La cocina francesa es una de las más sublimes y elegantes del mundo. Es por eso que hasta los chefs caseros más confiados se sienten intimidados al preparar comida francesa. Y si bien algunas recetas francesas clásicas sí presentan un reto mayor, también hay maneras sencillas y accesibles de visitar Francia a través del paladar. ¡El croque monsieur es un gran lugar para empezar! 

Esta guía te enseñará todo lo que necesitas saber sobre este famoso emparedado, desde qué hay en un croque monsieur y de dónde viene hasta, por supuesto, cómo puedes preparar uno tú mismo. 

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¿Qué es un croque monsieur?

croque monsieur
Fuente: Instagram
Este emparedado que capturó @yannouze te dejará con mucha hambre de aprender a hacer el tuyo propio.

Un croque monsieur es un emparedado de jamón y queso que se prepara bien tostado y se acompaña con salsa bechamel para hacerlo aún más delicioso. En breve mencionaremos los ingredientes específicos que van dentro de este sabroso emparedado, pero, por ahora, imagínatelo como la máxima versión de un sándwich de queso gratinado.

Orígenes del croque monsieur

¿Quién fue el creador de esta delicia? Tal vez esto no te sorprenda, pero las raíces de este sándwich son francesas. La frase «croque monsieur» significa algo así como «sándwich del señor», pues proviene de las palabras francesas «morder» y «señor».

El croque monsieur apareció en los menús de los restaurantes parisinos a partir de 1910. Se hizo más visible cuando Proust lo mencionó en En busca del tiempo perdido, publicado en 1918. 

Desde entonces, este sándwich es cada vez más querido en todo el mundo y muchos chefs han puesto su propio toque especial en la clásica receta. Hablando de eso…

Receta de croque monsieur

En su forma más básica, un croque monsieur es un sándwich tostado de jamón y queso, pero si le agregas algunas cosas, se convertirá en tu bocado predilecto. Hablemos de cómo prepararlo.

Ingredientes del croque monsieur 

Para hacer la versión más sencilla de un croque monsieur con esta receta de Recipe Tin Eats, necesitarás:

Para la salsa de bechamel:

  • ½ taza de leche 
  • ½ taza de crema
  • 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 ½ cucharada de harina para todo uso 
  • ¼ cucharadita de sal 
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada

Para el sándwich:

  • 4 rebanadas de pan (de preferencia, de masa madre o, ¡prepara tu propio pan!)
  • 8 rebanadas de queso suizo o gruyer
  • 113 g de jamón en rebanadas 
  • 4 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para poner encima:

  • ½ taza de queso gruyer 
  • 3 cucharadas de parmesano

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Paso 1: haz tu propia salsa bechamel

cuchara con algo blanco que gotea
Sabrás que tu salsa bechamel está lista cuando esté lo suficientemente espesa para untarla y que un poco cubra la cuchara. 

Calienta la leche y la crema en una cacerola a fuego medio hasta que queden bien integradas y salga vapor, pero sin que hiervan. Pon la mezcla a un lado. 

En otra cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida, baja el fuego. Agrega harina mientras bates constantemente. Revuelve durante unos tres minutos. 

Luego de tres minutos, agrega lentamente mezcla de leche y crema, mientras sigues batiendo. Sazona con nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla la salsa durante unos 30 segundos hasta que quede lo suficientemente espesa y tengas una textura que pueda untarse. Usa un batidor para quitar los grumos. Quita la mezcla del fuego y ponla a un lado. 

Paso 2: arma tu sándwich 

pan rebanado
Comienza con lo básico de armar un sándwich. 

Unta la mitad de tu salsa bechamel terminada sobre ambos lados de cada rebanada de pan. Imagina que es una mantequilla muy elegante. 

Pon capas de queso, jamón y mostaza, como si fuera cualquier otro sándwich. Mientras más mostaza de Dijon untes entre capas, más delicioso será el resultado final. 

Cierra los sándwiches con las otras rebanadas de pan. 

Paso 3: fríe tu sándwich en la sartén 

queso gratinado del sándwich
Usa una espátula para presionar ambos lados del sándwich mientras se cocina. 

Coloca los sándwiches armados en una cacerola a fuego medio o medio alto junto con la mantequilla derretida. Cocina durante dos minutos, luego dalos vuelta y cocínalos durante otros dos minutos. 

Paso 4: hornea y asa 

Unta la salsa bechamel restante en la rebanada de pan superior de los sándwiches. Esparce los quesos gruyere y parmesano restantes. 

Hornea en un horno precalentado a 199 °C durante 15 minutos. Cambia el horno a la función asador durante unos tres minutos. Retira los sándwiches cuando el queso de arriba esté dorado y burbujeante.

¡Ahora sí, ya puedes disfrutar del mejor croque monsieur! 

Variaciones del croque monsieur

Croque monsieur horneado 

Si quieres, puedes omitir la cacerola completamente. Un monsieur horneado va directamente a un horno precalentado a 225 °C durante unos 10 a 15 minutos. Para que esté más crujiente, enciende el asador durante unos minutos.

Croque monsieur keto

Si sigues una dieta keto, igual puedes disfrutar de la experiencia croque. Solo tienes que usar pan apto para ese tipo de dieta, magdalenas inglesas o burritos.

Croque monsieur vs. Monte Cristo

croque monsieur
Fuente: Instagram
¡No mires este Monte Cristo de @baffettofood con el estómago vacío!

Un sándwich Monte Cristo es un croque monsieur con un toque adicional. Para preparar uno, sumerge por completo tu croque monsieur en mantequilla de huevo y luego fríelo. Agrega una pizca de azúcar en polvo para equilibrar los sabores salados con un poco de dulce. 

Croque monsieur vs. croque madame

croque monsieur con huevo encima
Fuente: unsplash
¡Pídelo! 

¿Quieres darle otro toque especial a tu nuevo sándwich favorito para que se te haga agua la boca? ¡Prueba el croque madame! Solo tienes que colocar un huevo escalfado o frito encima del sándwich terminado. ¡Bon appetit!

¡Disfruta tu croque!

Quizás acabas de conocer tu sándwich favorito. ¿Ves? Después de todo, la comida francesa no está tan lejos de tu alcance. 

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