recobertos com ovos de chocolate e coco torrado.

Cada receita de donuts assado é um pouco diferente da outra. Em geral, eles devem entrar em um forno pré-aquecido a 176 °C por cerca de 15 minutos ou até que um palito saia sem nada grudar nele. 

Aqui estão algumas receitas básicas de donuts assados para experimentar: 

Como fazer donuts fritos 

Para fritar seus donuts no fogão, você precisa aquecer uma pequena panela de óleo a 190 °C Use um termômetro de cozinha de alta temperatura para ficar de olho nisso! Coloque a massa de donuts no óleo usando uma escumadeira ou uma espátula de metal. Frite de cada lado por cerca de 90 segundos ou até a massa ficar dourada.  O processo é semelhante a uma fritadeira a óleo.  Quando remover os donuts fritos do óleo, deixe resfriar em uma grelha de metal. 

Pratique suas técnicas de donuts

Deliciosos donuts de chocolate e canela

Receitas de donuts 

Há uma receita de donuts caseiros perfeita para cada um! Adicione essas à sua coleção pessoal. 

Receita de donuts veganos 

donuts
Fonte: Instagram
Donuts veganos (como estes publicados por @emilyhawkes_) também podem ser lindos! 

Não há necessidade de sacrificar o sabor de donuts deliciosos apenas porque você segue uma dieta vegana. Os donuts veganos são preparados sem manteiga, leite e ovos, e não têm cremes ou recheios com ingredientes lácteos. Em geral, eles contêm leitos não lácteos, como leite de amêndoa ou leite de coco e substitutos de ovos em pó. 

Considere estas receitas de donuts veganos:

Receita de donuts sem glúten 

Para preparar donuts sem glúten, use alternativas de farinha como farinha de arroz, amido de tapioca e amido de batata. Aproveite algumas ideias com estas receitas:

Receita de donuts com glacê

donut de chocolate
Fonte: Unsplash
Estes donuts têm cobertura de chocolate. 

Após serem assados ou fritos, os donuts com glacê são mergulhados em um glacê brilhante e açucarado.  Marceau Dauboin prepara donuts com chocolate aqui e esta receita de Sally’s Baking Addiction ensina você a passar um glacê de baunilha mais clássico. 

Receita de donuts de bolo 

donuts rosas e roxos
Fonte: Instagram
Estes donuts de bolo de @theartofdonut são uma pequena fatia do céu. 

Os donuts de bolo são preparados com massa de bolo, então há tantas versões de donuts de bolo quanto, bem, de bolos. Use o seu bolo favorito para inspirar seus donuts feitos em casa, ou experimente uma dessas receitas:

Receita de Donuts Cetogênicos 

As sobremesas cetogênicas acrescentam um pouco de sabor a uma dieta cetogênica com baixo índice de carboidratos. Os donuts cetogênicos são preparados com ingredientes como farinha de amêndoa, farinha de coco, cacau em pó, leite de coco e vinagre de maçã. 

Quer aproveitar um donuts e manter sua dieta cetogênica? Aposte em uma dessas receitas: 

Receita de donuts de chocolate 

donuts de chocolate
Fonte: Unsplash
Olhe para esse glacê de chocolate impecável!

Temos algumas sugestões para os amantes do chocolate incorporarem seu sabor favorito em um donut. Glacê de chocolate, massa de bolo de chocolate, confeitos de chocolate, cobertura de chocolate… a lista é infinita! 

Receita de donuts de geleia 

donuts de geleia
Fonte: Instagram
É difícil dizer o que parece mais delicioso neste doce da @thefoodlens: a geleia ou o donut. 

Não há nada como morder um donuts crocante repleto de geleia fresca e saborosa. Fazer donuts de geleia em casa não é tão complicado quanto você pode imaginar. Estas receitas facilitam a sua criação:

Receita de donuts sem açúcar 

Com a ajuda de adoçantes naturais e alternativas ao açúcar, você pode tirar o açúcar dos donuts sem perder o sabor da experiência.

Dê uma olhada nesses donuts sem açúcar:

Dia Nacional dos Donuts 

Agora que tem todas essas receitas fantásticas de donuts à mão, você está pronto para desfrutar do Dia Nacional dos Donuts em 3 de junho. Convide amigos e pessoas queridas para experimentar seus doces caseiros, faça um brunch de donuts ou simplesmente dedique um tempo para assar seus donuts de café da manhã para consumir durante toda a semana. É um dia que vale a pena comemorar!

Não perca a chance de saborear donuts caseiros! 

Você agora sabe tudo sobre donuts? Muito bem! É um excelente assunto para se especializar! 

Pegue seus confeitos, glacê de chocolate e açúcar de canela e divirta-se!

Don’t Stop at Donuts!

Baking Basics: Make Perfect Pastries Every Time