La cuisine française compte parmi les plus raffinées et les plus sophistiquées du monde. C’est pourquoi même les chefs les plus confiants auront tendance à hésiter à préparer un plat français. Bien que certaines recettes françaises classiques relèvent du défi, il existe également quelques moyens simples de manger français. Le croque-monsieur est un bon début ! 

Ce guide vous explique tout ce que vous avez besoin de savoir sur ce fameux sandwich, qu’il s’agisse de son contenu, de son origine ou (bien entendu) de la façon de procéder pour en déguster un. 

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Qu’est-ce qu’un croque-monsieur ?

croque-monsieur
Source : Instagram
Ce sandwich photographié par @yannouze vous donnera envie d’apprendre à en faire un vous-même.

Un croque-monsieur est un sandwich au jambon et au fromage, grillé à la perfection, et qui est encore plus délicieux avec une sauce béchamel. Nous allons aborder bientôt les ingrédients spécifiques qui entrent dans la composition de ce savoureux sandwich, mais pour l’instant, dites-vous que c’est le sandwich au fromage grillé par excellence.

Origine du croque-monsieur

Donc, qui est à l’origine de ce délice (ooey, gooey delight) ? Vous ne serez sans doute pas surpris d’apprendre que ce sandwich a été inventé en France. En anglais, l’expression « croque-monsieur » se traduit approximativement par « sandwich du gentleman », puisqu’elle se compose des mots « croquer » et « monsieur ».

Le croque-monsieur apparaît dans les menus parisiens aux alentours de 1910. Il gagne peu à peu sa renommée lorsque Proust le mentionne dans son ouvrage À la recherche du temps perdu (publié en 1918). 

Depuis lors, ce sandwich est apprécié dans le monde entier et de nombreux chefs ajoutent une touche personnelle à la recette originale. D’ailleurs…

Recette du croque-monsieur

À la base, un croque-monsieur est un sandwich grillé au jambon et au fromage, mais vous aurez besoin de suivre quelques étapes pour en faire un mets parfait. Voici comment en préparer un.

Ingrédients du croque-monsieur 

Pour préparer la version la plus simple du croque-monsieur en suivant la recette Recipe Tin Eats, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Pour la sauce béchamel :

  • ½ tasse de lait 
  • ½ tasse de crème
  • 1 ½ c. à soupe de beurre non salé
  • 1 ½ cuillère à soupe de farine ménagère 
  • ¼ c. à café de sel 
  • 1 pincée de poivre blanc
  • ⅛ c. à café de noix de muscade

Pour le sandwich :

  • 4 tranches de pain (de préférence, pain au levain ou faites votre propre pain !)
  • 8 tranches de fromage suisse ou de gruyère
  • Tranches de jambon de 100 g environ 
  • 4 c. à café de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de beurre non salé

Pour la garniture :

  • ½ tasse de gruyère 
  • 3 c. à soupe de parmesan

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Étape 1 : préparez la sauce béchamel

cuillère pleine de liquide blanc
La béchamel est prête lorsqu’elle est suffisamment épaisse et qu’elle recouvre la cuillère. 

Dans une casserole, chauffez le lait et la crème à feu moyen pour les mélanger. Ce mélange ne doit pas bouillir. Mettez le mélange de côté. 

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, passez au feu doux. Ajoutez la farine tout en remuant. Remuez pendant trois minutes environ. 

Au bout de trois minutes, ajoutez lentement le mélange de lait et de crème sans cesser de remuer. Assaisonnez avec la noix de muscade, le poivre et le sel. Mélangez la sauce pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe et que vous puissiez la tartiner. Utilisez un fouet pour éliminer les grumeaux. Retirez le mélange du feu et mettez-le de côté. 

Étape 2 : assemblez votre sandwich 

pain en tranches
Commencez par les bases de l’assemblage du sandwich. 

Étalez la moitié de la sauce béchamel sur les deux côtés de chaque tranche de pain. Imaginez qu’il s’agit d’un beurre très particulier. 

Disposez le fromage, le jambon et la moutarde comme vous le feriez avec n’importe quel autre sandwich. Plus vous mettez de moutarde de Dijon, mieux c’est. 

Fermez les sandwiches avec les autres tranches de pain. 

Étape 3 : poêlez le sandwich 

griller un sandwich au fromage
Utilisez une spatule pour appuyer sur chaque côté du sandwich pendant qu’il grille. 

Placez vos sandwichs dans une casserole à feu moyen-vif avec le beurre fondu. Faites cuire pendant deux minutes, puis retournez et faites cuire pendant deux autres minutes. 

Étape 4 : cuisson au four et au gril 

Étalez le reste de la béchamel sur la tranche du dessus de chaque sandwich. Saupoudrez le reste de gruyère et de parmesan. 

Placez les sandwichs dans le four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes. Passez en mode gril pendant environ trois minutes. Retirez les sandwichs lorsque le fromage sur le dessus est doré et bouillonnant.

Il ne vous reste plus qu’à déguster un bon croque-monsieur par excellence ! 

Variations du croque-monsieur

Croque-monsieur au four 

Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer de la casserole ! Pour ce faire, préchauffez le four à 220 °C et mettez-y le croque-monsieur pendant 10 à 15 minutes. Pour qu’il soit très croustillant, activez le mode gril pendant quelques minutes.

Croque-monsieur céto

Si vous suivez un régime cétogène, vous pouvez déguster un croque-monsieur en employant du pain céto, des muffins anglais ou des wraps.

Croque-monsieur et Monte Cristo

croque-monsieur
Source : Instagram
Ne regardez pas ce Monte Cristo de @baffettofood si vous avez l’estomac vide !

Un Monte Cristo est un croque-monsieur avec un petit quelque chose en plus. Pour en faire un, trempez votre croque-monsieur dans une pâte à frire, puis faites-le frire. Saupoudrez avec du sucre glace pour équilibrer les saveurs en les édulcorant un peu ! 

Croque-monsieur et croque-madame.

croque-monsieur avec l'œuf sur le dessus
Source : unsplash
Envoyez ! 

Vous voulez rajouter une touche appétissante à votre nouveau sandwich préféré ? Essayez le croque-madame ! Il vous suffit d’un œuf poché ou frit sur le sandwich fini. Bon appétit !

Profitez de votre croque !

Vous venez peut-être de découvrir votre sandwich préféré. Voyez ? La cuisine française n’est pas hors de portée, après tout. 

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